Prílis mnoho soli v obchodním chlebu, rekni britskou skupinu

Nedávný pruzkum obsahu soli témer 300 cerstvých a zabalených chlebu z retezových a nezávislých pekárn, supermarketu a pekárny v obchodech zjistil, ze více nez jedna ctvrtina z nich (28%) obsahovala stejnou cástku nebo více, sul v jednom kraji jako v balícku chipsu (známých v USA jako bramborové lupínky). Podle zprávy britské skupiny Consensus Action on Salt & Health (CASH) dnes výsledky na svých webových stránkách zjistili, ze vetsina solí má chléb z vysokých pekáren.
Vzhledem k nedávnému oznámení ministerstva zdravotnictví, ze chléb je zodpovedný za témer jednu petinu (18%) soli, kterou konzumujeme kazdý den, tvrdí CASH, ze je to "skandál", ze cerstve upecený chléb nese na obalu zádné informace o obsahu soli oznacit a vyzvat ministerstvo, aby zajistilo, ze veskerý chléb bude jasne oznacen a ze výrobci budou drzeni v souladu s vládou doporuceným cílem nizsí nez 1g na 100g.
Vzhledem k tomu, ze zjistili velké rozdíly v obsahu soli v chlebu, který zkoumali, spolecnost CASH doporucuje spotrebitelum, aby cetli etikety a porovnávali produkty o 100 g (100 g je asi dvema plátky chleba). Napríklad balený chléb s nejvyssím obsahem soli v jejich pruzkumu byl Cranks Seeded Farmhouse s 2,03g na 100g, coz je témer ctyrnásobek mnozství soli v chlebu s nejnizsím obsahem, který u 0,58g na 100g nasel být bochník Marks & Spencer je proste více jíst dobre zdravejsí bílý chléb.
CASH zjistila, ze pekárna v pekárnách v supermarketech (která není povinna uvádet výzivové informace na stítku) byla obecne vyssí ve slané nez jejich balený chléb, s rozdílnými odchylkami více nez 0,5 g mezi podobnými výrobky. Zjistili napríklad, ze balená verze Sainsburyho stredního celozrnného bochníku obsahovala pouze 0,74 g na 100 g, zatímco velký pekár z pekárny v pekárnách obsahoval 1,29 g na 100 g.
Zprávy nebyly lepsí pro spickové pekárny, které by se daly ocekávat, ze poskytnou zdravejsí moznosti, ale to nebylo, rekl CASH. Nejen ze je chléb neznacený, ale zjistil, ze muze obsahovat více nez trojnásobek mnozství soli, jako v chlebovém peciva v supermarketu. Napríklad nasli Pain De Campagne od Paula, který obsahoval 2,83 g na 100 g (toto je více koncentrované nez morská voda), zatímco bílý dlouhý delící plechový bochník z Waitrose obsahoval pouze 0,84 g soli na 100 g.
Mnoho lidí by mohlo predpokládat, ze speciality chleba, jako je zitný chléb, jsou zdravejsí moznosti a mají méne soli: ne tak, rekneme CASH. Napríklad nasli Schneider Brot Organic Rye Bread se slunecnicovými semínky, které obsahovaly 1,02 g soli na plátek, coz je 1,43 g na 100 g.
Katharine Jennerová, reditelka kampane CASH, sídlící v Queen Mary, univerzita v Londýne, pro tisk uvedla, ze:
"Vetsina lidí si neuvedomuje, ze chléb obsahuje tolik soli, protoze nemá chute slané".
"Urcite byste necekali, ze budete jíst víc soli nez balícek chlebu v jediném kusu svého oblíbeného chleba! Je skandalózní, ze na cerstvém chlebu neexistuje oznacení bez nej, jak bychom meli vedet, kde je sul skryje a snízí nás príjem na méne nez 6 g denne? " dodala.
Profesor Graham MacGregor z Institutu preventivního lékarství Wolfson a predseda CASH rekl:
"Jelikoz chléb je nejvetsím prispevatelem soli k nasí strave, je naprosto poburující, ze chléb jeste obsahuje tolik soli. Ministerstvo zdravotnictví musí zajistit, aby byl celý chléb jasne oznacen a aby vsichni výrobci snízili sul chleba na méne nez cíl solí 1 g / 100 g. "
Rekl, ze je to vysoká hladina soli, skrytá v kazdodenním jídle, jako je chléb, který tlací dospelé a detské hladiny sodíku a následne jejich krevní tlak.
"Pokud by vsichni výrobci snízili sul ve svých chlebách o polovinu, snízili by nase dávky soli o pul gramu denne, coz by melo predcházet více nez 3 000 úmrtí na mrtvici a infarkt za rok," rekl MacGregor.
Prestoze se v pruzkumu objevují spousty znepokojivých zpráv a hladina soli v nasem chlebu je stále prílis vysoká, CASH také zjistila, ze za posledních deset let klesla o 30%.
CASH naznacují, ze spotrebitelé se pri výberu chleba, který si kupují, snazili asi 0,4 g na 100 g a pouzívali slané náplne pro sendvice, napríklad kurecí, tunáková nebo syrová omácka, mozzarella a salát. Vyhnete se slaným pomazáním, jako je horcice, Marmite, solené máslo a máslo a pamatujte si, ze cím je tlustsí plátek, tím víc sul obsahuje, a tak nezkrábejte prílis hustý chleba a vybírejte médium nakrájené namísto silne krájeného plátku.
Celou zprávu si muzete prohlédnout na svých webových stránkách, kde najdete také recepty na výrobu vlastního bezlepkového chleba doma.
Napsal Catharine Paddock PhD

MERS coronavirus: jsou velbloudi nosicem?

Nová evropská studie zverejnená v tomto týdnu dává první poznámku, ze velbloudy mohou být rezervoárem pro tajemný virus MERS. Psaní v Lancet Infectious Diseases, hlavní autor Dr Marion Koopmans z holandského Národního ústavu pro verejné zdraví a kolegové, popisují zjistení dukazu o tom, ze koronavírusový respiracní syndrom na Stredním východe (MERS-CoV) nebo príbuzný virus infikoval populace velblouda.

(Health)

Spicková paleontologie vyvolává starou diete

Australopithecus sediba, jeden z vzdálených bratrancu Homo sapiens, je opet v centru pozornosti. Nový výzkum s vyuzitím nejmodernejsích inzenýrských technik dává nové a prekvapivé poznatky o jejich strave. Nové paleontologické techniky odhalují prekvapivé informace o starodávné strave. Image credit: Brett Eloff, Lee Berger a univerzita Witwatersrand První exemplár A.

(Health)