Ucinit Hamburgery zdravejsí s repou

Podle odborníku na výzivu na univerzite v Aberdeenu pridává cervená repa - která obsahuje antioxidanty - burgery, které zabranují telu absorbovat "spatný" tuk. Aby si mohli vyzkouset své nálezy, tým vytvoril vlastní burger z krut a cervené repy a v soucasné dobe hledá zdravé muze, aby se úcastnili svého procesu.
Vedoucí studie, profesor Garry Duthie z Výzkumného ústavu pro výzivu a zdraví University of Rowett, vysvetluje:
"Spracovávané potraviny tvorí dulezitou a rostoucí cást nasí stravy. Spotreba potravinárských potravin s vysokým obsahem tuku ve Skotsku se kazdorocne zvysuje.
Hledáme, zda pridání rostlinného extraktu do zpracovaných potravin muze skutecne chránit telo pred absorpcí "spatných" tuku, které existují u techto typu produktu.
Kdyz jíme tucné jídlo, proces nazývaný oxidace se objevuje v nasich zaludcích, kde jsou tuky premeneny na potenciálne toxické slouceniny a absorbovány do tela.
Tyto slouceniny jsou spojeny s rakovinou a srdecními chorobami. Veríme, ze pridání rostlinného extraktu, jako je cervená repa, která obsahuje antioxidacní slouceniny, zastaví tuto oxidaci tuku ve streve a zakáze telu absorbovat spatný tuk. "
Vedci hledají muze ve veku od 21 do 60 let, aby se úcastnili studie, a bude se provádet pres 4 oddelené dny v Rowett Institute v Bucksburn, Aberdeenshire.
Profesor Duthie rekl:

"Vyzkouseli jsme nekolik ruzných rostlinných výtazku a zjistili jsme, ze kombinace krut a cervené repy v hamburku má chut dobré a má tu výhodu, ze vypadá stejne jako bezný burger. Cervená repa muze mít také prínos ke snízení krevního tlaku.
Dobrovolníci budou pozádáni, aby jedli jak hamburgery, tak i bez repy, a budeme sledovat, které slouceniny jejich telo pohlcuje, kdyz jedí ruzné hamburgery.
Pokud dokázeme zjistit, ze pouzívání zeleninového extraktu, jako je repa v zpracovaných potravinách, zabranuje pozití spatného tuku, mohlo by to nejen mít pro verejnost významný zdravotní prínos, ale také výhody pro zpracovaný potravinárský prumysl.
Kdyz se tuky oxidují v zaludku a stávají se toxickými, v podstate jdou rancidní. Je to stejný proces, který zpusobuje, ze potraviny v prubehu casu opoustejí prodejnu nebo supermarket. Takze zavedení antioxidantu, jako je repa, zpomaluje tento proces oxidace a má pro potravinárský prumysl dodatecný prospech z prodlouzení trvanlivosti výrobku. "

Studie je soucástí sirsího projektu financovaného skotskými vládami, který se uskutecnuje v Institutu Rowett a zkoumá potenciální prínosy skotských produktu pro zdraví.
Dobrovolníci, kterí mají zájem o úcast ve studii, by meli kontaktovat Bill Buchan e-mailem na adrese [email protected]
Napsal Grace Rattue