Jak spolehlivý je glykemický index?

Individuální odezva na hodnoty glykemického indexu se tak znacne lisí, ze nemusí být uzitecná pri indikování odpovedi na krevní cukr, ríká výzkum publikovaný v American Journal of Clinical Nutrition.
Lidé pouzívají glykemický index jako vodítko pro vhodné potraviny, ale je to platné opatrení?

Glykemický index (GI) potraviny oznacuje rychlost, s jakou lze ocekávat, ze krevní cukr vzroste po tom, co ji osoba jede. Kazdé jídlo získává skóre ze 100 na indexu, napríklad 40 pro pecené boby.

Glykemická zátez je opatrení, které pouzívá GI na cást potravy. Glykemická zátez pro 150 gramu porce pecených fazolí by byla 6.

GI se pouzívá k tomu, aby pomohla lidem s cukrovkou kontrolovat hladinu cukru v krvi. Nekteré etikety na potravinách mají merení GI. Nedávno byla rada populárních diet zalozená na GI. Seznamy jsou k dispozici pro lidi, aby zkontrolovali GI a glykemickou zátez ruzných potravin.

Jeho uzitecnost je vsak kontroverzní, protoze individuální reakce na urcitou potravinu se mohou lisit.

Vedci z Ministerstva zemedelství Jean Mayer (USDA) Výzkumného centra lidské výzivy na stárnutí (HRNCA) na Tufts University se dotazovali, zda je GI platným opatrením, po randomizovaných, kontrolovaných, opakovaných testech na 63 zdravých dospelých osobách.

Výsledky bílého chleba se znacne lisí

Dobrovolníci se zúcastnili sesti testovacích zasedání po dobu 12 týdnu. Postili a zdrzeli se cvicení a alkoholu pred kazdým zasedáním.

Behem zasedání jedli bílý chléb nebo glukózový nápoj v náhodném poradí. Chléb byl testovací jídlo a nápoj byl referencní kontrolou.

Rychlé informace o hodnotách GI

• Bezná bílá bageta dosahuje skóre 95 na glykemickém indexu
• Psenicná mouka z bílé psenicné mouky 75
• Prumerné hodnocení jablek 36
• Hummus, kurecí hrásek, boduje 6.

Dalsí informace o hyperglykémii

Kazdá polozka obsahovala 50 gramu dostupných sacharidu.

Hladiny glukózy v krvi byly mereny nekolikrát behem dalsích 5 hodin a GI byla vypocítána za pouzití standardních metod.

Nálezy daly prumernou GI hodnotu bílého chleba na 62, coz je "strední" GI jídlo, ale skóre se lisilo o 15 bodu v obou smerech.

U 22 úcastníku byla odpoved na krevní cukr nízká, v 23 letech byla strední a v 18 byla vysoká. Tento sortiment úcinne dává bílý chléb ve vsech trech kategoriích GI. Navíc individuální reakce se mezi zkouskami menily az o 60 bodu.

To muze být cástecne zpusobeno indexem inzulínu a pocátecními hladinami HbA1c. Tato merení odrázejí dlouhodobou kontrolu glukózy.

V této studii vykazovaly tyto faktory nejvyssí míru v opatreních, priblizne 15% az 16%. To naznacuje, ze metabolická reakce jednotlivce na potravu ovlivnuje jejich hodnoty GI.

V dusledku toho se vedci dotazovali, jak uzitecný je GI pro predpovedi dopadu potravy na hladinu cukru v krvi.

Mohou opatrení GI ríkat, které potraviny jsou zdravé?

Vedoucí autor Nirupa Matthan poukazuje na to, ze osoba, která konzumuje stejné mnozství stejného jídla trikrát, by mela mít pokazdé podobnou odezvu na hladinu glukózy v krvi, ale to se nestalo.

Výsledkem je, ze hodnoty GI jsou "nepravdepodobné, ze budou uzitecné pri rozhodování o jídle".

"Jídlo, které je pro vás nízký glykemický index jednou, kdyz jíte, muze být príste vysoká a nemusí mít vliv na hladinu cukru v krvi pro me," dodává.

"Na základe nasich výsledku se cítíme silne, ze glykemický index je nepraktický pro pouzití pri oznacování potravin nebo v dietních pokynech na individuální úrovni. Pokud Vám lékar rekl, ze hodnota LDL cholesterolu se muze lisit o 20%, bylo by rozdílem, normální nebo s vysokým rizikem onemocnení srdce. Nemyslím si, ze by to bylo hodne lidí. "

Nirupa Matthan

Autorka studie Alice H. Lichtensteinová uvádí, ze lidé jsou casto povzbuzováni k výberu potravin s nízkými hodnotami GI.

Namísto toho navrhuje, aby se jednalo o stravu "slozenou prevázne ze zeleniny, ovoce, celozrnných, mlécných a nízkotucných mlécných výrobku, ryb, lustenin, chudého masa s výhodou pripravovat potraviny s tekutými rostlinnými oleji a stejne dulezitá , zvolit si zdravé potraviny a nápoje, které opravdu tesíte. "

Otázka o úloze GI v klinickém a verejném zdraví

Tým pouzil vyssí pocet úcastníku, více testu a delsí merící okno nez vetsina testu GI.

Podívali se také na to, jak biologické faktory, jako je pohlaví, index telesné hmotnosti (BMI), krevní tlak a fyzická aktivita ovlivnují variabilitu GI. Ve vetsine prípadu byl dopad nepatrný.

Autori poukazují na to, ze výsledky neznamenají, ze potraviny s vysokým GI jsou nezbytne zdravé, ani takové, které mají nízký GI, jsou nezdravé, ale naznacují, ze uzitecnost techto opatrení pro rízení klinického a verejného zdraví muze být omezená.

Autori vyzývají odborníky, aby prehodnotili souvislost mezi odhady GI a chronickým rizikem onemocnení.

Zjistete, jak je dieta s vysokým GI spojena s vyssím rizikem rakoviny plic.