Upozornení na surové mléko - nepravdivé vybírání tresní CDC, ríká Nadace Westona A. Price

Poté, co CDC varovala pred hrozbami syrového mléka a syrového mléka vcera, The Weston A. Price Foundation tvrdí, ze autori vypadali, ze zámerne vybrali tresne data, aby se vyjádrili. Sally Fallon Morellová, predsedkyne Nadace Weston A. Price vysvetlila, ze mlécné výrobky obecne tvorí malou cást celkového poctu chorob z potravy v USA - bez ohledu na to, zda jsou pasterizované nebo nepasterizované (surové) mlécné výrobky.
Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) tvrdí, ze syrové mléko má 150 krát vetsí sanci zpusobit nemoci zpusobené potravinami nez pasterizované mléko. Zprávy zalozily na datech shromázdených od roku 1993 do roku 2006. Odkaz na zprávu CDC
Sally Fallon Morell rekl:

"Co spotrebitelé potrebují nejdríve pochopit, ze výskyt potravinových nemocí z mlécných výrobku, at uz pasterizovaných ci nikoliv, je extrémne nízký. Na 14leté období, které autori zkoumali, bylo prumerne 315 nemocí rok od vsech mlécných výrobku, pro které byl známý status pasterizace, z nichz kazdý rok bylo pricítáno 112 nemocí vsech mlécných výrobku a 203 spojených s pasterizovanými mlécnými výrobky.
"V porovnání se kazdorocne v prumeru hlásí témer 24 000 výskytu potravin, at uz pasterizované ci nikoliv, mlécné výrobky jednoduse nejsou vysoce rizikovým produktem."

Morell se ptá, proc autori vyloucili údaje z roku 2007, protoze to byl spickový rok pro choroby spojené s pasterizovaným mlékem - jiste pokud by byly zahrnuty údaje pred sesti lety, proc to vynechaly pred peti lety? Autori nevysvetlují, proc prestali v roce 2006 v roce 2007 E. coli spojené s pasterizovaným sýrem udelaly 135 lidí nemocných v USA - ve stejném roce doslo k trem úmrtím spojeným s pasterovaným mlécným listem.
Nebyly zahrnuty zádné údaje, které by pokrývaly osmdesátá léta bud v dobe, kdy byly na pasterizované mlécné výrobky spojeny desítky tisíc potravinárských infekcí. V roce 1985 bylo zaznamenáno 16 000 hlásených prípadu salmonelózy zpet pouze na jedno pasterizované mlécné mléko. Podle nekolika zpráv se v roce 1985 více nez 160 000 lidí v USA stalo nemocným z konzumace pasterizovaných mlécných výrobku, ríká Nadace Weston A. Price.

Podle JAMA (casopis Americké lékarské asociace), 1985 melo nejvetsí ohnisko salmonelózy (infekce salmonelou) v historii USA.
Fallon Morell rekl:

"V souvislosti s velmi nízkým poctem nemocí pripisovaných mlékárství obecne je rozhodnutí autoru zkrátit casový rámec v porovnání s dostupnými daty CDC a znepokojuje se s otázkami ohledne biasu v této publikaci."

Morell dodává, ze autori CDC nepopisují skutecná data, která pouzívají správne. Vyuzili mnoho predbezných zpráv. Napríklad pet citovaných ohnisek nedoslo v USA, nekteré nebyly spojeny s zádnými nemocemi, sedm se týkalo pouze sýru a pouze pet z 46 ohnisek, které zahrnovaly vysetrování.
Nadace Weston A. Price se zajímá, proc se autori nezamerovali na nemoci, místo aby se soustredili hlavne na ohniska. Dva prípady mensích bolestí u bricha mohou predstavovat ohnisko, stejne jako tisíce trpících s krvavým prujmem - "vypuknutí" je velmi volné. Pokud verejné orgány skutecne chtejí projevit obavy z hlediska verejného zdraví, jiste jsou to údaje o nemocech, a ne celkový pocet ohnisek.
Judith McGeary z aliance "Farm and Ranch Freedom":

"Autori uznávají, ze pocet potravinových nemocí ze syrových mlécných výrobku (na rozdíl od ohnisek) se ve státech, kde je surové mléko legálne prodáván, ve srovnání se státy, kde je nezákonné prodávat, výrazne nelisil (Jinými slovy, meli autori na skutecné riziko onemocnení, namísto umele definovaných "ohnisek", by nebylo dosazeno zádných významných výsledku.)

Níze uvádíme dalsí chyby, které identifikovala Nadace Weston A. Price:

• Nemoci z queso fresco a kufr ve stylu syrového sýra byly soustredeny spolecne s potravinami choroby pripsané na tekuté syrové mléko. Tekuté syrové mléko je mnohem méne pravdepodobné, ze zpusobí onemocnení.
• Autori zprávy meli veskeré informace o tom, které mlécné výrobky byly zákonné a o kterých se ríkalo, ze jsou prícinou nemoci - tyto údaje vsak ve zpráve nebyly pouzity.
• Spotreba surového mléka - místo pouzití údaju CDC 2006-2007 autori pouzívali stará data, která uvádejí, ze 1% Americanu konzumovalo syrové mléko (novejsí údaje ukazují, ze toto císlo je 3% - pres 9 miliónu jedincu).
• Relevantní údaje o populacích jednotlivých státu nebyly pouzity, prestoze byly k dispozici. Kalifornie, New York a Texas, tri státy s nejvíce lidmi, umoznují legální prodej syrového mléka - duvod, proc v techto státech existuje více prípadu, je prostý, mají v nich více lidí; ne proto, ze umoznují prodej syrového mléka. Montana a Wyoming neumoznují prodej syrového mléka a mají málo nemocí, ale je to pravdepodobne proto, ze jejich populace jsou velmi malé.

McGeary rekl:

"Bylo by sotva prekvapivé videt jakýsi nárust potravinových onemocnení souvisejících s jídlem, kde je toto jídlo legální. Pokud bychom zakazovali mleté ??hovezí maso, uvidíme méne nemocí souvisejících s mletými výrobky z hovezího masa. dokonce i to, ze tvrdí, ze je mnohem víc. "Údaje skutecne ukazují, ze surové mlécné výrobky zpusobují kazdorocne jen velmi málo nemocí, ackoli údaje CDC naznacují, ze spotrebovávají více nez 9 milionu lidí."

Napsal Christian Nordqvist