Sazby potravinových onemocnení na vzestupu

Podle nové zprávy, kterou dnes vydaly Centra pro kontrolu a prevenci onemocnení (CDC), se zvysují výskyt onemocnení vyvolaných potravinami - také známých jako "otravy potravinami".
Zpráva porovnávala míry infekcí prenásených potravinami od roku 2012 na sazby z období 2006-2008 a zjistila, ze výskyt infekcí zpusobených bakteriemi Campylobacter a Vibrio vzrostl.
Navíc zjistili, ze míra infekcí zpusobených Escherichia coli (STEC) O157 a Yersinia Cryptosporidium, Listeria, Salmonella, Shigella, Shiga, zustala stejná.
Campylbacter je spojen s nekolika druhy potravin, vcetne drubezího masa, syrového mléka a kontaminované vody, nemoc z Campylbacter infekce se zvýsila o 14%. Vibrio vzrostl o 43% a je spojen se surovinami mekkýsu.
Campylbacter muze zpusobit následující komplikace, které trvají asi týden:

• prujem
• bolest bricha
• horecka

Vibrio, na druhé strane, muze zpusobit váznou, zivot ohrozující infekci, jeste více u lidí, kterí mají onemocnení jater.
Reditel CDC Tom Frieden, M.D., M.P.H. vysvetlil:

"Dodávka potravin v USA zustává jedním z nejbezpecnejsích na svete, nicméne nekteré choroby zpusobené potravinami i nadále predstavují výzvu. Díky investicím do rozvíjejících se technologií máme schopnost identifikovat ohniska jeste rychleji a provádet zásahy jeste rychleji, abychom ochránili lidi od nebezpecí, které predstavuje kontaminovaná strava. "

Nedávno bylo zaznamenáno pokroky pri snizování infekcí zpusobených skodlivým retezcem E. coli, E. coli produkujícího Shiga toxin (STEC) O157, avsak sazby se v roce 2012 vrátily zpet. FoodNet informovala, ze v roce 2012 bylo 19 531 nemocí, 4563 hospitalizací a 68 úmrtí z devíti ruzných druhu zárodku, které se v potravinách rozsírily.
V roce 2011 provedly Úrad zemedelské bezpecnosti a inspekce potravin (FSIS) v USA nové a vylepsené pokyny pro výkon kampylobakterií a salmonel, aby snízily výskyt techto patogenu u krut a kruty brojleru.
Podpurkyne pro bezpecnost potravin Elisabeth Hagen, MD, rekl:

"Standardy FSIS, které jsou implementovány, jsou dulezitým opatrením na ochranu spotrebitelu, které jsou jádrem poslání USDA, ackoli jsou tezké, jsou dosazitelné a kritickým nástrojem nasí snahy snízit kazdorocne nemoci z techto patogenu u Americanu."

FDA úzce spolupracuje se svými partnery na zkoumání príciny nárustu vibrio. Krome toho agentura vydává zákon o modernizaci bezpecnosti potravin.
Michael Taylor, zástupce komisare pro potraviny a veterinární medicínu FDA. "Nová pravidla zalozená na prevenci podle zákona o modernizaci bezpecnosti potravin pomohou obecne snízit nemoci spojené s potravinami a nové orgány pro prosazování práva nám umoznují prijmout opatrení, aby se skodlivé potraviny dostaly z trhu."
Lidé, kterí chtejí snízit riziko onemocnení zpusobených potravinami, by meli vzdy osetrovat surové kurata a jiné maso, jako by byly poskozeny bakteriemi, které by mohly zpusobit onemocnení, a nemely by tyto potraviny ponechat kontaminovat jiné potraviny nebo povrchy varení.
Ujistete se, ze peclive varíte kure a jiné maso. Vyvarujte se konzumace nepasterizovaného mléka a nepasterizovaných mekkých sýru. Rovnez doporucujeme dukladne varit morské plody.
Osoby s vysokým rizikem, jako jsou tehotné zeny nebo lidé s oslabeným imunitním systémem, by nemeli jíst syrové nebo cástecne varené morské plody.
Napsal Kelly Fitzgerald