Sul, sladká, kyselá ... ted tuk je jedním z nasich základních vkusu

Oleogustus je jméno, které je dáno smyslu pro tukovou chut, kterou vedci verí, ze by mel být pridán jako sestý smysl chuti vedle soli, sladké, kyselé, horké a umami.
Tuk byl ve studiu tak typický jako chut sladká.

Závery jsou od výzkumníku na Purdue University v West Lafayette, IN a publikovány online v roce 2006 Chemické smysly, casopis chemorecepce.

Richard Mattes, PhD, významný profesor výzivy v Purdue a jeden z autoru studie, ríká:

"Chutová slozka tuku je casto oznacována jako horká nebo kyselá, protoze je nepríjemná, ale nové dukazy odhalují, ze mastné kyseliny vyvolávají jedinecný pocit, který splnuje dalsí prvek kritéria pro to, co predstavuje základní chut, stejne jako sladká, kyselá, slaná, horká a umami. "

Profesor Mattes, který se specializuje na studium mechanismu a funkcí chuti, se domnívá, ze existují dusledky reálného sveta pro myslenku sesté základní chuti.

"Vytvorením lexikonu kolem tuku a porozumení jeho totoznosti jako chuti by mohlo pomoci potravinárskému prumyslu vyvinout produkty s lepsími ochutnávkami a s dalsími lékari v oblasti výzkumu a pedagogy verejného zdraví lépe porozumet zdravotním dusledkum uzívání ústního tuku."

Chute seskupené úcastníky studie

Záver byl dosazen studiem 102 úcastníku, kterí umístili sálky roztoku ruzných vkusu do ruzných skupin, a mastné chute byly výrazne oddeleny.

Protoze neexistují zádná známá slova, která by lidi zádala o to, aby popsali chut tuku, úcastníci dostali sálky roztoku obsahujících smes, která ochutnávala slanou, sladkou, umamskou, horkou, kyselou nebo tucnou, a pozádala, aby je seskupil do skupin podobných chutové kvality.

Vune, struktura a vzhled byly kontrolovány. Sladké, slané a kysané vzorky byly panelisty snadno oddeleny.

Protoze horkost má tendenci charakterizovat nepríjemné pocity chuti, tukové vzorky byly zpocátku seskupeny s horkostí. Úcastníci pak seskupili mastné kyseliny oddelene od ostatních vzorku, kdyz byli pozádáni o trídení vzorku vcetne pouze horkých, umami a tucných podnetu.

Autori studie dospeli k záveru: "Tato data, která se pridala ke vsem dukazum o" tukovém chuti ", nyní poskytují komplexní dukazy podporující existenci jiné základní nebo primární chuti pro vybrané mastné kyseliny (chut tuku), jejichz perorální aktivita pri vysetrování zdravotních dusledku signalizace mastných kyselin. "

Vedci vysvetlují svuj duvod pro pojmenování nové chuti "oleogustus".

"V návaznosti na predchudce stanovené pro umami," napiste autory ", který byl odvozen z japonstiny jako znamenitá chut (umai: delicious / savory, mi: taste), navrhujeme termín" oleogustus ". Latinský výraz "oleo" je koren pro mastnou nebo mastnou a "gustus" oznacuje chut.

"Termín oleogustus by poskytoval slovo snadno rozpoznané jako vztazené k chuti temi v terénu, ale není snadno zamenováno s jinými pocity vnímání tuku."

Dalsím výzkumem, který uskutecnil prof. Mattes s spolupracovníky, je analýza genetiky tuku v Denverove Muzeu prírody a vedy Genetika labuznické laboratore s vyuzitím údaju od více nez tisíce úcastníku.

Nedostatecne dospelí dospelí roste z 16 milionu na 29 milionu za 7 let

Pocet dospelých, jejichz zdravotní pojistení byl nedostatecný, vzrostl od roku 2003 do roku 2010 o 80%, podle zprávy fondu Commonwealthu zverejnené v casopise Health Affairs. Dodali, ze zákon o cenove dostupné péci má za cíl snízit toto císlo o 70%. Fond Commonwealthu definuje nedostatecne zajistené dospelé osoby, které ríkají, ze ano, alespon u jednoho z následujících: Výdaje na zdravotní péci v rodinném dome tvorí více nez 10% príjmu (bez pojistného) Lékarské výdaje, které predstavují více nez 5% príjmu ( v rodinách, jejichz príjem je nizsí nez 200% federální úrovne chudoby). V této studii vedci shromázdili údaje z pruzkumu zdravotního pojistení fondu Commonwealth Fund 2010, který zahrnoval telefonní pruzkum 4 005 osob ve veku 19 a více let ve Spojených státech.

(Health)

Cvicení pomáhá predcházet vcasnému kardiovaskulárnímu stárnutí u diabetiku 2. typu

I kdyz je nevyhnutelné, ze clovek zestárne, je dobre známo, ze vsichni veku trpíme ruznými dávkami a kardiovaskulární systémy u jedincu s diabetem typu 2 ukazují, ze stárnou mnohem dríve nez lidé, kterí nemají tento stav. Nicméne, cvicení muze být schopné zpomalit výskyt tohoto stárnutí, podle výzkumníku z University of Colorado School of Medicine.

(Health)