Vse, co potrebujete vedet o zeruchách

Obsah

1. Výziva
2. Výhody
3. Strava
4. Rizika

Zabka je tmavá, listová zelen pestovaná v prírodní pramenité vode. Za posledních nekolik desetiletí byla zerucha pouzita jako o málo víc nez obloha; nicméne nyní vidí ozivení popularity jako jednu z dalsích velkých super jídel.

Staroveká zelená ríkala, ze byla základem stravy rímských vojáku, je zerucha je soucástí kruciferové (také známá jako brassica) rodina zeleniny spolu s kale, brokolicí, rukolou a ruzickami.

Ve skutecnosti, Hippocrates, otec medicíny, pouzil zerucha na lécbu svých pacientu. To bylo siroce dostupné az do 19. století a sendvice vodního kamene byly základem pracovní strava stravy v Anglii.

Vzhledem k tomu, ze v prístích 100 letech bylo pestováno více odrud listu salátu, se reravka stala známou potravou chudého cloveka a nakonec byla vytlacena z nasich talíru. Jeho nove získaná popularita je cástecne zpusobena vysokým skóre ANDI (Aggregate Nutrient Density Index). Skóre ANDI merí obsah vitaminu, minerálních látek a fytonutrientu ve vztahu k obsahu kalorií.

Chcete-li získat vysokou hodnost, musí jídlo poskytnout vysoké mnozství zivin pro malé mnozství kalorií. Watercress získal nejvyssí moznou pozici. Pokud hledáte jídlo, které chcete snízit, abyste zlepsili své zdraví a zmensili vás pas, nehledejte vubec nic nez zerucha.

Tento clánek poskytuje výzivový rozklad rericha a hloubkový pohled na jeho mozné prínosy pro zdraví; také dává nápady, které vám pomohou zapracovat do vasí stravy více vodního kamene a jakékoliv potenciální zdravotní riziko pro konzumaci záby.

Rychlá fakta o zeruchách

Zde je nekolik klícových bodu o rerichu. Podrobnejsí informace a doplnující informace naleznete v hlavním clánku.

• Rádka byla privedena rímské armáde.
• Jeden sálek rericha obsahuje více nez 100 procent denního doporuceného mnozství vitamínu K.
• Chemická látka v zelva muze pomoci chránit pred negativními úcinky lécby rakoviny.
• Vápník, horcík a draslík v zelvy mohou pomoci snízit krevní tlak.

Nutricní rozklad zerucha

Staroveká zelená ríká, ze byla základem stravy rímských vojáku.

Repka, spolu s cervenou repou a jinými listovými zeleninami, obsahují velmi vysokou úroven dusicnanu ve strave.

Vysoký príjem dusicnanu v krmivech ukázal, ze snizuje krevní tlak, snizuje mnozství kyslíku potrebného behem cvicení a zvysuje atletický výkon. Mírné príjmy nemají stejné úcinky.

Podle databáze USDA National Nutrient Database obsahuje dve sálky cerstvé zíne (priblizne 68 gramu) pouze 7 kalorií.

Dve sálky rerichy poskytují také:

• 1,6 gramu bílkovin
• 0,1 gramu tuku
• 0,9 gramu sacharidu (vcetne 0,3 gramu vlákniny a 0,1 gramu cukru)

Spotreba 2 sálku rerichu splní následující úroven denních pozadavku:

• 212 procent vitaminu K
• 48 procent vitaminu C
• 44 procent vitaminu A
• 8 procent vápníku
• 8 procent manganu
• 6% draslíku

Navíc 4 procent vitaminu E, thiamin, riboflavin, vitamín B-6, horcík a fosfor.

Mozné zdravotní prínosy pri konzumaci zíní

Konzumace ovoce a zeleniny vseho druhu je spojena se snízeným rizikem rady nepríznivých zdravotních podmínek. Mnoho studií naznacuje, ze rostoucí spotreba rostlinných potravin, jako je zerucha, snizuje riziko obezity, cukrovky, srdecních chorob a celkové úmrtnosti, zatímco podporuje zdravou plet, zvysuje energii a celkove nizsí hmotnost.

Prevence a lécba rakoviny

Studie dusledne prokázaly, ze sloucenina v kremicité zelenine známou jako 3,3'-diindolylmethan (DIM) má ochranné úcinky proti rakovine, ale nedávná studie ukazuje, ze existuje také nadeje, ze ji pouzijete jako stít na ochranu zdravých tkání behem lécby rakoviny.

Ve studii provedené na Georgetownove univerzite byla krysám podána letální dávka zárení. Nekterí byli ponecháni neléceni a jiní byli léceni denní injekcí DIM po dobu 2 týdnu. Vsechny nelécené krysy zemrely, ale více nez 50 procent tech, kterí dostali DIM, zustalo na 30denní známce zivý.

Stejní vedci provedli experiment na mysích a nasli podobné výsledky. Byli schopni urcit, ze mysi lécené DIM mely vyssí pocet nebo cervené a bílé krvinky a krevní desticky, které radiacní terapie casto klesají.

Jíst velké mnozství krupavé zeleniny bylo také spojeno s nizsím rizikem rakoviny plic a tlustého streva. Studie naznacují, ze slouceniny obsahující síru (jmenovite sulforaphane), které dávají krupavou zeleninu jejich horký skus, jsou také to, co jim dává jejich schopnost bojovat proti rakovine.

Sulforaphane se nyní zkoumá kvuli své schopnosti oddálit nebo bránit rakovine vcasným slibným výsledkum spojeným s rakovinou melanomu, jícnu, prostaty, prsu a pankreatu. Výzkumníci zjistili, ze sulforafan muze inhibovat enzym histon deacetyláza (HDAC), o nemz je známo, ze se podílí na progresi rakovinných bunek. Schopnost zastavit enzymy HDAC by mohla v budoucnu predstavovat potraviny obsahující sulforafan potenciálne silnou soucástí lécby rakoviny.

Zehlicka obsahuje také vysoké mnozství chlorofylu, které mohou být úcinné pri blokování karcinogenních úcinku heterocyklických aminu, které vznikají pri grilování potravin pri vysoké teplote.

Snízení krevního tlaku

Lidé, kterí konzumují diety s nízkým obsahem minerálu vápník, horcík a draslík, mají vyssí pravdepodobnost vysokého krevního tlaku. Tyto minerály jsou povazovány za látky, které snizují krevní tlak tím, ze uvolnují sodík z tela a pomáhají dilataci tepen.

Je dulezité si uvedomit, ze uzívání techto minerálu ve forme doplnku neposkytuje stejné zdravotní výhody, jako kdyz jsou konzumovány v potravinách. Zehlicka obsahuje vsechny tri tyto zdravé minerály a muze pomoci zlepsit príjem.

Podle studie z roku 2013 publikované v britském casopise Journal of Clinical Pharmacology bylo prokázáno, ze potraviny obsahující dietní dusicnany, jako je zelva, mají více vaskulárních prínosu, vcetne snízení krevního tlaku, inhibice agregace krevních desticek a zachování nebo zlepsení endoteliální dysfunkce.

Obecne platí, ze dieta bohatá na veskeré ovoce a zeleninu ukázala, ze pomáhá udrzovat zdravý krevní tlak.

Udrzování zdravých kostí

Nízká spotreba vitaminu K je spojena s vyssím rizikem fraktury kostí. Primerená konzumace vitaminu K zlepsuje zdraví kostí tím, ze pusobí jako modifikátor proteinu kostní matrix, zlepsuje absorpci vápníku a snizuje vylucování vápníku mocí.

Jedení pouze jednoho sálku zerucha by splnovalo kazdodenní potrebu vitamínu K.

Lécba diabetu

Zárovka obsahuje antioxidacní kyselinu alfa-lipoovou, u níz se prokázalo, ze snizuje hladinu glukózy, zvysuje citlivost na inzulín a zabranuje zmenám zpusobeným oxidacním stresem u pacientu s diabetem.

Studie na alfa-lipoové kyseline také prokázaly pokles u periferní a autonomní neuropatie u diabetiku.

Je treba poznamenat, ze vetsina studií pouzila intravenózní kyselinu alfa-lipoovou, neexistuje jistota, zda by perorální suplementace vyvolala stejné výhody.

Jak zapracovat do vasí stravy více záby

Pokuste se pripravit polévku z vodního paprsku nebo jímku na polévku u konce varení.

Zába se nejcasteji konzumuje cerstve v salátech, ale muze být také zaclenena do testovin, pecene a omácek stejne jako vsechny ostatní zelené.

Zehlicka se bude sýt rychleji nez tuzsí zelené, jako je kale a sladká zelenina kvuli své citlivosti a prinásí mírnou, mírne peprovou chut na jakoukoli jídlo.

Vyberte si zelvu s tmave zelenými ostrými listy a zádné známky vadnutí. Uchovávejte v chladnicce a pouzívejte je behem nekolika dnu po zakoupení.

• Hodte malou hrstku zerucha a vejdete do své oblíbené ovocné stávy nebo lahudky.
• Pridejte zerucha na dalsí varení omeletu nebo vejce.
• Vytvorte pesto pomocí zerucha.
• Nakrájejte rericha a pridejte ji do testovinové omácky.
• Smazte rerich v malém mnozství extra panenského olivového oleje a sezonu s mletým cerným peprem a cerstve strouhaným parmezánem. Jezte jako prílohu nebo nahore pecené brambory.
• Pridejte zupan do obalu, sendvice nebo flatbread.
• Smes zelva do polévky blízko konce varení.

Potenciální zdravotní rizika pri konzumaci záby

U osob, které uzívají prípravky na zmírnení krve, jako je Coumadin (warfarin), je dulezité, abyste náhle nezacali jíst více ci méne potravin obsahujících vitamín K, který hraje dulezitou roli pri srázení krve.

Nesprávne uskladnené rostlinné stávy obsahující dusicnany mohou hromadit bakterie, které prevádejí dusicnany na dusitany a kontaminují stávu. Vysoké hladiny dusitanu mohou být potenciálne skodlivé, pokud jsou konzumovány.

Pokud máte kardiovaskulární chorobu nebo s ní související rizikové faktory, poradte se se svým lékarem pred zahájením stravy s vysokým obsahem dusicnanu. Dieta s vysokým obsahem dusicnanu muze interagovat s nekterými léky, jako jsou organické nitráty (nitroglycerin) nebo dusitany pouzívané pro anginu pectoris, sildenafil citrát, tadalafil a vardenafil.

Podle Linus Paulingova institutu na Oregonské státní univerzite bylo zjisteno, ze velmi vysoký príjem krupavé zeleniny zpusobuje u zvírat pokles funkce hormonu stítné zlázy. Existuje jeden hlásený prípad starsí zeny, která vyvíjela závaznou hypotyreózu po jídle odhadem od 1 do 1,5 kilogramu denne surového bok choy po dobu nekolika mesícu.

Je to celková strava nebo celkový zpusob stravování, který je nejdulezitejsí v prevenci nemocí a dosazení dobrého zdraví. Je lepsí jíst stravu s rozmanitostí nez soustredit se na jednotlivé potraviny jako klíc k dobrému zdraví.