Zdravotní výhody lilek a chutné tipy

Obsah

1. Výhody
2. Výziva
3. Príprava
4. Recepty
5. Rizika

Lilku, také známý jako lilek, zahradní vejce, Guinea, squash, melongene a brinjal, má obvykle tvar vejce-like a pulzující fialovou barvu.

Je bohatá na vlákninu, má nízký obsah kalorií, poskytuje radu zivin a je soucástí stredomorské stravy.

Prestoze je tmave fialová verze lilku je nejznámejsí, tvar, velikost a barva se muze lisit od malých a podlouhlé az dlouhý a tenký, a od odstínu fialové az bílé a zelené.

Tento clánek se zamerí na nutricní výhody tradicního fialového lilku.

Rychlá fakta o lilku

• Lilek pochází z rady barev, tvaru a velikostí.
• Anthocyaniny v lilku mohou chránit zdraví srdce
• Dalsí chemikálie v baklazánu, nazunin, muze pomoci zlepsit prutok krve do mozku
• Metody varení zahrnují naparování, prazení, varení, pecení nebo smazení, ale zdá se, ze dochází k páre, aby se antioxidanty udrzovaly co nejefektivneji.
• Vedci hledají zpusoby, jak maximalizovat antioxidanty v lilku a zároven snizovat horkou chut, kterou prinásejí.

Výhody

Lilek je bohatý na vlákninu a antioxidanty.

Bylo prokázáno, ze konzumace ovoce a zeleniny vseho druhu snizuje riziko mnoha zdravotních stavu souvisejících s zivotním stylem.

Studie jiz dlouho naznacují, ze konzumace rostlinných potravin, jako je lilek, muze posílit celkové zdraví a pohodu.

Laboratorní analýzy fenolických sloucenin v lilku ukazují, ze obsahuje antokyanu, typ flavonoidu a chlorogenové kyseliny, silné volné radikálu.

Antokyany a kyselina chlorogenová fungují jako antioxidanty a protizánetlivé slouceniny.

Studie ukazují, ze konzumace i malého mnozství potravin bohatých na flavonoidy muze být prínosem pro lidské zdraví ruznými zpusoby.

1) Zdraví srdce

Obsah vlákniny, draslíku, vitamínu C, vitamínu B6 a fytonutrientu v baklazánu podporuje zdraví srdce.

Navíc konzumace potravin obsahujících urcité flavonoidy, vcetne antokyaninu, muze být spojena s nizsím rizikem úmrtnosti na srdecní onemocnení, podle recenze publikovaného v Americký zurnál klinické výzivy (AJCN) v roce 2008.

V jedné studii meli ti, kterí konzumovali více nez tri porce ovoce a zeleniny týdne obsahující antokyany, 34% nizsí riziko srdecních onemocnení nez ti, kterí méne konzumovali.

V jiném prípade byl zvýsený príjem anthocyaninu spojen s výrazne nizsím krevním tlakem.

2) Cholesterol v krvi

Výzkum ukázal, ze kdyz králíci s vysokým obsahem cholesterolu konzumovali lzicku, to vedlo k výrazne nizsí hmotnosti a hladine cholesterolu v krvi.

Bylo prokázáno, ze kyselina chlorogenová snizuje hladiny lipidu s nízkou hustotou (LDL). Také pusobí jako antimikrobiální, antivirové a protikarcinogenní cinidlo.

3) Rakovina

Bylo prokázáno, ze polyfenoly v baklazánu mají protinádorové úcinky.

Antokyany a kyselina chlorogenová chrání bunky pred poskozením zpusobeným volnými radikály a naopak zabranují rustu nádoru a invazi a sírení rakovinných bunek.

Objeví se protinádorový úcinek antokyanu zahrnovat zabránení vzniku nových krevních cév z tvárení v nádoru, snízení zánetu, a blokuje enzymy, které pomáhají rakovinné bunky se rozsírit.

4) Kognitivní funkce

Poznatky ze studií na zvíratech ukazují, ze nasunin, anthokyanin v lilku kuzi, je silný antioxidant, který chrání mozkové bunecné membrány pred poskozením volnými radikály.

Pomáhá také pri preprave zivin do bunek a pri odstranování odpadu.

Výzkum také ukázal, ze anthocyaniny pomáhají predcházet neurozánetení a usnadnují prutok krve do mozku.

Mohlo by to pomoci zlepsit pamet a predejít dusevním poruchám souvisejícím s vekem.

5) Rízení hmotnosti a sytost

Dietní vlákna jsou bezne uznávány jako dulezité faktory v rízení hmotnosti a ztráte, protoze pusobí jako "objemové látky" v trávicím systému.

Tyto slouceniny zvysují pocit sytosti a snizují chut k jídlu. Pomáhají snizovat príjem kalorií tím, ze se clovek cítí plnsí po delsí dobu.

Lilek má jiz nízký obsah kalorií, takze muze prispet ke zdravé nízkokalorické strave.

6) Zdraví jater

Výzkum naznacil, ze antioxidanty v lilku mohou pomoci chránit játra pred nekterými toxiny. Nutricní obsah

Jak mohou antioxidanty prospívat nasemu zdraví?Zjistete více o antioxidantech a co mohou udelat pro vase zdravíPrectete si ted

Výziva

Jeden sálek vareného lilku, který vází asi 99 gramu (g), obsahuje:

• 35 kalorií
• 0,82 g bílkoviny
• 8,64 g sacharidu, z cehoz 3,17 g cukru
• 0,23 g tuku
• 2,5 g vlákniny
• 188 miligramu (mg) draslíku
• 6 mg vápníku
• 1 mg sodíku
• 0,12 mg zinku
• 1,3 mg vitaminu C
• 0,25 mg zeleza
• 11 mg horcíku
• 15 mg fosforu
• 14 mikrogramu (mcg) folátu
• 85 ?g vitaminu B6
• 2,9 mcg vitaminu K

Lilek obsahuje také flavonoidy, jako jsou antokyany. Antokyany jsou ve vode rozpustné pigmenty, které mají mnoho zdravotních výhod. Pomáhají také lilku dobre známou, tmave purpurovou barvu.

Kuze lilku je bohatá na antioxidanty, vlákninu, draslík a horcík.

Fenolický obsah lilku je tak silným sklízecem volných radikálu, ze tato zelenina je zarazena mezi 10 nejlepsích druhu zeleniny, pokud jde o kapacitu absorpce kyslíkových radikálu.

Príprava

Lilek by mel být pevný a ponekud tezký svou velikostí, s hladkou a lesklou kuzí a intenzivním fialovým odstínem. Vyhnete se vsem, které se objeví uschlé, pohmozdené nebo zbarvené.

Meli by být uchovávány v chladnicce, dokud nejsou pripraveny k pouzití.Necháte-li pokozku neporusenou, ukládejte je delsí dobu cerstvejsí.

Príprava lilek

Pouzijte nuz z nerezové oceli místo uhlíkové oceli, protoze to zabranuje tomu, aby materiál reagoval s rostlinnými rostlinami, coz muze zpusobit, ze baklazán zcernal.

Chcete-li cerpat nekteré ze sloucenin, které prispívají k horké chuti baklazánu a k tomu, aby maso bylo jemnejsí, muzete "lásku" lákat tím, ze je nakrájíte na kusy a pak je posypete solí.

Nechte solené kusy sedet asi 30 minut. Vlhkost bude vytazena, takze lilek bude jemnejsí, méne horký a chutnejsí. To také zpusobí, ze kusy jsou méne náchylné k absorbování oleje pouzívaného pri varení. Nakonec opláchnete lilek, abyste odstranili vetsinu soli.

Muze být pripravena celá, nakrájená na kosti nebo nakrájená na plátky a muze být vyprázena, grilovaná, pecená, prazená nebo párována.

Studie naznacují, ze z pecení, varení a párení, párení je nejlepsí zpusob, jak zachovat hladiny antioxidantu.

Recepty

Lehká horká vune z lilku a houbovitá struktura z nej ciní jedinecný a zajímavý doplnek mnoha jídel.

Následující recepty doporucil dietetik:

• Krupavý pecený lilek
• Japonské miso glazované burgery z lilku
• Pecený lilek s tahini, piniovými orísky a cockou
• Korenené krevety a laloky z lilku
• Byliny spirály s reckým jogurtem, rajcaty a okurkou recept

Kliknete zde pro knihu receptu z baklazánu s radou zdravých nápadu.

10 dalsích zpusobu, jak jíst lilek

Zde je nekolik chutnejsích tipu:

Kozí kura z lzicky: Vymente kurku z pizzy za plátky lilek a pridejte rajcatovou omácku, sýr a dalsí nátery na bezlepkové, nízkokalorické osetrení

Pasta z lilku, která se mísí s tahini, cesnekem, limetkou, jogurtem a korením, udelá chutnou nápoj.

Egglant príloha: Sauté nebo míchat-smazit kusy lilek v olivovém oleji a slouzit jako strana

Burger obloha: Lzíte podélne na husté plátky a grilujte. Mohou být podávány samostatne nebo ve hamburgeru

Pecené pecivo na pecení: Nakrájejte lilek na prouzky nebo klíny a pecte je v troube pro zdravé lilek

Lakování testovin z láhve: Rozkrájíme lilek na tlusté plátky, pak peceme a peceme nebo je smazeme a pridáme do misky na testoviny. Spicka s parmezánem tvorí parmazán

Ratatouille: Kombinujte lilek, cibuli, cesnek, cuketa, papriku a rajcata, opecte v malém olivovém oleji a pripravte si ratatouille

Veggie lasagne: Pouzijte ratatouille omácku, abyste nahradili masovou vrstvu lasagne

Lilek z lilek: Kombinujte s rajcaty, cibulí, houbami a korením pro vonavé a oteplovací pokrm

Baba ghanoush: Chcete-li udelat populární Middle East dip, grilovat baklazán v polovinách na 30 az 40 minut, odstranit maso a smes s jogurt, tahini, limetová stáva, cesnek a korení na ochutnávku. Nahoru s pecenými piniovými orísky a podáváme s chlebem pita.

Maghlouba: Kurecí a lilkovinná "rýzová" mísa

Rizika

Nekterí lidé by nemeli konzumovat prílis mnoho baklazánu.

Nasunin a absorpce zeleza: Nasunin, fytochemikálie nacházející se v lilku, se váze na zelezo a odstranuje z bunek.

To muze být uzitecné pro lidi, kterí mají ve svém tele prílis mnoho zeleza. Nicméne osoby s nízkou hladinou zeleza by nemely konzumovat velké mnozství potravin, které obsahují nasunin.

Solanin a zánet: Lilek je soucástí rodiny hnízdu. Nocní houby obsahují alkaloidy, vcetne solaninu, coz muze zhorsit artritidu nebo zánet.

Není dostatek výzkumu k potvrzení tohoto, ale mnoho lidí s temito podmínkami oznamuje úlevu, kdyz vylucují lilky, rajcata a jiné nocní stravování z jejich stravy.

Dieta muze pomoci pri príprave dietní stravy, aby zjistila, zda zlepsuje príznaky.

Oxaláty a ledvinové kameny: Lilky obsahují oxaláty. Oxaláty mohou prispívat k tvorbe ledvinových kamenu. Ledvinné kameny mohou vést k akutní oxalátové nefropatii nebo dokonce ke smrti ledvin.

Potraviny obsahující stavelany, jako je lilek, se nedoporucují tem, kterí jsou náchylní k tvorbe ledvinových kamenu. Lidé s ledvinovými kameny by meli omezit príjem potravin obsahujících oxalát.

Odnést

Lilek muze být zdravým doplnkem ruznorodé stravy, která obsahuje spoustu ovoce a zeleniny.

Nekterí lidé nemají rádi svou horkou chut, která muze být zpusobena polyfenoly nebo antioxidanty, které obsahují.

V budoucnu mohou vedci dokázat geneticky vylepsit baklazánky, aby obsahovaly vysokou úroven prospesných zivin a presto zustaly chutné.