Co je stevia?

Obsah

1. Co je stevia?
2. Výhody zdraví
3. Vedlejsí efekty
4. Pouzití
5. Rizika

Stevia je intenzivne ochucená rostlina, která byla pouzívána k oslazování nápoju a príprave caje od 16. století.

Tato rostlina puvodne pochází z Paraguaye a Brazílie, ale nyní je také pestována v Japonsku a Cíne. Pouzívá se jako nepotravinárské sladidlo a bylinný prípravek.

Nepotravinárské sladidlo je takové, které obsahuje málo az zádné kalorie. Stevia se pouzívá jako zdravá alternativa pridaného cukru v mnoha jídlech a nápojích.

Americká administrativa pro potraviny a léciva (FDA) zakázala v roce 1987 prodej stevia jako potravinárské prídatné látky. Stevia vsak získala v roce 1995 svuj status sladké a udrzitelné stravy. Sladidlo se od té doby zvýsilo v popularite, pricemz 58% zvýsení nových produktu, které obsahují stevia.

Toto rozdelení se zabývá charakteristikami, pouzitím, prínosy pro zdraví a vedlejsími úcinky stevie, jakoz i s ohledem na jeho celkovou bezpecnost.

Rychlá fakta o stevu

• Stevia je primárne pestována v Brazílii, Paraguay, Japonsku a Cíne.
• Prírodní sladidlo má chut 200 az 300 krát sladsí nez stolní cukr.
• Stevia muze být klasifikována jako "nulová kalorie", protoze kalorie na porci jsou tak nízké.
• Ukázalo se, ze potenciální prínosy pro zdraví jsou zdravou cukrovou alternativou pro osoby s diabetem.
• Stevia a erythritol, které byly schváleny pro pouzití ve Spojených státech (USA) a nezdá se, ze predstavují zdravotní rizika pri pouzití s ??urychlením.

Co je stevia?

Stevia je intenzivní prírodní sladidlo.

Stevia, také známá jako Stevia rebaudiana Bertoni, je krovinatý ker, který je soucástí rodiny slunecnic. Existuje 150 druhu stevie, které pocházejí ze Severní a Jizní Ameriky.

Cína je soucasným predním vývozcem výrobku stevia. Stevia je vsak nyní vyrábena v mnoha zemích. Zarízení lze casto zakoupit v zahradních centrech pro domácí pestování.

Stevia je 200 az 300 krát sladsí nez stolní cukr. To obvykle vyzaduje asi 20 procent pudy a mnohem méne vody, aby poskytlo stejné mnozství sladkosti jako ostatní tradicní sladidla.

Stevia obsahuje osm glykosidu. Jedná se o sladké slozky izolované a cistené z listu stevie. Tyto glykosidy zahrnují:

• steviosid
• rebaudiosidy A, C, D, E a F
• steviolbiosid
• dulkosid A

Steviosid a rebaudiosid A (reb A) jsou nejvíce z techto slozek.

Termín "stevia" bude pouzíván odkazovat se na steviol glykosidy a reb A v tomto clánku.

Ty se extrahují procesem sklízení listu, susením, extrakcí vody a cistením. Surová stevia, zpracovaný produkt pred jeho cistením, casto nese horkou chut a zápach, dokud není belený nebo odbarven. Trvalo zhruba 40 kroku pro zpracování konecného stevia extraktu.

Stevia listy obsahují steviosid v rozsahu koncentrací az kolem 18 procent.

Nekteré ze spolecných obchodních názvu pro stevia sladidla jsou:

• Enliten
• PureVia
• Rebiana
• Stevia
• Steviacane
• Stevia Extract v syrovém
• Sladký list

Mozné prínosy pro zdraví

Jako alternativu k sacharóze nebo stolnímu cukru pouzívá stevia jako sladidlo, která má potenciál pro znacný zdravotní prínos.

Stevia je povazována za "bez kalorií", coz znamená, ze obsahuje méne nez 5 gramu sacharidu. Mohou být kombinovány s dalsími prísadami, takze v závislosti na produktu muze být prítomno nekolik kalorií z techto dalsích slozek.

Stevia neobsahuje prísne nulové kalorie, ale je výrazne méne kalorií nez sacharóza a dostatecne nízká, aby mohla být klasifikována jako taková.

Komponenty sladké chuti v stevia sladidla se vyskytují prirozene. Tato charakteristika muze být prínosem pro lidi, kterí uprednostnují potraviny a nápoje pocházející z prírodních zdroju. Nízkokalorický pocet zpusobuje, ze Stevia je zdravou alternativou pro kontrolu diabetu nebo snízení telesné hmotnosti.

Zde jsou nekteré z mozných zdravotních prínosu stevie.

1) Diabetes

Výzkum ukázal, ze stevia sladidla neprispívají do stravy kalorií nebo sacharidu. Rovnez neprokázaly zádný úcinek na hladinu glukózy v krvi nebo na odpovedi na inzulín. To umoznuje lidem s cukrovkou jíst sirsí skálu potravin a dodrzovat zdravý plán jídla.

Dalsí recenze peti randomizovaných kontrolovaných studií porovnávaly úcinky stevie na metabolické výsledky s úcinky placeba. Studie dospela k záveru, ze stevia vykazuje minimální az zádné úcinky na hladinu glukózy v krvi, hladiny inzulínu, krevní tlak a telesnou hmotnost.

V jedné z techto studií subjekty s diabetem typu 2 uvádely, ze stevia zpusobila významné snízení hladiny glukózy v krvi a glukagonu po jídle. Glukagon je hormon, který reguluje hladiny glukózy v krvi a mechanismus, který sekretuje glukagon, je casto u lidí s diabetem casto chybný.

Glukagon klesá, kdyz klesne hladina glukózy v krvi. To reguluje hladinu glukózy.

2) Regulace hmotnosti

Stevia muze nahradit cukr ve strave, aby zvládl váhu.

Existuje mnoho prícin nadváhy a obezity, jako je fyzická necinnost a zvýsený príjem energeticky hustých potravin, které mají vysoký obsah tuku a pridané cukry.

Príjem pridaných cukru ukázal, ze prispívá v prumeru 16 procent z celkového poctu kalorií v americké strave. To bylo spojeno s prírustkem hmotnosti a snízením hladiny glukózy v krvi.

Stevia neobsahuje zádný cukr a málo kalorií, pokud vubec nejaké. Muze být soucástí vyvázené stravy, která pomuze snízit príjem energie bez obetování chuti.

3) Rakovina pankreatu

Stevia obsahuje mnoho sterolu a antioxidacních látek, vcetne kaempferolu.

Studie zjistily, ze kaempferol muze snízit riziko rakoviny pankreatu o 23 procent.

4) Krevní tlak

Bylo zjisteno, ze urcité glykosidy v extraktu Stevia dilají krevní cévy. Mohou také zvýsit vylucování sodíku a moc.

Studie z roku 2003 ukázala, ze stevia muze potenciálne prispet ke snízení krevního tlaku. Studie naznacila, ze rostlina stevia muze mít kardiotonické úcinky. Kardiotonické úcinky normalizují krevní tlak a regulují srdecní tep.

Nedávné studie vsak ukázaly, ze stevia nemá vliv na krevní tlak. Dalsí výzkum je zapotrebí k potvrzení této výhody stevie.

DASH dieta: Jak to funguje?Dieta DASH je klinicky doporucena k rízení krevního tlaku. Kliknete zde pro více informací.Prectete si ted

5) Detská výziva

Potraviny a nápoje obsahující stevia mohou hrát dulezitou roli pri snizování kalorií z nezádoucích sladidel ve strave detí.

Na trhu jsou nyní tisíce výrobku, které obsahují stevia s prírodním puvodem, od salátových dresingu po snack bary. Tato dostupnost umoznuje detem konzumovat sladké potraviny a nápoje bez prídavných kalorií pri prechodu na stravu s nízkým obsahem cukru.

Nadmerné cukry a kalorie jsou spojeny s obezitou a kardiovaskulárními chorobami.

6) Alergie

V roce 2010 Evropský výbor pro bezpecnost potravin (EFSA) prehodnotil stávající literaturu, aby zjistil, zda existuje nejaký duvod k obavám ohledne mozných alergických reakcí na stevia.

Hodnotitelé dospeli k záveru, ze "steviolové glykosidy nejsou reaktivní a nejsou metabolizovány na reaktivní slouceniny, proto je nepravdepodobné, ze by steviol glykosidy, které jsou predmetem hodnocení, by samy o sobe mely zpusobit alergické reakce, pokud jsou konzumovány v potravinách."

Dokonce i vysoce vycistené formy stevia extraktu jsou velmi nepravdepodobné, ze zpusobí alergickou reakci. Od roku 2008 nebyly zaznamenány zádné prípady alergické reakce na stevia.

Nezádoucí úcinky stevie

Vysoce cistý extrakt stevie je schválen pro spotrebu FDA a radou dalsích regulacních orgánu.

Bezpecnostní studie oznacily extrakt ze stevie jako bez vedlejsích úcinku.

Zatímco cisté steviolové glykosidy mohou být pridávány do potravin a jsou obecne uznávány za bezpecné (GRAS) Správou potravin a léciv, totéz platí o celé stevia listu. Samotná rostlina stevia vsak muze být pestována doma a listy mohou být pouzívány ruznými zpusoby.

Puvodne se predpokládalo, ze stevia predstavuje nebezpecí pro zdraví ledvin. Studie provádená na potkanech od té doby naznacuje, ze stevia listy v doplnkové forme mohou místo toho mít vlastnosti, které chrání ledviny a snizují dopad cukrovky.

Soucasný výzkum také naznacuje, ze je bezpecné uzívat doporucené mnozství náhrazky cukru nebo méne behem tehotenství.

Nekteré produkty stevia také obsahují alkohol cukru. Lidé s citlivostí na alkohol z cukru mohou mít nadýmání, brisní krece, nevolnost a prujem, ackoli jeden typ cukrového alkoholu, erythritol, predstavuje mensí riziko symptomu nez jiné.

Dokud je stevia velmi vycistená a pouzívá se s omezenou schopností, nebude zpusobovat nezádoucí úcinky a muze se spotrebovat bez starostí.

Jak se stevia pouzívá?

V USA jsou stevia sladidla hlavne v tabákových výrobcích cukru a nápoju s nízkým obsahem kalorií jako náhrazky cukru.

Výtazky z listu stevie byly od poloviny 90. let dostupné ve Spojených státech jako doplnky stravy a mnoho z nich obsahuje smes sladkých i nesladkých slozek stevia listu.

Sladké slozky stevia sladidel jsou prirozene se vyskytující. To muze dále prospet spotrebitelum, kterí preferují potraviny a nápoje, které vnímá jako prirozené.

Celosvetove pouzívá více nez 5 000 potravin a nápoju soucasne stevu jako prísadu. Stevia sladidla se pouzívají jako prísada do produktu v celé Asii a Jizní Americe, jako jsou:

• zmrzlina
• dezerty
• omácky
• jogurty
• nakládaná jídla
• chléb
• nealkoholické nápoje
• zvýkacka
• bonbón
• plody more
• pripravená zelenina

Jaká jsou rizika?

V roce 1991 FDA odmítla schvalovat stevu jako sladidlo jako prísadu do potravin. Nicméne v roce 2008 poté, co proces vycistení byl vyvinut a patentován Coca-Cola, FDA schválil extrakty Stevia jako GRAS.

Více globálních regulacních orgánu nyní stanovilo, ze extrakt stevie vysoké cistoty je pro obyvatelstvo v bezpecném stavu v doporucených koncentracích, vcetne detí, bezpecný. Správní orgány stanovily prijatelný denní príjem (ADI) ve výsi 4 miligramu na kilogram (kg).

Mezi tyto organizace patrí Organizace spojených národu pro výzivu a zemedelství (FAO), Svetová zdravotnická organizace (WHO) a FDA.

U studií akutní toxicity bylo zjisteno, ze steviosid je netoxický. Tyto studie pouzívaly ruzné laboratorní zvírata. Nebyly zdokumentovány zádné závazné kontraindikace, varování nebo nezádoucí úcinky.

Steviolové glykosidy ve steviích splnují kritéria cistoty stanovená Spolecným odborným výborem pro potravinárské prídatné látky (JECFA), coz naznacuje, ze stevia sladidla jsou bezpecná pro pouzití u jedincu s cukrovkou.

Vetsina vedeckého výzkumu o stevu pouzívá výtazky stevie vysoké cistoty. Výtazky surového stevia byly pouzity v nekterých studiích z minulosti namísto výtazku s vysokou cistotou, které zkreslily dostupnost presných informací.

Zarízení na stevia není regulováno FDA, ale americkým ministerstvem zemedelství (USDA). Nedostatek stavu GRAS u FDA neznamená, ze rostlina stevia je samozrejme nebezpecná.

Ve skutecnosti muze být rostlina zakoupena v ruzných zahradnických zdrojích v USA, pestovaných doma a konzumována ruznými zpusoby, jak tomu bylo po staletí v jiných zemích.

Potenciální zdravotní prínos stevie vyzaduje dalsí studie, nez je lze potvrdit.Budte si vsak jisti, ze Stevia je bezpecné konzumovat a je ideální alternativou k cukru, kdyz hledáte extra sladkost.