Sedm prínosu kefír

Obsah

1. Co je kefír?
2. Sedm výhod
3. Vytvorení kefír doma
4. Rizika a úvahy

Kefír se spotrebuje po celém svete a je po staletí. Jedná se o fermentovaný mlécný nápoj vyvinutý v severním Kavkazu, podle vseobecné víry.

Jméno Kefir pochází z tureckého slova keyif, který odkazuje na "dobrý pocit", který clovek dostane poté, co ho opili.

Kefír je po mnoho let oblíbený v nekterých cástech Evropy a Asie, avsak kvuli narustajícímu zájmu o probiotika a crevné zdraví zacal být ve Spojených státech velice populární.

Co je kefír?

Kefír je vyráben pomocí bakterií, coz mu dává probiotické vlastnosti. Probiotika jsou pricítána podporou zdravých trávicích funkcí.

Zatímco jogurt je fermentace bakterií v mléce, kefír je kombinací bakterií a kvasnicových fermentací. Kombinace bakterií a kvasinek se nazývá "kukuricná zrna".

Kefirové zrna nejsou typické zrnky, jako je psenice nebo rýze, a neobsahují lepek. Mléko je kombinováno s obilím z kefíru a skladováno v teplé oblasti na "kulturu", která produkuje kefír.

Kefír má chutnou a chutnou chut a konzistenci podobnou pitnému jogurtu. Díky fermentacnímu procesu muze kefír ochutnat mírne sýtené.

Mnozství kefírových prínosu pro zdraví je pricítáno probiotickému obsahu. Probiotika nebo "dobré bakterie" jsou zivé organismy, které mohou napomoci udrzování pravidelných strevních pohybu, lécení urcitých trávicích stavu a ??podporu imunitního systému.

Typy

Zatímco kefír je typicky vyroben z kravského mléka, muze být také vyroben z mléka jiných zvírat, jako jsou kozy nebo ovce, nebo z mlécných mlécných výrobku.

Kefír vyrobený z kravského mléka je k dostání v odtucnených, nízkotucných a plnotucných odrudách.

Kefír je také k dostání v cistých a ochucených odrudách.

Sedm výhod

Spotreba kefíru se stále zkoumá, ale potenciální prínosy zahrnují:

1. Regulace cukru v krvi

V roce 2015 malá studie srovnávala úcinky konzumace kefíru a konvencne fermentovaného mléka na hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem.

Úcastníci, kterí konzumovali kefír, meli výrazne nizsí hladinu cukru v krvi nez lidé, kterí konzumovali konvencne fermentované mléko.

Úcastníci skupiny kefír také snízili hodnoty hemoglobinu A1c, které jsou merením krevního cukru po dobu 3 mesícu.

2. Nizsí hladinu cholesterolu

Studie z roku 2017 zkoumala zmeny hladin cholesterolu u zen, které pijí nízkotucné mléko nebo kefír. Úcastníci pili bud 2 porce denne s nízkotucným mlékem, 4 porce denne s nízkotucným mlékem nebo 4 dávky denne kefír.

Po 8 týdnech ti, kterí pil kefír, vykazovali výrazné snízení jejich celkové hladiny a jejich "spatný cholesterol" v porovnání s temi, kterí vypili pouze 2 porce denne s nízkotucným mlékem. Úcastníci, kterí konzumovali 4 porce denne s nízkotucným mlékem, také snízili hladinu cholesterolu.

Probiotika v kefíru mohou hrát roli v tom, kolik cholesterolu telo pohlcuje z jídla. Mohou také ovlivnit, jak telo produkuje, zpracovává a pouzívá cholesterol.

3. Zvýsená výziva

Ziviny v kefíru závisí na typu pouzitého mléka. Obecne je to dobrý zdroj bílkovin, vápníku a draslíku. Nekteré znacky koupené v obchode jsou také obohaceny o vitamín D.

4. Zlepsená tolerance laktózy

Lidé s laktózovou intolerancí mohou být schopni konzumovat kefír bez príznaku, protoze bakterie prítomné v kefíru rozkládají vetsinu laktózy.

Prední znacka kefíru v USA tvrdí, ze je 99 procent bez laktózy.

Malá studie v roce 2003 dospela k záveru, ze konzumace kefíru zlepsuje trávení laktózy v prubehu casu a muze být potenciálne pouzita k prekonání intolerance laktózy. Poznamenal, ze ochucený kefír produkuje více nezádoucích príznaku, jako je cistý kefír, pravdepodobne kvuli pridání cukru v ochuceném produktu.

5. Zlepsení zdraví zaludku

Kefír muze být schopen pomoci lécit trávicí problémy, jako je napríklad prujem nebo laktózová intolerance.

Zaludek obsahuje jak dobré, tak spatné bakterie. Udrzování rovnováhy mezi nimi je dulezitou soucástí udrzení zdravého zaludku. Nemoci, infekce a nekteré léky, jako jsou antibiotika, mohou narusit tuto rovnováhu.

Probiotika jsou podobné dobrým bakteriím, které se prirozene vyskytují v zazívacím traktu a mohou prispívat k udrzení zdravé rovnováhy.

Existují urcité dukazy, ze probiotické potraviny, jako je kefír, mohou pomoci pri lécbe prujmu zpusobeného infekcí nebo antibiotiky.

Jeden prehled citoval pouzití kefíru na pomoc pri lécbe peptických vredu v zaludku a tenkém streve.

6. Lécivé vlastnosti

Laboratorní studie prokázaly, ze kefír muze mít antibakteriální a antifungální vlastnosti, i kdyz je zapotrebí více vysetrení.

Výzkum ukazuje, ze kefír má potenciál být prínosný proti gastroenteritide, vaginálním infekcím a kvasinkovým infekcím.

Revize z roku 2016 uvádí, ze kefír snizuje závaznost príznaku u mysí infikovaných parazitem. Dalsí recenze ukázalo príznivé úcinky kefíru na mysi pro hojení ran a snízil rust nádoru.

7. Regulace hmotnosti

Dalsí studie uvádela, ze spotreba kefíru snizuje telesnou hmotnost a celkový cholesterol u obézních mysí. Je vsak zapotrebí více výzkumu lidí.

Vytvorení kefír doma

Kefír se vyrábí pomocí fermentací kvasinek a bakterií. Tato smes vytvárí kefírové zrno, které lze kombinovat s mlékem a vytváret hubený nápoj.

Clovek muze delat kefír doma v cistém prostredí. Nádobí, zarízení pro varení a ruce osoby by mely být pred spustením dukladne omyty mýdlem a vodou.

Budete potrebovat:

• aktivní zrna kefíru
• preferovaný typ mléka
• sklenici
• papírový kávový filtr nebo plátno
• gumové pásky
• silikonová sterka nebo drevená lzicka (nekovový míchací nádoba)
• nekovový sítový síto

Kombinujte 1 cajovou lzicku kukuricného zrna na kazdou sálek mléka do sklenené nádoby. Zakryjte nádobku filtrem z kávového papíru a zajistete gumovým pásem. Sklenicku skladujte na teplém míste asi 70 ° F po dobu 12-48 hodin, v závislosti na vasí chuti a teple místnosti.

Jakmile mléko zhustne a má chutnou chut, pretáhnete kefír do skladovací nádoby. Peclive zakryjte a uchovávejte az 1 týden.

Existuje nekolik tipu, které si musíte uvedomit pri výrobe kefíru doma:

• Expozice kovu muze zeslabit zrna kefíru, vyvarujte se tak kovových nádob.
• Teploty nad 90 ° F mohou zpusobit zkazení mléka.
• Udrzujte nádobku mimo prímý slunecní svetlo.
• Napnutá zrna kefíru mohou být uchovávána k výrobe nových sarzí.
• Pokud se behem ukládání zacne oddelovat, protrepejte.
• Chcete-li udelat ovoce-ochucený kefír, nakrájejte ovoce a pridat do napjatého kefír. Nechte sedet dalsích 24 hodin. V prípade potreby znovu pretáhnete.

Jak pouzívat kefír

Kefír lze pouzít v mnoha zpusobech, jak se pouzívá mléko a jogurty.

Muze být opilý jako nápoj, pouzívaný jako smesovací kapalina v lahvicce, nebo nalit pres obiloviny nebo oves. Kefír lze také pouzít v pecených výrobcích, polévkách, drobech nebo salátových dresinkách, ackoli teplo muze významne snízit koncentraci probiotik.

Rizika a úvahy

Kefír je bezpecné konzumovat, ale clovek musí zvázit urcité faktory, nez jej pridá k pravidelné strave.

Zatímco lidé, kterí trpí intolerancí laktózy, mohou být schopni vypít kefír bez príznaku, jiní s alergií na mléko by nemeli konzumovat kefír z mlécného mléka, protoze mohou zpusobit alergickou reakci.

Protoze je kefír vyroben z mléka, obsahuje nejaký cukr. Nekteré predem zabalené, ochucené kefiry mají vysoké mnozství pridaného cukru.

Lidé s diabetem by meli obzvlást peclive císt stítek a drzet se obycejných odrud bez pridaného cukru.

Tradicne, kefír muze obsahovat stopové mnozství alkoholu. Mnoho komercních znacek kefíru je bez alkoholu.