Mohu jíst rýzi, pokud mám cukrovku?

Obsah

1. Diabetes
2. Sacharidy a cukrovka
3. Je jíst rýzi zdravou s cukrovkou?
4. Alternativy

Dieta hraje dulezitou roli pri udrzení zdravé výzivy, zejména u lidí s diabetem. Mnoho lidí se ptá, zda potraviny s vysokým obsahem sacharidu, jako je rýze, jsou zdravé k jídlu.

Tento clánek vysvetlí, jak pocítat sacharidy, jak zaclenit rýzi do stravy a jaké jsou zdravé alternativy k rýzi.

Diabetes

Diabetes mellitus je skupina onemocnení, kdy telo dostatecne nevytvárí inzulin, správne uzívá inzulín nebo obojí. Inzulín hraje zásadní roli v tom, ze dovoluje, aby krevní cukr vstoupil do bunek a byl pouzit pro energii. Existují dva hlavní typy: diabetes typu 1 a typu 2.

Zdrzování se zdravého cvicením a dobrým stravováním je doporuceno pro osoby s diabetem.

Lidé s diabetem mají abnormálne vysokou hladinu cukru v krvi. To muze poskodit mnoho orgánu v tele, pokud je ponecháno neupravené. Národní ústav diabetes a onemocnení trávicího ústrojí a ledvin doporucuje následující kroky pro zvládnutí diabetu:

• rozhodování zdravého jídla
• pravidelné fyzické aktivity nebo cvicení
• uzívání léku, je-li to nutné

Výzivná strava je dulezitá pro udrzení hladiny cukru v krvi na zdravé úrovni. Zdravé rozmezí je 80 az 130 miligramu na deciliter mg / dL pred jídlem nebo pod 180 mg / dL po jídle, podle American Diabetes Association.

Lidé s diabetem typu 1 vyzadují inzulín. Ruzné systémy a protokoly pro podání inzulínu se pouzívají k rízení hladin cukru v krvi jak mezi jídly, tak i v dobe jídel.

Lidé s diabetem typu 2 casto zvládnou svuj stav dietou a cvicením a léky, které jsou nezbytné k udrzení hladiny cukru v krvi v cílovém rozsahu. Tyto léky se lisí tím, jak fungují.

Lidé s diabetem budou mít ruzné plány lécby a budou reagovat na jídlo, cvicení a léky jinak.

Je dulezité, aby lidé konzultovali s lékarem personální doporucení ohledne cílové hladiny cukru v krvi, léku, stravy a cvicení.

Sacharidy a cukrovka

Sacharidy jsou pro telo dulezitým zdrojem energie. Jsou obsazeny v potravinách, které obsahují skroby a prírodní nebo pridané cukry. Príkladem jsou zrna, zelenina a lusteniny, ovoce, mlécné výrobky a sladkosti.

Sacharidy jsou rozlozeny trávicí systém na cukr. Kdyz digested cukr vstupuje do krve, telo produkuje hormon nazývaný inzulín. Inzulin pomáhá vstupu cukru do bunek. Jakmile bunky absorbují cukr, klesají hladiny cukru v krvi.

Lidé s diabetem mají zhorsenou schopnost produkovat inzulin, uzívají inzulín nebo obojí.

Lidé s diabetem typu 1 nemohou produkovat inzulin, takze uzívají inzulín, aby se ujistili, ze bunky mohou získat cukr, který potrebují k energii.

Lidé s diabetem typu 2 jsou casto inzulínová rezistentní. Casto mají potíze s produkcí dostatecného mnozství inzulínu, aby udrzovali hladinu cukru v krvi v normálním rozmezí.

Pocítání sacharidu

Pocítání sacharidu umoznuje osobe s cukrovkou sledovat mnozství sacharidu, které jedí po celý den.

Chléb, testoviny, rýze a brambory jsou zdrojem sacharidu.

Americká diabetická asociace navrhuje cíl na 45-60 gramu sacharidu na jedno jídlo. Toto doporucení se muze lisit v závislosti na jiných faktorech, jako je cíl pohlaví, telesné váhy a hladina cukru v krvi.

Tri ruzné druhy sacharidu jsou skrob, cukr a vláknina.

Skroby jsou slozité uhlohydráty, které se nacházejí v skrobové zelenine, jako je hrach, brambory a kukurice. Fazole a celozrnná jsou také slozité sacharidy.

Vláknina pochází z rostlin a nemuze být trávena. Vlákno se nalézá v potravinách, jako je zelenina, ovoce, celozrnné, lusteniny a orechy.

Na rozdíl od jiných sacharidu vláknina nezvysuje hladinu cukru v krvi a muze pomáhat zpomalit trávení jídla. Jíst vlákniny pomáhá minimalizovat hroty krevního cukru a doporucuje se, aby lidé s cukrovkou jedli mezi 20-35 gramu vlákniny denne.

Cukr je sacharid, který se rychle vstrebává do tela. Prírodní cukry lze nalézt v mléce a ovoci. Mohou také být pridány cukry v konzervovaných ovoce, pecivo a zpracované potraviny.

Existují také sacharidy v neskrobové zelenine, jako jsou salát, papriky, okurky, houby a mnoho dalsích. Tato zelenina obsahuje méne sacharidu, protoze mají vysoký obsah vody. Napríklad pol poháru okurek má asi 2 g sacharidu.

Typ a mnozství sacharidu ovlivní hladinu cukru v krvi po jídle.

Jíst smes stravy, které obsahují hodne vlákniny, pomuze jídlo strávit pomaleji a muze pomoci predejít hrozí po krvácení z krve. Avsak jíst velké mnozství sacharidu, které se jedí na jednom míste, zvýsí krevní cukr více nez mensí mnozství.

Je jíst rýzi zdravou s cukrovkou?

Potraviny s vysokým obsahem sacharidu, jako jsou zrna, obiloviny, testoviny, rýze a skrobová zelenina, nejsou zakázány, ale mely by být konzumovány s omezenou mírou.

Rýze je zrno s vysokým obsahem sacharidu, ale muze být zacleneno do jídel ve vhodných mnozstvích.

Jedna tretina sálku rýze obsahuje 15 gramu sacharidu. To odpovídá jedné ctvrtine az jedné tretine mnozství sacharidu doporucených pro jedno jídlo, pokud je cílem 45-60 gramu sacharidu na jedno jídlo.

Jídlo, které také obsahuje zdravé bílkoviny a tuky, muze pomáhat zpomalit dopad rýze na hladinu cukru v krvi.

Jsou nekteré druhy rýze zdravejsí nez jiné?

Nekteré zrniny jsou lépe nez jiné pri lécbe cukrovky.

Váha, nazývaná glykemický index (GI), merí, jak rychle se potraviny rozkládají na cukr a vstrebávají se v krvi. Vysoké glykemické potraviny zvysují hladinu cukru v krvi rychleji a je treba je konzumovat v omezeném mnozství nebo jíst s nizsími GI potravinami.

Bílá rýze je více zpracována a má vyssí GI nez hnedá rýze, i kdyz index hnedé rýze se muze lisit podle typu a znacky.

Ruzné odrudy rýze mají ruzné glykemické indexy. Nekteré odrudy rýze s dlouhými zrny, premenená rýze a odrudy basmati jsou v merítku GI nizsí nez bílá rýze.

Obilné cereálie a rýzové koláce jsou nekdy povazovány za dietní potraviny, ale mají vysoký GI a nejsou ideální pro zdravé pokrmy.

Potraviny s vysokým obsahem vlákniny nabízejí mnoho prínosu pro zdraví. Pomáhají s rízením cukru v krvi, podporují zdraví strev a mohou snízit hladinu cholesterolu.

Celá zrna mají více vlákniny nez ostatní zrna. Je dulezité zkontrolovat znacku, abyste zkontrolovali obsah vlákniny.

Rice 101: Nutricní fakta a úcinky na zdravíKliknete zde a dozvíte se více o rýzi.Prectete si ted

Tipy pro prípravu rýze

Nekteré odrudy hnedé rýze jsou nezpracované a mají více vlákniny. Mohou být soucástí vyvázeného jídla, jestlize se jedí ve správných porcích. Míchání hnedé rýze s jinými potravinami muze pomoci vyrovnat hladinu cukru v krvi. Príklady zahrnují lusteniny, jako jsou cervené fazole nebo bílkoviny a zdravé tuky.

Hnedá rýze muze mít nizsí glykemický index nez bílá rýze.

Hnedá rýze trvá déle, nez varí bílá rýze, ale proces varení je jednoduchý. Lidé mohou varit hnedou rýzi v hrnci nebo rýzovém sporáku v pomeru 1,5 sálku vody na 1 sálek rýze.

Pokyny jsou následující:

• prineste rýzi a vodu do varu v nekrytém hrnci
• pokryjte hrnec a varte asi 20 minut
• vypnete teplo a nechte pokrytou nádobu sedet minimálne 10 minut.

Rýze lze smíchat s korením, bylinami, zeleninou a orechy, jako jsou napríklad mandlemi.

Hnedá rýze muze být skladována v lednicce a pouzívána jako zbytky. Lidé mohou ohrívat hnedou rýzi na sporáku nebo mikrovlnné troube a servírovat s fazolemi a salsou pro rychlé obcerstvení.

Je treba venovat pozornost skladování, protoze varená rýze ponechaná pri pokojové teplote muze vyvíjet toxiny, které vedou k otrave potravinami.

Alternativy

Protoze rýze má vysoký obsah sacharidu, mela by být doprovázena dalsími potravinami.

Zelenina má vysoký obsah vlákniny, vitamínu a dalsích zivin. Zelenina je vyrobena z uhlohydrátu, ale na mnohem nizsí úrovni nez zrna.

Konzumace potravin, které obsahují nizsí obsah sacharidu a vyssí obsah vlákniny, muze zpusobit, ze jídlo bude více vyhovovat. Napríklad pul sálku rýze má 22 gramu uhlohydrátu. Naproti tomu 1 sálek squashu obsahuje pouze 8 gramu sacharidu.

Mnoho potravin muze slouzit jako náhrada za rýzi.

Príklady zahrnují kveták, houby a lilek. Quinoa obsahuje stejné mnozství uhlohydrátu jako rýze, ale má více bílkovin a nekteré druhy quinoa mají také více vlákniny.

Recepty na náhrazky rýze

Pro náhradky rýze je k dispozici rada receptu. Zde jsou dva príklady:

Kveták "rýze"

Slození:

• olej
• cibule
• kveták
• citrón
• korení

Impulse kvetu karfiolu v kuchynském robotu. Poté zahrejte kveták v pánvi olejem a cibulí. Smazte, az je cibule zlatave hnedá a karfiol je mekký po dobu 3 az 5 minut.

Ochutnejte na ochutnání se solí, peprem, citrónovou stávou a bylinami.

Plný recept z potravinové síte.

Cilantro lime quinoa

Slození:

• kanolový olej
• cibule
• cesnek
• quinoa
• kurecí vývar s nízkým obsahem sodíku
• stáva z limetky
• cerstvým koriandrem

Cibulkou a cesnekem opeceme orech v pánvi. Snizte teplo a míchat v quinoa. Mícháme quinoa a varíme 2 minuty. Pridejte kurecí vývar a limetkovou stávu a privedete k varu. Pak snizte teplo a varte 15 minut. Vmícháme více limetového dzusu a pridáme sekané koriandro.

Plný recept od americké asociace diabetiky.