High Fructose Kukuricný sirup Fueling typu 2 Diabetes Epidemie

Nová studie naznacuje, ze zeme, které pouzívají velké mnozství kukuricného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, mohou prispívat k podpore globální epidemie diabetu 2. typu. Vedci z univerzity v Oxfordu a University of Southern California (USC) zjistili, ze diabetes v zemích s vysokým vyuzitím potravinárských sladidel má ve srovnání se zememi, které ji nepouzívají, o 20% vyssí podíl.
Zjistení, zverejnená online v casopise Globální verejné zdraví dne 27. listopadu také odhalí, ze spojení mezi vysokým obsahem kukuricného sirupu z fruktózy (HFCS) a "významne zvýsenou prevalencí cukrovky" je nezávislé na celkovém uzívání cukru a na úrovni obezity.
Spoluautor Stanley Ulijaszek, reditel Ústavu sociálne-kulturní antropologie na Oxfordské univerzite, uvádí v prohlásení, ze jejich analýza ukazuje "ekologický vztah, který naznacuje potenciální rizika pri konzumaci vysokých hladin kukuricného sirupu s vysokým obsahem fruktosy".

Sacharóza a HFCS

Obvyklý stolní cukr je vyroben ze sacharózy, která pochází z cukrové trtiny nebo cukrové repy. Sacharóza obsahuje stejné mnozství fruktózy a glukózy, ale HFCS má více fruktózy. Díky tomu je HFCS mnohem sladsí, coz pomáhá stabilizovat zpracované potraviny.
Potravinárské spolecnosti také pouzívají HFCS ke zlepsení vzhledu nekterých zpracovaných potravin, jako je pecivo, protoze vytvárejí konzistentnejsí zbarvení.
Ulijaszek ríká:
"Mnoho lidí povazuje fruktózu za zdravý prírodní cukr z ovoce, a to je pravda. Prírodní fruktóza, která se nachází napríklad v ovoci, je v porádku: 10 gramu fruktózy v jablku se pravdepodobne uvolní pomalu kvuli vláknu uvnitr jablka a protoze fruktóza je uvnitr bunek jablka. "
Ale vysvetluje: "Existuje dukaz, ze telo bojuje s metabolizací velkého mnozství fruktózy, která nepochází z ovoce a ze existuje riziko diabetu 2. typu", protoze "fruktóza a sacharóza nejsou metabolicky ekvivalentní" .

USA mají nejvyssí spotrebu HFCS

Studie Ulijaszek a kolegové analyzovali údaje o dostupnosti kukuricného sirupu s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) ve 42 zemích a zjistily, ze 8% lidí v zemích s vyssím uzíváním potravinárských sladidel má diabetes typu 2 ve srovnání s pouze 6,7% v zemích, Nepouzívejte jej.
Pri 25 kg nebo 55 lbs HFCS za rok má USA nejvyssí spotrebu HFCS na hlavu, následuje Madarsko na 16 kg nebo 46 lb na osobu.
Kanada, Slovensko, Bulharsko, Belgie, Argentina, Korea, Japonsko a Mexiko mají relativne vysokou spotrebu HFCS na hlavu.
Spojené království naopak pod 0,5 kg nebo okolo 1,1 liber na osobu patrilo mezi zeme s mnohem nizsí úrovní spotreby HFCS.
"Tento výzkum naznacuje, ze kukuricný sirup s vysokým obsahem fruktózy muze zvýsit riziko diabetu 2. typu, coz je dnes jedna z nejcastejsích prícin smrti na svete" ríká Ulijaszek.
Vedoucí autor Michael Goran, profesor preventivní medicíny na Keck School of Medicine v USC, ríká:
"Studie se pridává k rostoucímu mnozství vedecké literatury, která naznacuje, ze spotreba HFCS muze mít za následek negativní zdravotní dusledky odlisné od a více skodlivé nez prírodní cukr."

Spotreba HFCS se znacne lisí po celém svete

Ulijaszek ríká:
"Vetsina populací má témer neukojitelnou chut k sladkým potravinám, ale bohuzel se nás metabolismus dostatecne nevyvinul, aby dokázal zpracovat fruktosu z kukuricného sirupu s vysokým obsahem fruktózy v mnozství, které spotrebovávají nekterí lidé."
"Ackoli se tento sirup nachází v mnoha nasich zpracovaných potravinách a nápojích, toto se v jednotlivých zemích znacne lisí," dodává.
USA jsou nejvetsím spotrebitelem HFCS. Do konce minulého století bylo 40% vsech kaloriových sladidel HFCS, coz bylo také nejcasteji pouzívané sladidlo v nealkoholických nápojích v USA.
Výzkumní pracovníci poznamenávají, ze protoze omezení vývozu HFCS z USA do Mexika byla v roce 2008 zrusena, vývozy se zvýsily "exponenciálne".
Rovnez zjistili, ze pouzívání HFCS se v Evropské unii znacne lisí a navrhuje to proto, ze zatímco EU stanoví obchodní kvóty pro HFCS, nekteré zeme jako Svédsko a Spojené království nevyuzívají své plné kvóty a jiné zeme jako Madarsko a Slovensko , koupit dalsí kvóty ze zemí, které je nepouzívají.
Výzkumníci vyzývají k lepsímu oznacování obsahu fruktózy a HFCS v potravinách a nápojích.
V dalsí nedávné studii v Mezinárodní zurnál obezity, výzkumníci dospeli k záveru, ze epidemie obezity není dusledkem spotreby HFCS.
Napsal Catharine Paddock PhD