Predcházení potízí s potravinami v letních mesících

Léto je skvelý cas pro spoustu pikniku, grilování a zábavné outdoorové aktivity s rodinou a práteli. Nicméne, tyto zábavné události predstavují prílezitost pro potravinové bakterie prosperovat. Je to vzrusující doba pro kazdého, kdyz se v letních mesících zvysuje teplota, ale rostoucí teploty také zpusobují, ze se bakterie mnozí rychle.
Abyste zabránili skodám a chránili sebe a své blízké v letním teple proti potravinovým chorobám, je dulezité bezpecne a správne zacházet s potravinami. Sdruzení pro potraviny a léciva (FDA) poskytlo uzivatelsky prívetivé pokyny pro udrzení kazdého bezpecného a zdravého behem nadcházejících letních mesícu.

Jednoduché strategie pro balení a prepravu potravin

• Uchovávejte chlazené potraviny v chladici. Studená jídla musí zustat zima nebo se stanou nebezpecnými. Muzete ochladit jídlo proste ledem v chladici nebo pomocí zmrazených gelových obalu. Aby se zabránilo rustu bakterií, musí být teplota v chladici 40 ° F nebo nizsí. Udrzujte maso, morské plody a drubez v chladici, zatímco jsou stále zmrzlé, aby zustaly jeste chladnejsí.
• Vycistete ovoce a zeleninu. Ujistete se, ze jste pred balením chladice vycistili vsechny výrobky. Opláchnete ovoce a zeleninu pod vodou z vodovodu, dokonce i ty, které nejsou spotrebovány. Ti, kterí mají pevnou pokozku, by se meli umýt zeleninovou stetkou. Ujistete se, ze susené produkty vycistíte cistým uterkou.
• Úhledne organizujte chladice. Muze být nejlépe balení více nez jednoho chladice. Jeden chladic pro nápoje a jeden chladic pro cerstvé potraviny. Protoze lidé v zaludku velmi zízní, nekolikrát otevre chladnicku, aby mohl zustat dehydrovaný. Se dvema chladici zustanou potraviny, které podléhají zkáze, cerstvé a chladné, protoze chladic zustane zavrený, dokud nebude pripraven k varení.
• Bezpecne zabalte kazdé jídlo. Uchovávejte surové morské plody, maso a drubez zabalené v oddelených kontejnerech. Tím zabráníte úniku dzusu do jiných potravin, které budou konzumovány jako surové, napríklad ovoce a zelenina.
• Udrzujte chladice zavrené. Behem celého dne se ujistete, ze vsichni omezují mnozství, kdy je chladic otevrený, a udrzuje chladic cerstvý a chladný.

Pred jídlem se ujistete, ze ruce a povrchy jsou cisté. Pokud není k dispozici destový drez k dezinfekci rukou, vodní dzbán se bude hodit jemne s nekterými mýdlovými a papírovými ubrousky. Sanitizerové ubrousky mohou být také velmi uzitecné. Pri príprave jídla udrzujte veskeré nádobí a mísy cisté.
Grilování je velmi bezné, kdyz lidé piknikují venku. Stací se rídit temito pokyny, abyste mohli bezpecne grilovat jídlo a jíst zdrave.

Tipy pro bezpecné grilování

Marinujte v chladnicce. Nenechte marinovat potraviny na kuchynské desce nebo venku, vzdy v chladnicce. Nepouzívejte znovu marinádu, která byla pouzita na tepelne neupravené potraviny; namísto toho si pred pridáním masa, morských zivocichu nebo drubeze vyhradit urcité mnozství oddelene.

Varíme potraviny hned po "cástecném varení". Pokud budete chtít cástecne varit jídlo, aby se gril cas rychleji, grilovat jídlo okamzite po.

Vzdy pouzívejte teplomer. Pro dukladné varení jídla pouzijte teplomer, abyste zjistili, zda je pripraven jíst.

Udrzujte varené jídlo teplé. Po grilování jídlo premístete na stranu grilovací konzoly z uhlí. Jídlo zustane horké, aniz by se stalo prevarením.

Nikdy nepouzívejte nádobí nebo talíre. Bakterie z dzusu z nevarených potravin se muze rozsírit na varené jídlo, pokud pouzíváte stejné misky a nádobí. Vzdy se ujistete, ze je pred spustením dostatecné.

Zkontrolujte odpojené stetiny. Ujistete se, ze do potravin nebyly vlozeny zádné cizí predmety. Pouzíváte-li stetcem kartác na cistení grilu, zkontrolujte, zda nedoslo k vypadnutí stetin.

Udrzování jídla pri vhodných teplotách za studena / za tepla

Jedním z nejdulezitejsích faktoru pri predcházení rustu potravinárských bakterií je udrzet jídlo pri správných teplotách. Potraviny se povazují za "nebezpecné zóny", pokud lezí mezi 40 ° F a 140 ° F, a nemohou zustat v zóne déle nez 2 hodiny (1 hodina, pokud je venkovní teplota vyssí nez 90 stupnu). Tato zóna je povazována za nebezpecnou, protoze se rychle mnozí bakterie v potravinách, coz nakonec vede k nemoci zpusobené potravinami.
Studená kuchyne- Potraviny podléhající zchlazení, jako je ovoce, vegetariáni, maso, drubez a morské plody, by mely být uchovávány pri teplote 40 ° F nebo nizsí, dokud nedojde k porodu. Nepokládejte potraviny déle nez 2 hodiny po jejich podání, nebo 1 hodinu, pokud je teplota nad 90 ° F venku.
Horké jídlo- Teplé potraviny by mely být uchovávány pri teplote nad 140 ° F. Uchovávejte jídlo v izolované nádobe az do podávání. Stejné pravidlo platí i pro horké jídlo: nenechávejte ho sedet déle nez 2 hodiny, nebo 1 hodina, pokud je nad 90 ° F venku.
Vsechny potraviny jsou varené pri ruzných teplotách. Vzdy se ujistete, ze varíte kazdé jídlo správne.

• 145 ° F - Steaky a pecene, ryby
• 160 ° F - veprové, mleté ??hovezí maso, vejce
• 165 ° F - Kurecí prsa, celá drubez

Krevety, humry a kraby by mely být varené az do perle a nepruhledné. Mládata, ústrice a slávky by mely být varené az do otevrení skorápek.
Podle FDA tyto jednoduché kroky vedou ke zdravé a bezstarostné barbecue sezóne.
Napsal Sarah Glynn