Vse o mléce

Obsah

1. Výhody
2. Výziva
3. Rizika

Kravské mléko je jiz dlouho spojeno s dobrým zdravotním stavem, coz z nej ciní jedno z nejcasteji konzumovaných nápoju po celých Spojených státech a Evrope.

Mléko je bílá tekutina produkovaná mlécnými zlázami savcu. Vsichni savci, vcetne lidí, budou normálne produkovat mléko, aby krmili své potomstvo, dokud nejsou pripraveni na pevné jídlo.

Obsahuje cenné ziviny a muze nabídnout radu zdravotních prínosu. Vápník muze napríklad zabránit osteoporóze.

Nekterí lidé vsak nejsou schopni stepit laktosu, cukr v mléce, protoze oni nevyrábejí dostatek enzymu známého jako laktáza. Laktáza je potrebná k správnému trávení mléka.

Pokud jde o intoleranci laktózy a alergie na mléko, rozsírí se rada náhradních mlécných výrobku, jako je mandle a sójové mléko.

Tento clánek, cást a Zdravotní novinky dnes sbírka clánku o zdravotních výhodách populárních potravin, se zamerí predevsím na kravské mléko.

Zdravotní prínos mléka

Mléko bylo dlouho povazováno za zdravý nápoj, protoze je vysoko v rade zivin. Pokyny ministerstva zemedelství USA (USDA) pro roky 2015 az 2020 naznacují, ze by Americané meli konzumovat mléko bez tuku nebo s nízkým obsahem tuku, vcetne mléka, jogurtu, sýru a / nebo sójových nápoju.

Doporucují vsak také, aby denne konzumovaly méne nez 10% kalorií z nasycených tuku, uvádející máslo a plnotucné mléko jako príklady potravin s vysokým obsahem nasycených tuku.

Zdraví mléka a kostí

Kravské mléko muze být zdrojem vápníku, minerálu, který je dulezitý pri vývoji a udrzování zdravých kostí a zubu.

Mléko je dobré pro kosti, protoze nabízí bohatý zdroj vápníku, minerál nezbytný pro zdravé kosti a zuby. Kravské mléko je obohaceno vitaminem D, coz také prospívá zdraví kostí. Vápník a vitamin D pomáhají predcházet osteoporóze.

Dalsími zpusoby, jak zlepsit zdraví kostí a snízit riziko osteoporózy, zahrnují pravidelnou fyzickou aktivitu a silový trénink, vyhýbání se kourení a konzumaci zdravé stravy, která má nízký obsah sodíku a draslík. Vetsina telesného vitaminu D je syntetizována telem pri vystavení slunecnímu zárení, takze trávení casu venku je také dulezité.

Nekteré studie dospely k záveru, ze konzumace mléka nezlepsuje integritu kosti u detí.¹²

Sedmiletá studie, která sledovala stravu a telesnou aktivitu dospívajících dívek, ukázala, ze mlécné výrobky a vápník nezabránily stresovým zlomeninám.¹³

Presto se mléko a mlécné výrobky stále povazují za prospesné pro vývoj kostí u detí.

Mléko a zdraví srdce

Kravské mléko je zdrojem draslíku, který muze zvýsit vazodilataci a snízit krevní tlak.

Zvýsení príjmu draslíku a snizování hladiny sodíku muze snízit riziko kardiovaskulárních onemocnení podle studie vedené Dr. Markem Houstonem, reditelem Institutu pro hypertenzi v nemocnici St. Thomas v Tennessee.³

Studie ukázala, ze ti, kterí spotrebovávali 4069 mg draslíku denne, meli o 49% nizsí riziko úmrtí na ischemickou chorobu srdce ve srovnání s temi, kterí spotrebovávali priblizne 1000 mg denne.³

Podle Národního pruzkumu o zdravotním stavu a výzive se méne nez 2% dospelých v USA setká s denním doporucením 4700 mg.³

Potraviny bohaté na draslík zahrnují kravské mléko, pomerance, rajcata, lima, spenát, banány, svestky a jogurt. Dramatické zvýsení príjmu draslíku vsak muze znamenat rizika, vcetne srdecních problému, takze jakékoli zmeny ve strave nebo pouzití doplnku musí být nejprve diskutovány s lékarem.

Kravské mléko také obsahuje vysoké mnozství nasycených tuku a cholesterolu, které jsou spojeny se zvýseným rizikem srdecních onemocnení.

Mléko a rakovina

Vitamin D by mohl hrát roli pri regulaci bunecného rustu a pri ochrane pred rakovinou. Výzkumy ukazují, ze existuje vyssí riziko úmrtí na rakovinu tlustého streva v geografických oblastech, které dostávají nejméne slunecního svetla. Mléko také obsahuje vitamín D, který muze poskytnout podobnou ochranu.

Národní rakovinový institut (NCI) uvádí, ze "výsledky výzkumu obecne podporují vztah mezi vyssím príjmem vápníku a snízeným rizikem kolorektálního karcinomu". Poznamenávají vsak, ze výsledky studií nebyly vzdy konzistentní. "²

NCI také poukazuje na nekteré studie, které naznacují, ze zvýsený príjem vápníku a laktózy z mlécných výrobku muze pomoci zabránit vzniku rakoviny vajecníku.²

Mléko a deprese

Adekvátní hladiny vitaminu D podporují produkci serotoninu, hormonu spojeného s náladou, chutí a spánku. Nedostatek vitaminu D byl spojen s depresí, chronickou únavou a PMS. Kravské mléko a dalsí potraviny jsou casto obohaceny vitaminem D.

Mléko a budování svalu

Kravské mléko je navrzeno tak, aby pomohlo kojencum rychle rust, a proto má smysl, ze i lidé, kterí pijí kravské mléko, se mohou také rychle zhroutí. Kravské mléko je bohatým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, které obsahují vsechny esenciální aminokyseliny. Plnotucné mléko je také bohatým zdrojem energie ve forme nasycených tuku, které mohou zabránit tomu, aby se svalová hmota vyuzívala k energii.

Udrzování zdravého mnozství svalu je dulezité pro podporu metabolismu a prispívá k úbytku hmotnosti a udrzování hmotnosti. K zachování nebo zvýsení libové svalové hmoty je zapotrebí dostatecné mnozství bílkovin. Mlécné bílkoviny mohou podporovat rust a opravu svalu.

Podle Dnesní dietolog, analýza více nez 20 klinických studií naznacuje, ze zvýsený príjem mléka muze zvýsit svalovou hmotu a sílu behem cvicení odporu u mladsích i starsích dospelých.⁶

Kravské mléko nezdá významne pomáhat pri hubnutí.Jedna analýza studií ukázala, ze zvýsená konzumace kravského mléka v krátkodobém a bez kalorického omezení nemela zádný uzitek pro ztrátu hmotnosti, s jen malými prínosy videnými v dlouhodobých studiích s energetickým omezením.¹¹

Nízkotucné mléko muze poskytnout výhody mléka pri dodávání méne tuku.

Mléko a osteoartróza

Osteoartróza kolena v soucasné dobe nemá zádný lék, ale vedci ríkají, ze pití mléka kazdý den je spojeno se snízenou progresí onemocnení. Jejich výzkum byl publikován v casopise American College of Rheumatology Artritida péce a výzkum.

Nutricní obsah mléka a alternativy mléka

Kravské mléko a sójové mléko obsahuje bílkoviny, které podporují rust a opravu svalu.

Jeden sálek mléka je povazován za jednu porci. Rozlození mléka závisí na obsahu tuku.

Jeden sálek plnotucného mléka s obsahem tuku 3,25% obsahuje:

• 146 kalorií
• 8 gramu tuku
• 13 gramu uhlohydrátu
• 8 gramu bílkovin

Jeden sálek mlécného nebo mlécného mléka obsahuje:

• 86 kalorií
• 0 gramu tuku
• 12 gramu uhlohydrátu
• 8 gramu bílkovin

Pro srovnání, jeden sálek cistého sójového mléka obsahuje:

• 80-110 kalorií
• 3 az 4 gramy tuku
• 6 az 7 gramu uhlohydrátu
• 5 az 7 gramu bílkovin

Jeden sálek prostého mandlového mléka obsahuje:

• 50 az 60 kalorií
• 2,5 gramu tuku
• 5 az 7 gramu sacharidu
• 1 gram bílkovin

Nekteré dulezité ziviny, které poskytuje veskeré mléko, zahrnují:

Vápník: Mlécné výrobky jako mléko jsou jedním z nejbohatsích dietních zdroju vápníku. Vápník má v tele mnoho funkcí, ale jeho primárním úkolem je vývoj a udrzování zdravých kostí a zubu.

Vápník je také dulezitý pro srázení krve a hojení ran, udrzování normálního krevního tlaku a svalové kontrakce vcetne srdecního tepu. Je dulezité pokouset se spárovat potraviny bohaté na vápník s zdroji horcíku a vitaminu D, protoze vitamín D podporuje vstrebávání vápníku v tenkém streve a horcík pomáhá telu vnáset vápník do kostí.

Sálek odstredeného mléka obsahuje asi 306 miligramu vápníku, pricemz priblizne 32 procent tohoto vápníku má být absorbováno. Pro nekteré lidi muze být vhodnejsí nekyselející rostlinné zdroje vápníku, pricemz absorpce vápníku z kale, brokolice a jiné zeleniny se pohybuje od 40 do 64 procent.^8,9

Cholin: Mléko je také bohatým zdrojem cholinu; dulezitou zivinou, která podporuje spánek, pohyb svalu, ucení a pamet. Cholin pomáhá udrzovat strukturu bunecných membrán, pomáhá pri prenosu nervových impulzu, pomáhá vstrebávat tuky a muze snízit chronický zánet.⁴

Draslík: Optimální príjem draslíku je spojen se snízeným rizikem mrtvice, srdecních onemocnení, vysokého krevního tlaku, ochrany proti ztráte svalové hmoty, zachování minerální hustoty kostí a snízení tvorby ledvinových kamenu. Vysoký príjem draslíku je spojen s 20% snízením rizika úmrtí ze vsech duvodu.³ Doporucený denní príjem draslíku pro vsechny dospelé je 4 700 mg denne.

Sálek kravského mléka obsahuje priblizne 366 mg draslíku (o neco více nez u vetsiny sójových mlécných nápoju), ackoli nepríjemné zazívací úcinky laktózy, jako je prujem, mohou vést k vycerpání draslíku.

Vitamin D (opevnený): Vitamín D není prirozene prítomen v kravském mléce, ale muze být pridáván spolu s dalsími zivinami pro zpevnení kravského mléka, sójového mléka, mandlového mléka a jiných druhu.

Vitamin D je dulezitý pro zdraví kostí. Pomáhá pri formování, rustu a opravách kostí. Rovnez hraje dulezitou roli v absorpci vápníku a imunitní funkci. Nedostatek vitaminu D byl spojen s osteoporózou, depresí, chronickou únavou, bolesti svalu, PMS, hypertenzí a rakovinou prsu a tlustého streva.

Mléko je také obohaceno cetnými vitamíny, vcetne vitamínu A a D. Muze také obsahovat malé mnozství vitaminu B2 nebo riboflavinu, vitaminu B12 a asi 0,1 miligramu na sálek vitamínu B6. Mohou být také prítomny horcík a fosfor. Nekteré z techto vitaminu, zejména A a riboflavin, jsou zniceny vystavením svetlu, takze mléko skladované v pruhledných kontejnerech bude mít nizsí výzivné hodnoty.

Pro podporu konzumace kravského mléka si výrobci vytvorili nové produkty vcetne aromatizovaných odrud, jako je jahoda nebo cokoláda, mléka bez laktózy, mléko s pridanými omega-3, bez hormonu nebo organických mlék a mléko s omezeným obsahem tuku.

Spotrebitelé by nicméne meli mít na pameti, ze nekteré ochucené mléky mohou obsahovat velké mnozství cukru. Je to dobrý nápad kontrolovat stítky potravin pri hledání zdravých mozností.

Obavy a opatrení

Alternativy mléka, jako je sójové mléko a mandlové mléko, mohou být doporuceny pro osoby, které mají intoleranci laktózy.

Laktózová intolerance je stav, kdy clovek postrádá enzym laktázu, který je potrebný k rozpadu cukru nalezeného v mléce pro správné trávení.

Nekterí lidé, kterí nevytvárejí dostatek laktázy, nemohou tolerovat laktózu ani za detmi. Odhaduje se, ze 15 procent lidí severoevropského puvodu, 80 procent cernosských a hispánských lidí a více nez 90 procent obyvatel Asijcu a prvních národu nevyrábí laktázu.

Látková intolerance muze vést k nadýmání, nadýmání nebo prujem pri konzumaci mléka a mlécných výrobku. Negativní úcinky intolerance laktózy na gastrointestinální systém mohou ohrozit vstrebávání zivin z jiných potravin.

Pít mléko bez laktózy, které pridávaly enzymy, které pomáhají s laktózou pri trávení, nebo uzívají laktázový prípravek pri konzumaci mléka, mohou zmírnit nebo odstranit tyto príznaky.

Alergie na mléko nebo precitlivelost se lisí od intolerance laktosy.Jedná se o abnormální imunologickou reakci, pri které imunitní systém tela produkuje alergickou protilátku nazývanou imunoglobulin E (IgE).

Alergie kravského mléka muze zpusobit príznaky, jako je pískání a astma, prujem, zvracení a gastrointestinální potíze. Mezi dalsí reakce patrí ekzém, svedivá vyrázka a rinitida nebo zánet v nosu. V tezkých prípadech muze vést k krvácení, pneumonii a dokonce k anafylaxi, potenciálne fatální reakci precitlivelosti.

Nadmerná spotreba draslíku nebo fosforu, které jsou ve vysokém mnozství v mléce, mohou poskodit ty, jejichz ledviny nejsou plne funkcní. Pokud ledviny nemohou z krve odstranit prebytek draslíku nebo fosforu, mohlo by to být smrtelné.

Nadmerná spotreba vápníku je vzácný pouze s príjmem potravy, ale muze zpusobit nezádoucí vedlejsí úcinky, jako je zácpa, ledvinové kameny nebo selhání ledvin. To muze být riziko pri uzívání doplnku vápníku.

Nadmerná hladina vápníku muze také zvýsit riziko deponování vápníku v tepnách, coz zvysuje riziko srdecních onemocnení, zejména pokud je nedostatek horcíku. Prípustná horní hladina vápníku je 2,5 gramu denne u zdravých jedincu ve veku nad 1 rok.

Mléko bylo rovnez spojeno se zvýsením rizika rakoviny reprodukcního systému vcetne rakoviny prsu a rakoviny prostaty.^20-22

Americká pediatrická akademie nedoporucuje kravské mléko pro kojence do 1 roku veku. To je cástecne proto, ze kravské mléko má nízké mnozství zeleza ve srovnání s lidským materským mlékem. Existuje také riziko gastrointestinálního krvácení.^15,16

Kojicka je nejlepsí volbou mléka pro kojence do 1 roku. Zavedení kravského mléka prílis brzy muze v budoucnosti predurcovat k alergii na laktózu.

Toto doporucení také vychází z dukazu, ze konzumace mlécných výrobku v detství je spojena s vývojem diabetu závislého na inzulínu (typu 1 nebo detství).

Podle výzkumu u kojencu, kterí se v prvních 3 mesících zivota vyhýbají výskytu bílkovin z kravského mléka, je o 30% nizsí výskyt diabetu 1. typu.^17-19

Kravské mléko muze také obsahovat zbytky hormonu a antibiotik, stejne jako dioxiny a polychlorované bifenyly (PCB). Tyto látky mohou mít negativní dopad na lidské zdraví, vcetne nezádoucích úcinku na nervový systém, reprodukcní systém a imunitní systém. Mohou potenciálne zvýsit riziko nekterých typu rakoviny.

Zatímco vápník a vitamin D z kravského mléka mohou mít prospech pro zdraví kostí, existují také nekteré dukazy, ze zivocisné bílkoviny ve strave, napríklad z kravského mléka, mají okyselující úcinek.

To by mohlo mít negativní dopad na zdraví kostí tím, ze zpusobí, ze telo vytáhne vápník z kostí, aby se obnovily optimální hladiny pH v krvi.¹⁰ Jako takový muze být cistý prínos vápníku v kravském mléce mnohem nizsí, nez se obvykle ocekává.

Zdroje vápníku na bázi rostlin, jako je zelená listová zelenina, jsou úcinneji absorbovány a pouzívány nez vápník z kravského mléka.

Kazdý, kdo má alergii nebo nesnásenlivost na kravské mléko nebo který zvazuje vyhýbat se kravskému mléku z duvodu etického nebo zivotního prostredí, se muze dozvedet více o nekterých alternativách mléka zde.