Pink Slime - Hodne na skolní jídla, ne McDonald's

Skolní jídla obsahující hydroxid amonný, známé také jako osetrené hovezí maso nebo "ruzový sliz", jsou OK, ríká ministerstvo zemedelství, navzdory rostoucí opozici rodicu a ruzných skupin. Dokonce i spolecnost McDonald's, která není presne známá zdravými a zdravými potravinami, prestala od srpna 2011 pridávat do svých hamburgeru maso upravené amoniakem. Vedci celebrit Jamie Oliver a dalsí navíjece ovlivnují McDonald's s výjimkou prísady. Jiné prodejny rychlého obcerstvení také prestaly pouzívat, vcetne Burger King a Taco Bell.
Podle Denní, bylo v rámci skolních obedových programu v amerických skolách naplánováno priblizne 3,2 milionu kilogramu hovezího masa osetreného amoniakem. Priblizne 6,5% zemního hovezího masa urceného pro skoly bude mít pridaný hydroxid amonný.
Hydroxid amonný se pouzívá jako antimikrobiální prísada v potravinách - jedná se o potravinárskou prídatnou látku. US FDA (Food and Drug Administration) zarazuje do potravinárské prísady hydroxid amonný jako GRAS (obecne uznávaná jako bezpecná).
Americké ministerstvo zemedelství (USDA) tvrdí, ze jeho nákupy zemního hovezího masa splnují "nejvyssí standardy pro bezpecnost potravin". Agentura zduraznila, ze pouze umoznuje, aby výrobky do obchodu byly jisté, ze jsou v bezpecí.
To vyvolává otázku, která se v soucasné dobe vyslovuje prostrednictvím mnoha kanálu "Pokud není amonný hydroxid dostatecne dobrý pro tyto retezce rychlého obcerstvení, jak to ríká vláda USA, ze je to dost dobré pro skoly ..."
Americké skoly, zemedelské a zdravotnické úrady nazývají mleté ??hovezí maso pridaným hydroxidem amonným "hubené jemné strukturované hovezí maso". Pochází z spolecnosti Beef Products Inc., stejne jako z nekterých dalsích firem.
Behem posledních nekolika dnu on-line petice zádala americkou vládu, aby prestala krmení "ruzový sliz" skoláci shromázdili témer 20 000 podpisu. Vcera se "ruzový sliz" stal nejcasteji vyhledávaným klícovým slovem ve sluzbách Google a Twitteru (USA).

Co je to "Pink Slime"?

Dr. Gerald Zirnstein vytvoril termín "ruzový sliz" ve zpráve USDA. Ruzový sliz je vykostené hovezí výzdoby nebo takové výrobky, které prosly centrifugací. V USA se prodává nekolik spolecností, mezi nimi Cargill Meat Solutions a Beef Products Inc.
Hovezí výrobky Inc. zvysuje pH hovezího lusku pridáním hydroxidu amonného k nicení skodlivých mikroorganismu, jako je Salmonella a E-coli. Cargill, na druhé strane, pouzívá lécbu, která snizuje pH.
USDA schválené hovezí výzdoby mají svuj tuk a maso oddelené jejich uvedením do odstredivky. Chudé hovezí maso je pak stlaceno trubickou s tenkou tuzkou. Pri vytlacení je vystaven plynnému amoniaku. Plyn a voda v mase reagují, zvysují pH masa, které zabíjí patogeny (skodlivé mikroby).

Hovezí maso
Do konce procesu je hovezí maso 90 +% stíhlé a dodává se v zásobe masa v USA. Zrídka tvorí více nez 25% konecných masných výrobku, které lidé nakupují a konzumují.
Velké mnozství kontroverzí obklopuje pouzívání hydroxidu amonného v mletém hovezí maso. S celebritními séfkuchari, bulváry a dalsími médii vstoupili do cirkusu popredí, je pro spotrebitele velmi obtízné shromázdit uzitecné údaje.
Dokonce New York Times behem posledních nekolika let publikoval tzv. vázné obavy týkající se bezpecnosti pozemního hovezího masa, jen aby musel odvolat to, co napsal, jak se stalo s chybným charakterizováním bezpecnostních záznamu spolecnosti Beef Products Inc.
Napsal Christian Nordqvist