Lehce parní brokolice má silnou protinádorovou enzymovou myrosinázu

Brokolice muze významne snízit riziko vývoje rakoviny, pokud neznicíte enzym myrosinázu - muzete to udelat efektivne jen tak, ze zeleninu lehcí. Pretízení a prínosy pro zdraví budou znacne ohrozeny, napsali vedci z University of Illinois Výziva a rakovina.
Pokud pridáte brokolici výhonky do vaseho pokrmu, muzete zdvojnásobit jeho protirakovinné vlastnosti.
Vedci jiz dlouho psali o prínosu brokolice, zejména jedné z jejích slozek - sulforfanu, o nemz se predpokládá, ze má protizánetlivé a protirakovinné vlastnosti. Autori varují, ze v závislosti na prípravcích na bázi brokolicového prásku nebudou mít nikde jinde stejné výhody, aniz by se zelenina prepecila.
Cím déle uvaríte brokolici, tím více znicíte myrosinázu, coz je klícový enzym pri tvorbe sulforafhanu. Prásek brokolice neobsahuje myrosinázu.
Autorka Jenna Cramerová uvedla, ze muzete zvýsit úcinnost prásku pridáním brokolicového výhonku. Cramer a tým premýsleli o tom, zda by se mohla zvýsit tvorba a absorpce sulforafhanu, pokud by jednotliví konzumovali brokolici a klícky spolecne.
Pozádali ctyri zdravé muze, aby jedli ctyri jídla. Kazdé jídlo obsahovalo bud:

• Suché cereálie a jogurt
• Suchá obilovina, jogurt a 2 gramy výhonku brokolice
• Suché obiloviny, jogurt a 2 gramy brokolice
• Suché obiloviny, jogurt, 2 gramy brokolice, plus 2 gramy výhonku brokolice

Po jídle byly od kazdého úcastníka odebrány vzorky moci a krve.
Zjistili, ze hladiny sulforafanu byly témer dvakrát vyssí, kdyz úcastníci jedli jídlo, které obsahovalo jak brokolicové klícky, tak prásek.
Autori uvádeli, ze myrosinasa, která se prirozene vyskytuje v brokolicích klících, tvorí sulforafan ze sulforafanového prekurzoru v prásku brokolice, stejne jako z brokolicích klícku.
Vedci se domnívají, ze sulforafan chrání pred bakteriálním poskozením strevního traktu, který muze nakonec vést k rozvoji zaludecních vredu a rakoviny. Slozky v brokolici ríkají, ze snizují riziko vzniku rakoviny prsu a kurice (kourení), stejne jako onemocnení srdce.
Autori dospeli k záveru:

"Kombinace brokolicového výhonku s práskem brokolice zvysuje absorpci SF z brokolicového prásku a nabízí potenciál pro vývoj potravin, které upravují vliv brokolicových produktu na zdraví."

Vedci z nemocnic Cambridge University Hospitals oznámili, ze brokolice, kurkuma, granátové jablko a zelený caj mohou zabránit nebo zastavit rakovinu prostaty, rakovinu císlo jedna mezi muzi v USA a Velké Británii.
Napsal Christian Nordqvist