Úrovne soli v potravinách jsou stále prílis vysoké

Nebezpecne vysoké hladiny soli ve zpracovaných potravinách a restauracních pokrmech zustávají stejné, a to i pres mnoho úsilí nekolika verejných a soukromých zdravotních agentur o jejich zmenu, podle nového pruzkumu Northwestern Medicine a Centra vedy ve verejném zájmu (CSPI).
Nález, publikovaný v JAMA interní medicína, zjistila, ze ackoli celkové hladiny sodíku zpracovaných potravin klesly v letech 2005 az 2011, pokles byl pouze o 3,5%. Restaurace neuspela vubec a dokázala, ze hladiny sodíku se ve stejném casovém období skutecne zvýsily o 2,6%.
Výsledky to naznacují ze mezi roky 2005 a 2011 nedoslo k výraznému pokroku v oblasti snizování obsahu sodíku v restauracích a balených potravinách. Autori naznacují, ze správní úrad pro potraviny a léky pozaduje významné kroky, aby snízil obsah sodíku v restauracích a balených potravinách. Domnívají se, ze tento cíl lze dosáhnout pomalu za deset let.
Nejsou jen vysoké hladiny sodíku, ale také zverejnena samostatná zpráva JAMA interní medicína tento týden zjistili, ze malé a nezávislé restaurace podávají jídla extrémne vysokých kalorií. Tato jídla údajne obsahují trojnásobek mnozství energie, kterou by prumerný dospelý mel konzumovat v jednom jídle.
CSFI výkonný reditel Michael F. Jacobson, autor studie, rekl:

"Strategie spoléhání se na potravinárský prumysl k dobrovolnému snízení sodíku se ukázala být katastrofou v oblasti verejného zdraví. Necinnost ze strany prumyslu a federální vlády odsoudí prílis mnoho Americanu k úplnému prevenci infarktu, mrtvice a úmrtí kazdý rok. "

Spotreba sodíku potrebuje zmenit

Nadmerný príjem sodíku je významnou prícinou hypertenze - hlavní rizikový faktor pro mrtvici a srdecní onemocnení. Cím vyssí je hladina príjmu, tím vyssí je riziko hypertenze. Priblizne 80% sodíku trávených Americany pridávají restaurace a výrobci potravin.
Výzkumní pracovníci z nemocnice Brigham a zen, Harvardské lékarské skoly a Harvardské skoly verejného zdraví zjistili, ze v roce 2010 byl vysoký príjem soli spojen s 2,3 miliony úmrtí na celém svete. Vetsina techto úmrtí se vyskytla u zemí s nízkým a stredním príjmem.
Prumerný obsah soli v 12 typech barbecue omácek analyzovaných spolecností CSPI vzrostl o 6,3%, zatímco prumerný obsah soli v 11 typech Caesarových salátových dresinku vzrostl o 3,7% a prumerná sul v 7 typech 100% celozrnného peciva o 3,6%.
Na druhé strane cerstvé nebo zmrazené veprové maso, konzervované nakrájené rajcata, zeleninová polévka, konzervované bílé tunáky a plátky krutí prsícky dokazují prumerné snízení sodíku o více nez 20%.
Výzkumníci naznacují, ze v soucasné dobe na osobu, príjem sodíku je priblizne 3300 miligramu denne, ale muze být témer 3 800 mg denne, pokud je upraveno pro jiné faktory.
Vetsina populace - skupina slozená z afroamericanu, stredního veku nebo starsích lidí jakékoli etnické skupiny, stejne jako lidé s cukrovkou, onemocnením ledvin nebo vysokým krevním tlakem - doporucuje omezit príjem soli na 1 500 mg denne .
American Heart Association doporucuje stejné omezení pro kazdou osobu starsí nez dva roky. Vedci tvrdí, ze je to bezmála bez významných zmen v potravinárském prumyslu.

CSPI zjistil, ze hladiny solí se znacne lisily u znacek s podobnými produkty. Napríklad jedna rajcatová pasta obsahovala více nez 5krát více sodíku nez znacka s nejmensí a unce za unci, McDonald's Quarter Pounder with Cheese mel o 34% více soli nez Burger King's Original Whopper with Cheese.
Výzkum provedený UCLA zjistil, ze Subway není mnohem zdravejsí volba nez McDonald's pro dospívající a mladé dospelé. Zjistili, ze spotrebitelé v obou restauracích jedí více nebo méne stejný pocet kalorií.
Ackoli studie ukázka 480 potravin se zdá být rozsáhlá, je to stále malé procento z tisícu potravin v restauracích a obchodech s potravinami, autori upozornili.
Stephen Havas z Northwestern University Feinberg School of Medicine a spoluautor studie rekl:

"Soucasná vysoká hladina sodíku v balených a restauracních potravinách, pokud nebude snízena, pravdepodobne zpusobí v prístím desetiletí nejméne jeden milion úmrtí a 100 miliard dolaru ve zdravotních nákladech. Opatrení FDA, které pozaduje, aby potravinárský prumysl snízil obsah sodíku nase zásobování potravinami je dlouho ocekávané a melo by zacít bez dalsího odkladu. Obamova administrativa by mela okamzite podniknout kroky. "

Napsal Kelly Fitzgerald