Více nez polovina amerických kalorií pochází z "ultra-zpracovaných" potravin

Díky mnozství zdravotních problému souvisejících s výzivou lezí národní strava Ameriky prímo pod mikroskopem. Nový výzkum, publikovaný v BMJ, hodnotí mnozství ultra-zpracovaných potravin na prumerném americkém jídelním stole.
Americká strava je pod neustálou kontrolou, z dobrého duvodu.

S obrovským pokrokem v obezite a s diabetem blízícím se epickým rozmerem není divu, ze americké stravovací návyky jsou predmetem neustálého znepokojení.

V nekterých oblastech, vcetne státu Arkansas a Mississippi, míra obezity je více nez 35%.

Navíc diabetes postihuje více nez 1 z 10 obyvatel nekterých státu - Jizní Karolína, Západní Virginii a Alabamu, abychom jmenovali jen nekolik.

Pri zjistování techto údaju nejsou závery následujícího výzkumu zcela prekvapující.

Soucasnou studii vedl prof. Carlos Augusto Monteiro na univerzite v Sao Paulu v Brazílii. Tým se rozhodl prozkoumat úlohu tzv. Ultra-zpracovaných potravin s vyuzitím údaju získaných z anketního setrení o zdraví a výzive (NHANES) 2009-2010.

NHANES je pokracující projekt, který sleduje prurez americké verejnosti. Celkove se tým podrobne podíval na dietu 9 317 osob z ruzných socioekonomických vrstev, etnických puvodu a státu.

Co jsou ultra-zpracované potraviny?

Vysoce zpracované potraviny jsou podle autoru definovány jako "prumyslové formulace, které krome soli, cukru, oleju a tuku obsahují látky, které se v kuchynských prípravcích nepouzívají." Mezi tyto látky patrí látky urcené k aromatizaci, barviva, sladidla a dalsí prísady, které zlepsují smyslové vlastnosti, jako jsou emulgátory.

Obecne platí, ze ultramoderní potraviny zahrnují cukrovinky a dezerty, rekonstituované masné výrobky, sladké a slané balené obcerstvení, instantní nudle a balené pecivo.

Snahy týmu byly reakcí na narustající výzvu nezávislých zdravotnických organizací, aby verejnost snízila príjem cukru. Velké mnozství respektovaných organizací, vcetne Britské národní zdravotnické sluzby (NHS), nadace Canadian Heart and Stroke a Svetová zdravotnická organizace (WHO), podporili tento telefon.

Príjem nadmerného cukru je jiz známý tím, ze zpusobuje negativní zdravotní dusledky, vcetne obezity, cukrovky typu 2, vysokého cholesterolu v krvi, zvýseného krevního tlaku, mrtvice a rakoviny.

Pridané k potenciálním chorobám, které zpusobují, mají potraviny s vysokým obsahem cukru tendenci mít snízenou nutricní hodnotu. To vede k nezdravému paradoxu toho, ze je nadhodnocen, presto podvyzivený.

V Americe doporucil Poradní výbor USA pro potravinárské poradenství (USDGAC), aby pridané cukry nemely obsahovat více nez 10% vsech kalorií.

Sladké a kyselé výsledky

To je podle autoru první studie hodnotící príjem ultra-zpracovaných potravin a jejich vztah k nadmernému príjmu pridaného cukru v Americe. Zjistení potvrzuje to, co mnozí mají podezrení.

Výsledky studie ukázaly, ze ultra-zpracované potraviny tvorí 57,9% celkového príjmu energie a 89,7% príjmu energie z pridaného cukru.

Celkove byl obsah pridaného cukru v ultra zpracovaných potravinách osmkrát vyssí nez u zpracovaných potravin a petkrát vyssí nez v nezpracovaných nebo minimálne zpracovaných potravinách (21,1% ve srovnání s 2,4% a 3,7%).

Jiným zpusobem, 1 z 5 kalorií spotrebovaných jednotlivci ve studii pocházelo z ultra-zpracovaných potravin.

Pouze 20% ze skupiny, která konzumovala nejnizsí zpracované potraviny, se podarilo udrzet v rámci doporucené horní hranice 10% energie z pridaného cukru. V nejlepsích 20% spotrebitelu ultra-zpracovaných potravin více nez 80% energie pochází z pridaných cukru.

Autori uzavírají:

"Snízení spotreby vysoce zpracovaných potravin by mohlo být úcinným zpusobem, jak snízit nadmerný príjem pridaných cukru v USA."

Jak jiz bylo zmíneno výse, zdravotní dusledky pro spotrebu prebytecného cukru nejsou záhadou; dalsí prekázkou je, jak provádet rozsáhlé zmeny v strave národa.

Prestoze USDGAC zavedl orientacní hodnotu 10%, jak zduraznují autori: "takové pokyny nejsou vzdy jasné, jak toto doporucení uvést do praxe." Dukazy se zvysují, ale bitva jeste nezacala.

Zdravotní novinky dnes nedávno pokryté výzkumy ukázaly, ze pití více vody snizuje príjem cukru, sodíku a nasycených tuku.

Riziko detské obezity se predpokládá pri narození pomocí jednoduché formulace

Bylo zjisteno, ze nová formulace slouzí jako nástroj k predpovedi detské obezity u novorozencu, a to pomocí studie získané v casopise PLoS ONE. Výzkumný tým z Imperial College London usiloval o pomoc pri prevenci obezity , o kterých se domnívá, ze by mely zacít od narození.

(Health)

Vsechno, co potrebujete vedet o úpalu

Obsah Príznaky Lécba Príciny Prevence Obnova Rizikové faktory Komplikace Heatstroke se obvykle vyskytuje, kdyz je clovek prílis horký prílis dlouho, at uz pracuje, cvicí nebo proste sedí v horkém prostredí. Také známý jako úpal, úpal je vázný stav a musí být povazován za mimorádnou událost.

(Health)