Sul: Kolik je prílis mnoho?

Príjem soli se stal ve Spojených státech velkým zdravotním problémem. Rada studií tvrdila, ze prílis mnoho soli ve strave muze zvýsit riziko vázných onemocnení, jako jsou srdecní onemocnení a mrtvice, coz vyvolává doporucení ke snízení príjmu soli. Ale kolik je "prílis mnoho", pokud jde o spotrebu soli?
Soucasné pokyny doporucují omezit príjem soli na méne nez 2300 miligramu denne.

Pokyny týkající se stravování pro Americany doporucují, aby dospelí denne konzumovali méne nez 2300 miligramu sodíku kazdý den - coz odpovídá asi 1 cajové lzicce soli - jako soucást zdravé výzivy.

Zpráva z Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC), zverejnená v lonském roce, vsak zjistila, ze priblizne 90 procent dospelých a detí v USA konzumuje více nez doporucený príjem sodíku, pricemz vetsina dospelých spotrebuje více nez 3 400 miligramu denne.

Reditel CDC Dr. Tom Frieden oznacil výsledky zprávy za "alarmující" a poznamenal, ze je treba udelat více, aby se snízil prísun soli Americanu a "zachran zivoty".

A zdá se, ze US Food and Drug Administration (FDA) souhlasí; tento mesíc organizace vydala návrh pokynu pro snízení obsahu sodíku ve zpracovaných potravinách, které predstavují priblizne 75 procent veskeré spotreby soli.

Cílem techto pokynu je snízit prísun soli mezi spotrebiteli na doporucenou úroven 2 300 miligramu denne, aby se snízily zdravotní rizika spojená s vysokou spotrebou soli.

Nekterí výzkumníci vsak naznacují, ze taková úroven je prílis nízká. Ve skutecnosti nekterí ríkají, ze konzumace soli v tak malých mnozstvích muze dokonce zpusobit více skod nez dobra.

Príjem soli: Výhody a rizika

Podle American Heart Association (AHA) priblizne 90 procent príjmu sodíku pochází z chloridu sodného, ??které se nachází v stolní soli a casto se pridává do zpracovaných potravin pro konzervaci a chut.

Kolik sodíku je ve vasem jídle?

• Jediný plátek chleba obsahuje kdekoli od 80 do 230 miligramu sodíku
• Nekteré snídanové cereálie mohou obsahovat az 300 miligramu sodíku pred pridáním mléka
• Jeden kus zmrazené pizzy muze obsahovat 370-730 miligramu sodíku.

Dalsí informace o soli

Je dobre známo, ze telo potrebuje nejakou sul; je dulezitá pro funkci nervu a svalu a pomáhá regulovat telesné tekutiny.

Jedna studie, publikovaná v casopise Bunecný metabolismus v lonském roce dokonce naznacila, ze konzumace soli muze odvrátit skodlivé bakterie a snízit riziko infekce.

Nicméne cetné studie ukázaly, ze konzumace prílisné soli muze zvýsit riziko vázných zdravotních problému, zejména pokud jde o kardiovaskulární zdraví, s výzkumem spojujícím vysoký príjem soli s hypertenzí, mrtvicí a srdecními chorobami.

Studie publikovaná v Casopis zemedelské a potravinárské chemie na zacátku tohoto roku také naznacila, ze dieta s vysokým obsahem soli muze zpusobit poskození jater, zatímco dalsí studie spojuje vysoký príjem soli s vyssím rizikem roztrousené sklerózy (MS).

Základem, pro který muze být vysoký príjem soli zpusobovat ublízení na zdraví, je mozné, prílis mnoho soli muze zpusobit, ze telo zadrzí vodu, coz muze zpusobit dalsí zátez srdce a cév, zvýsení krevního tlaku a zvýsení rizika kardiovaskulárních onemocnení.

Ale v jakém okamziku prestane pomáhat sul a zacne bránit nasemu zdraví? To zustává predmetem debaty.

Soucasné doporucení príjmu soli jsou prílis nízké?

Zatímco soucasné pokyny doporucují konzumovat méne nez 2 300 miligramu sodíku denne, studie uvádí Zdravotní novinky dnes minulý mesíc naznacil, ze i 3000 miligramu sodíku denne muze být prílis málo a mohlo by ohrozit zdraví.

Vedené výzkumníky z McMaster University v Kanade, studie zjistila, ze dospelí, kterí konzumovali méne nez 3 000 miligramu soli denne, byli vystaveni vyssímu riziku srdecního záchvatu, mrtvice a predcasné úmrtí nez pacienti s prumerným príjmem sodíku.

Navíc tým zpochybnil zdravotní rizika vysokého príjmu soli a zjistil, ze pouze dospelí meli vysoký krevní tlak, kterí meli vyssí riziko srdecních onemocnení a cévní mozkové príhody s vysokým príjmem soli - definovaných jako 6 000 miligramu denne.

"Zatímco nase data zduraznují dulezitost snízení vysokého príjmu soli u lidí s hypertenzí, nepodporuje snízení príjmu soli na nízké hladiny," uzavrel vedoucí studie Andrew Mente z McMaster's Michael G. DeGroote School of Medicine.

Není to první studie, která by zpochybnila soucasné pokyny týkající se príjmu soli. studie z roku 2014, kterou provedl Michael H. Alderman z Lékarské univerzity Albert Einstein v New Yorku, zjistila, ze snizování príjmu soli na méne nez 2500 miligramu denne nebylo spojeno se snízeným rizikem zdravotních stavu spojených s vysokou spotrebou soli.

"Veda je jasná - snízení soli snizuje krevní tlak"

Navzdory temto zjistením dospela agentura FDA k záveru, ze existuje "ohromující vedecký dukaz", ze snízení denního príjmu sodíku na méne nez 2300 miligramu muze zabránit zdravotním rizikum stravy s vysokým obsahem soli.

"Odborníci z Ústavu lékarství dospeli k záveru, ze snízení príjmu sodíku na 2300 miligramu denne muze významne pomoci Americanum snízit jejich krevní tlak a nakonec zabránit stovkám tisíc predcasných onemocnení a úmrtí," ríká Susan Mayne, Ph.D., reditelka Centra FDA pro bezpecnost potravin a aplikovanou výzivu.

Nekteré studie naznacují, ze soucasné pokyny týkající se príjmu soli jsou prílis nízké.

Navíc organizace poukazuje na predchozí studie, které naznacily snízení príjmu sodíku ve Spojených státech o priblizne 40 procent v prístích 10 letech, muze usetrit zhruba 500 000 zivotu a snízit náklady na zdravotní péci o zhruba 100 miliard dolaru.

CDC odrází názor FDA na snízení slaného príjmu. "Veda je jasná - snízení soli snizuje krevní tlak," ríká doktor Frieden, "a vysoký krevní tlak je hlavním rizikovým faktorem kardiovaskulárních onemocnení."

Kdyz mluvíme New York Times Frieden potvrdil, ze existuje rada výzkumníku, kterí nesouhlasí s tím, ze snizování príjmu soli zlepsuje výsledky ve zdravotnictví, tvrdí vsak, ze studie, které uvádejí, mají "fatální nedostatky".

Vysvetluje, jaké chyby dr. Frieden odkazuje, rekl odborník na výzivu Cheryl Anderson, clen Poradního výboru pro potravinárské pokyny pro rok 2015 Washington Post ze mnoho studií uvádejících negativní úcinky diet s nízkým obsahem soli pouzívalo pouze malé mnozství vzorku moci, aby dospelo k záverum, coz znamená, ze zjistení mohou být zavádející.

Navíc Anderson rekl, ze nekteré z techto studií mohou být predmetem "obrácené kauzality", kde místo nízkokalorických diete, které zpusobují kardiovaskulární onemocnení, by mohlo být takové onemocnení zpusobovat, ze lidé spotrebovávají nízkotucné diety.

Je treba dále zkoumat spotrebu soli

Zatímco se zdá, ze mnozí zdravotnictí odborníci podporují vládní strategie snizování príjmu soli u siroké verejnosti, jiní ríkají, ze pred vypracováním doporucení by se melo provádet více výzkumu o dlouhodobých zdravotních úcincích diet s nízkým obsahem soli.

Navíc mnozí výzkumníci a organizace - vcetne Asociace výrobcu potravinárských výrobku (GMA) - verí, ze dalsí výzkum je nutný k presnému urcení presného príjmu soli, který je prospesný pro zdraví.

"Stejne jako ostatní v rámci vlády i mimo ni, veríme, ze je zapotrebí dalsí práce, aby bylo mozné stanovit prijatelnou dávku sodíku pro optimální zdraví," ríká Leon Bruner, vedoucí vedecký pracovník GMA.

"Toto hodnocení by melo zahrnovat výzkum, který naznacuje zdravotní rizika pro osoby, které konzumují prílis mnoho sodíku, stejne jako zdravotní rizika, ze spotrebovávají prílis málo sodíku."

Na základe soucasných dukazu se zdá, ze podle soucasných dietních pokynu pro príjem soli je nejlepsí zpusob, jak snízit zdravotní rizika spojená s vysokou spotrebou soli.

Zda se taková doporucení nekdy stanou spatnými, zustává i nadále videt.