Tuk, sacharidy, ovoce, zelenina: Kolik máme jíst pro zdraví?

Dve komplementární studie zalozené na rozsáhlé kohortní studii ukazují, ze tuky - nasycené i nenasycené - nemusí být tak skodlivé, jak se dríve myslelo. Sacharidy mohou mít mnohem skodlivejsí úcinek, ale mely by být stále konzumovány s omezenou schopností, a stabilní príjem ovoce a zeleniny je nutností.
Nové výzkumy ukazují, ze prísun tuku a sacharidu je v umírnenosti zdravý a kazdý den by mel kazdý den jíst az ctyri porce ovoce a zeleniny.

Velká kohortní studie, studie Perspective Urban Rural Epidemiology (PURE) na Výzkumném ústavu pro zdraví obyvatel McMaster University v Kanade, pripravila cestu pro lepsí pochopení toho, co delá zdravou a vyvázenou stravu.

Studie shromázdila data od 135,335 lidí ve veku mezi 35 a 70 lety ze 18 ruzných zemí na peti kontinentech a pokrývala regiony z Blízkého východu, Jizní Ameriky, Afriky, Cíny, Severní Ameriky, Evropy a Jizní Asie.

Úcastníci byli pozádáni, aby poskytli informace o jejich sociálne-ekonomické situaci, zivotním stylu, anamnéze, hmotnosti a krevním tlaku. Byli sledováni po mediánové období 7,4 roku a pravidelne byly shromazdovány dulezité informace týkající se kardiovaskulárních onemocnení a rizika úmrtí.

Údaje PURE byly nedávno pouzity ve dvou komplementárních studiích, z nichz jeden se zameril na úcinky makronutrientu, zejména tuku a sacharidu, na zdraví lidí a na ocekávanou délku zivota a druhý na zkoumání globálního významu príjmu ovoce a zeleniny.

První studie, jejíz hlavní autor je Dr. Mahshid Dehghan z McMaster University, ukazuje, ze diety, které zahrnují mírný príjem tuku a které zabranují vysokému príjmu sacharidu, jsou spojeny se snízeným rizikem úmrtnosti. Clánek o nálezu byl zverejnen vcera v roce 2006 Lancet.

Mírný príjem tuku je prospesný

Pro úcely této studie byly údaje o kazdodenních dietních volbách a návycích úcastníku analyzovány spolu s dalsími relevantními informacemi, aby vedci mohli vypocítat, kolik energie bylo poskytnuto pri podávání tuku, sacharidu a bílkovin v prípade kazdého jednotlivce.

Prekvapivé zjistení, které se zdá být v rozporu s existujícím presvedcením o zdravé stravovací praxi, spocívalo v tom, ze vyssí celkový príjem tuku - poskytující 35,3% energie - byl spojen s 23% nizsím rizikem úmrtnosti nez nizsí spotreba tuku.

Soucasne bylo zjisteno, ze vysoký príjem sacharidu - poskytujících 77 procent energie - souvisí s 28 procentním rizikem úmrtnosti.

Jak vegetariánské diety ovlivnují hladinu cholesterolu?Zjistete, proc vegetariánská strava má pozitivní vliv na zdraví.Prectete si ted

Celkový príjem tuku nebyl významne spojen s rizikem úmrtí spojené s kardiovaskulární chorobou a príjem sacharidu nebyl vubec spojen s kardiovaskulárním onemocnením.

Tato zjistení mají také specifické a kulturne specifické dusledky pro jednotlivé zeme a mohou souviset s príjmovou úrovní kazdé zeme, tvrdí výzkumní pracovníci.

"Snízení príjmu tuku automaticky vedlo ke zvýsení spotreby sacharidu a nase nálezy mohou vysvetlovat, proc nekteré populace, jako jsou jizní Asiaté, kterí konzumují mnoho tuku, ale konzumují mnoho sacharidu, mají vyssí míry úmrtnosti," navrhuje Dr. Dehghan .

Tri az ctyri denne

Druhý clánek také publikoval vcera Lancet, jejíz hlavní autorkou je doktorka z McMasterské univerzity Victoria Millerová, doplnuje zjistení druhého clánku tím, ze se podívá na významu ovoce, zeleniny a lustenin.

Na základe relevantních údaju PURE vypocítala Miller a její kolegové, kolik porcí ovoce, zeleniny a lustenin pravidelne konzumovalo.

Vedci definovali "jednu porci" jako 125 gramu ovoce nebo zeleniny nebo 150 gramu varených lustenin v souladu s doporuceními ministerstva zemedelství Spojených státu.

Brambory, jiné hlízové ??plodiny, lusteniny a ovocné a zeleninové stávy nebyly zahrnuty jako zelenina. Studie mela "lusteniny", které se týkaly fazole, cerných fazolí, cocky, hrásku, cizrny a cernookého hrásku.

Vedci zjistili, ze tri az ctyri porce ovoce a zeleniny denne korelují s nejlepsím zdravotním výsledkem.

"Nase studie zjistila nejnizsí riziko úmrtí u tech, kterí konzumovali tri az ctyri porce nebo ekvivalent 375 az 500 gramu ovoce, zeleniny a lustenin denne, s malým prínosem pro príjem nad rámec tohoto rozmezí. silne spojené s výhodou, nez je zelenina. "

Victoria Miller

Zvlástní duvody pro jednotlivé zeme

Miller a její tým také poznamenali, ze na globální úrovni je príjem ovoce, zeleniny a lustenin tremi az ctyrmi dávkami denne, navzdory skutecnosti, ze mnoho vládních dietních smernic doporucuje rezim "pet dní".

Výzkumníci vsak naznacují, ze konzumace peti porcí ovoce a zeleniny denne muze být nedosazitelná v mnoha zemích se stredním a nízkým príjmem, kde jsou tyto potraviny drahé pro obecnou populaci. Zdá se, ze tomu tak je v regionech, jako je jizní Asie, Cína, jihovýchodní Asie a Afrika.

Skutecnost, ze studie byla provedena s úcastníky z peti kontinentu, tvrdí výzkumníci, dává výzkumu dalsí duveryhodnost a ukazuje, ze rostlinné stravy jsou zdravejsí.

"Studie PURE zahrnuje populace z geografických oblastí, které nebyly dríve studovány, a rozmanitost populací dodává znacnou sílu, ze tyto potraviny snizují riziko onemocnení," ríká Miller.

Dalsím dulezitým zjistením studie Millera a jejího týmu bylo, ze surová zelenina je mnohem zdravejsí nez upecená, coz je rozdíl, který se obvykle netýká dietních pokynu na celém svete. Tato "surová" versus "uvarená" debata také zapadá do diverzních postupu specifických pro jednotlivé zeme, tvrdí výzkumní pracovníci.

"Surový obsah zeleniny byl silneji spojen s nizsím rizikem úmrtí ve srovnání s vareným príjmem zeleniny, ale surová zelenina se zrídkakdy jedí v jizní Asii, Africe a jihovýchodní Asii. Pokyny týkající se stravy nerozlisují mezi prínosy surové a varené zeleniny - nase výsledky naznacují, ze doporucení by mela zduraznovat prísun surového zeleniny v prubehu varení, "vysvetluje Miller.

Zjistení dvou souvisejících studií prinásejí nekteré dulezité úvahy týkající se úcinku ruzných stravovacích návyku na zdravotní výsledky, zejména proto, ze nacrtávají globální rámec stravovacích postupu.

Vedci také vcera predstavili výsledky svého studia na odborném kongresu Evropské kardiologické spolecnosti v Barcelone ve Spanelsku.