Losos: Zdravotní prínos, fakta a výzkum

Obsah

1. Mozné prínosy konzumace lososa
2. Nutricní porucha
3. Jak zapracovat do vasí stravy více lososu
4. Potenciální zdravotní rizika pri konzumaci lososa

Losos je bezne konzumovaná ryba chválí za vysoký obsah bílkovin a omega-3 mastných kyselin. Existuje nekolik druhu lososu nalezených v severním Atlantiku a Tichém oceánu a jedených v mnoha kulturách po celém svete.

Akvakultura lososu je nejrychleji rostoucím globálním systémem výroby potravin.

Tato funkce znalostního centra MNT je soucástí sbírky clánku o prínosech oblíbených jídel pro zdraví. Poskytuje nutricní rozdelení lososu a hloubkový pohled na jeho mozné prínosy pro zdraví, jak zapracovat do vasí stravy více lososu a jakékoliv potenciální zdravotní riziko pri konzumaci lososu.

Mozné prínosy konzumace lososa

Losos je extrémne zdravá jídla.

Mnoho studií naznacuje, ze zvýsení spotreby tucných ryb, jako je losos, snizuje riziko obezity, cukrovky a srdecních chorob. Dieta príjem lososa také podporuje zdravé hladiny cholesterolu.
Losos je fantastická alternativa k zdrojum bílkovin, jako je kure nebo hovezí maso. Poskytuje dostatek bílkovin, ale mnohem méne nasyceného tuku, takze losos je ideálním zdrojem bílkovin pro udrzení úbytku telesné hmotnosti nebo indexu telesné hmotnosti (BMI) normálního rozmezí.

Zdraví srdce

Nedávná studie o vztahu mezi omega-3 mastnými kyselinami a kardiovaskulární chorobou (CVD) prokázala, ze príjem techto mastných kyselin je spojen s lepsím kardiovaskulárním zdravím.

Vedci doporucili, aby dve dávky tucných ryb za týden, jako je losos bohatý na omega-3, byly zdravým výzivovým vzorem pro srdce.
Populacní studie spojily upecený nebo varený príjem ryb snizovanou srdecní frekvencí a nizsím rizikem ischemické choroby srdecní a srdecního selhání
Výzkumní pracovníci také zaznamenali pri samostatných observacních studiích, ze jak japonstí, tak i inuitstí lidé meli nizsí riziko úmrtí na srdecní onemocnení nez riziko, které se obvykle vyskytuje v západních zemích.
Jedná se o dve kultury, které jedí velké mnozství mastných ryb a studie tvrdí, ze druhy obsahu mastných kyselin v rybách jsou cástecne zodpovedné za tyto ochranné úcinky.

Nemoc stítné zlázy

Studie prokázaly, ze selén je nezbytný pro zdravou funkci stítné zlázy.
Metaanalýza ukázala, ze lidé s onemocnením stítné zlázy, kterí mají selénový nedostatek, mají výrazné výhody pri zvysování príjmu selenu, vcetne úbytku hmotnosti a související redukce rizika kardiovaskulárních onemocnení a cukrovky.
Losos je dobrý zdroj selenu.

Dusevní výhody

Losos muze prospech mozku a kognitivních procesu

Výzkumníci nedávno zjistili, ze konzumace mnoha zivin nalezených v rybách je spojena s nizsím rizikem afektivních poruch, jako je deprese. Polynenasycené mastné kyseliny také prokázaly vztah se snízeným rizikem psychóz, kognitivních deficitu, demence a hyperkinetických poruch, jako je ADHD.
Podle Národního institutu pro alkohol, zneuzívání a alkoholismus se ukázalo, ze omega-3 mastné kyseliny snizují agresivitu, impulsivitu a depresi u dospelých.
Pridruzený pokles je jeste silnejsí u detí s poruchami nálady a poruchami chování ve veku od 4 do 12 let, jako jsou nekteré typy poruchy pozornosti s hyperaktivitou (ADHD).
Dlouhodobá studie provedená ve Velké Británii naznacila, ze deti narozené zenám, které jedl nejméne 12 oz ryb týdne behem tehotenství, mely vyssí IQ a lepsí sociální, jemné motorické a komunikacní dovednosti.

Nutricní rozpad lososu

Divoký losos obsahuje více nutricní hodnoty nez chovaný losos.

Losos obsahuje sirokou skálu zivin pro posílení tela.

Podle USDA National Nutrient Database obsahují 3 unce (oz) nebo priblizne 85 gramu (g) vareného atlantského lososa:

• 175 kalorií
• 10,5 g tuku
• 0 g sacharidu
• 18,79 g proteinu

Stejné mnozství vareného atlantického lososa také poskytuje:

• 82 procent doporucené denní dávky (RDA) vitamínu B12
• 46 procent selenu
• 28% niacinu
• 23 procent fosforu
• 12 procent thiaminu
• 4% vitaminu A

Divoký losos je více zivin-hustý nez chovaný losos. Stejná databáze uvádí, ze stejné mnozství volne zijících lososu obsahuje:

• 118 kalorií
• 3,65 g tuku
• 0 g sacharidu
• 19,93 g bílkoviny

Dává také cloveku:

• 177 procent doporucené denní dávky (RDA) vitamínu B12
• 64 procent vitaminu D
• 59 procent selenu
• 48 procent niacin
• 39 procent fosforu
• 5% thiaminu
• 4,8 procent vitaminu A

Losos také obsahuje cholesterol. Obsah cholesterolu v potravinách nemusí nutne zvysovat hladinu skodlivého cholesterolu v tele.

Príjem nasýtených tuku a trans-tuku je prímo spojen s nárustem skodlivé hladiny cholesterolu a losos není významným zdrojem ani jednoho. Ryby a mekkýsi jsou zvláste dulezité pro poskytnutí omega-3 mastných kyselin. Ty se nacházejí v nekolika dalsích skupinách potravin.

Co je pomer cholesterolu a proc je dulezité?Zmatená o cholesterolu? Kliknutím zde zjistíte rozdíly mezi "dobrým" a "spatným" cholesterolem.Prectete si ted

Jak zapracovat do vasí stravy více lososu

Losování lososu je jen jeden zpusob, jak jíst více lososa.

Losos muze snadno nahradit méne zdravá jídla v jídle jako hlavní zdroj bílkovin.

Zde jsou nekteré rychlé, chutné tipy na práci více lososu ve své strave:

• Pouzijte losos jako hlavní zdroj bílkovin.
• Pridejte losos na testoviny nebo rybí pokrmy.
• Losos z lososa do nejlepsích salátu.
• Vyrobte lososovité nebo hamburgery.
• Náhradní kurecí salát pro lososový salát

Muzete také vyzkouset tyto zdravé a chutné recepty vyvinuté registrovanými dietetiky:

• Pecená veprová lzicka
• Salát z testovin z lososa
• Uzený losos a vejce na vejce

Potenciální zdravotní rizika pri konzumaci lososa

Losos není zdravý jíst denne, protoze muze obsahovat mírné hladiny rtuti a znecistujících látek. Ty se mohou stavet v prírodním prostredí lososa. Výsledkem je, ze mastné ryby by nemely být spotrebovány více nez ctyrikrát týdne.

Potraviny, které jsou potenciálne vysoké v rtuti, mohou být pro zenu skodlivé, pokud je tehotná. Behem tehotenství se doporucuje, aby zeny nejíst více nez 2 porce ryb za týden, pricemz by vyloucily vsechny vysoce rtutové ryby jako mecoun a makrelu.

Znecistující látky se vyskytují hlavne v kuzi a viditelném tuku. Studie z roku 1991 informovala, ze odstranení kuze muze snízit riziko expozice kontaminujícím látkám. Otázka prínosu pleti lososa je casto vznesena. Zatímco je nepravdepodobné, ze zpusobí zdravotní potíze, je mnohem zdravejsí odstranit pokozku nebo koupit losos pred opalením.

Losos atlantický je casto z farmy, který je cenove dostupnejsí. Je to vsak méne zdravá volba.

Losos pocházející z farmy má více nasycených tuku a více kalorií a je zvednut v neprirozeném prostredí. Ti, kterí chtejí vyhnout se cerveným barvivem v krmivech, antibiotikum a méne zdravé zemedelské praxi, by si meli vybrat volne zijící losos, nejcasteji z Pacifiku nebo Aljasky.

Zde je nekolik dulezitých tipu, jak minimalizovat riziko výskytu potravin:

• Koupit cerstvý losos správne chlazený pri teplote 40 ° F nebo nizsí.
• Vezmete losos na konci nákupního zájezdu, abyste minimalizovali vystavení teplejsím teplotám.
• Zlikvidujte losos, který má zretelne stiplavý nebo rybí vuni.
• Nezapomente odmrazit zmrazený losos v chladnicce. To omezuje moznost rustu skodlivých bakterií.

Je dulezité poznamenat, ze celková strava cloveka nebo celkový zpusob stravování je nejdulezitejsím faktorem prevence nemocí. Rozmanitá strava je výhodnejsí pro dobré zdraví nez soustredení na jednotlivé potraviny.