Zdravá prínosy koriandru (koriandru)

Obsah

1. Co je koriandro?
2. Výhody
3. Výziva
4. Strava
5. Rizika

Cilantro je bylinka, která souvisí s petrzelkou. Je to chutný doplnek polévek a jiných jídel a ziviny, které obsahuje, mohou nabídnout radu zdravotních prínosu.

Stejne jako mnoho druhu ovoce a zeleniny je koriandro dobrým zdrojem antioxidantu. Pouzití koriandru k aromatizaci potravin muze také pomoci snízit prívod sodíku.

Tento clánek poskytuje strucnou historii koriandru, popisuje jeho nutricní obsah a diskutuje o mozných prínosech pro zdraví.

Rychlá fakta o koriandru

Zde jsou nekteré klícové body o koriandru. Podrobnejsí informace naleznete v hlavním clánku.

• Existují archeologické dukazy, ze koriandro bylo po tisíce let uzíváno.
• Cilantro obsahuje chemikálie, které pomáhají potravinám zustat cerstvejsí.
• Jeho potenciální prínos pro zdraví zahrnuje protirakovinné úcinky a zlepsení zdraví pokozky.
• Jedna ctvrtina sálku koriandru obsahuje 5% denní hodnoty vitamínu A.

Co je koriandro?

Cilantro je lidmi konzumováno po tisíce let.

Cilantro je kazdorocní bylina z rodiny Apiaceae, která obsahuje 3700 druhu vcetne mrkve, celeru a petrzelky.

Vsechny cásti rostliny jsou jedlé, ale cerstvé listy a susené semena se nejcasteji pouzívají pri varení.

Casto známý ve Spojeném království jako koriandr, koriandr pochází z rostliny Coriandrum sativum.

Ve Spojených státech jsou listy rostliny známé jako koriandro (spanelský preklad) a semena se nazývají koriandr. Cilantro je také bezne znám jako cínská petrzel.

Cilantro je jiz dlouhou dobu soucástí lidské kuchyne. Susené stopy koriandru byly nalezeny v jeskyni v Izraeli, která se datovala priblizne do 6.000 pr.nl. Ve starovekém Egypte byly také nalezeny zbytky, které ukazují, ze jeho pouzití bylo rozsírené i ve starovekých civilizacích.

Pohybující se dopredu o nekolik tisíc let, koriandro bylo prineseno do raných britských kolonií v severní Americe v roce 1670, címz se stalo jedním z prvních korení, které mají kultivovat bývalí osadníci.

Výhody

Konzumace rostlinných potravin vseho druhu je spojena se snízeným rizikem mnoha zdravotních stavu souvisejících s zivotním stylem.

Nekteré studie naznacují, ze rostoucí spotreba rostlinných potravin, jako je koriandro, muze snízit riziko obezity, celkové úmrtnosti, cukrovky a srdecních onemocnení, zatímco podporuje zdravou kuzi a vlasy, zvysuje energii a celkove nizsí hmotnost.

Úcinky proti rakovine

Studie, která byla hlásena v American Journal of Clinical Nutrition, naznacuje, ze nekteré korení, vcetne koriandru, mohou bránit tvorbe heterocyklického aminu (HCA) v mase behem varení.

Národní rakovinový institut definuje HCA jako chemikálie, které se tvorí, kdyz se maso varí pri vysokých teplotách. Vysoká konzumace potravin obsahujících HCA je spojena s vyssím rizikem rakoviny.

Studie publikovaná v Vestníku potravinárské vedy Podíval se na pouzití peti asijských korení, vcetne Coriandrum sativum (C. sativum) nebo koriandru ve varení masa. V masích varených s temito koreními byla tvorba HCA výrazne nizsí.

Bolest a zánet

Existuje rostoucí dukaz, ze koriandr muze být jeden den uzitecný jako analgetický a protizánetlivý lék.

Semena koriandru mohou být pouzity v protizánetlivých lécích.

Studie, která zkoumala potenciální protizánetlivé úcinky výtazku semen koriandru na zánet a bolest u mysí, vedla k záveru:

"Vodné a ethanolické extrakty z C.sativum Semena prokázaly významné analgetické a protizánetlivé aktivity. "

"Dalsí analýza je vsak nutná pro analýzu fytochemických slozek zapojených do techto cinností."

Podobná studie, publikovaná v roce 2015, zkoumala analgetické vlastnosti koriandru u mysí. Objevili také analgetický úcinek spojený s výtazky z koriandru.

Poznamenali, ze naloxon, lék, který blokuje úcinky opioidu, inhibuje toto snízení bolesti. To nakonec mohou znamenat, ze koriandr pracuje prostrednictvím opioidního systému.

Karotenoidy

Jako antioxidanty mohou dietní karotenoidy snízit riziko mnoha stavu, vcetne nekolika rakovin a ocních onemocnení.

Studie publikovaná v roce 2006 Rostlinné potraviny pro výzivu cloveka ze bazalka a koriandr obsahují nejvyssí hladiny karotenoidu beta-karotenu a beta-kryptoxanthinu, stejne jako lutein a zeaxantin, vsechny známé pro své antioxidacní vlastnosti.

Zdraví pokozky

Studie publikovaná v Journal of Medicinal Food v roce 2015 zkoumala schopnost koriandrových listu nebo koriandru extrakty k ochrane pokozky pred poskozením zpusobeným ultrafialovým (UV) B zárením.

Testovali alkoholovou suspenzi koriandru na lidských kozních bunkách v misce a kozní bunky v laboratorních mysích bez srsti.

Výsledky podporily potenciál C. sativum zabránit fotografování pokozky.

Antifungální vlastnosti

Ackoli existuje rada lécby houbových infekcí, jako je orální kandidóza (drozd), casto zpusobují nepríjemné vedlejsí úcinky. Z tohoto duvodu existuje zájem o vývoj sloucenin zalozených na prírodních slozkách, které mohou bojovat proti houbovým infekcím.

Studie, publikovaná v testu PLOS One, testovala esenciální olej na bázi koriandru Candida albicans. Autori dospeli k záveru, ze olej vyrobený z koriandrových listu má skutecne antifungální vlastnosti a doporucuje dalsí studie.

Prírodní konzervacní látka

Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantu bylo prokázáno, ze olej extrahovaný z listu koriandru zabranuje nezádoucí oxidaci pri pridávání do jiných potravin, coz zpomaluje nebo zabranuje znehodnocení.

Sloucenina nacházející se v listech a semenech cilantro - dodecanalu - byla rovnez zjistena jako antibakteriální úcinek proti salmonelám. Pri laboratorních testech byl dodecanal dvakrát úcinnejsí pri zabíjení Salmonely nez bezne uzívané lécivé antibiotikum gentamicin.

"Byli jsme prekvapeni, ze dodekanal byl tak silný antibiotikum. Studie naznacuje, ze lidé by meli jíst více salsy s jejich jídlem, obzvláste cerstvou salsou."

Isao Kubo, vedoucí výzkumný pracovník

Olovo detoxikace

Bylo zjisteno, ze Cilantro potlacuje akumulaci olova u potkanu, coz slibuje pouzití koriandru pro boj s olovem a dalsími toxicitami tezkých kovu. Díky své schopnosti chelatovat (chemické vazby dohromady) se koriandro zkoumá také jako prírodní cisticka vody.

Antimikrobiální a chelatacní cinitele tezkého kovu z cilantru vedly k jeho nedávnému pouzití v mnoha detoxikacních stáv a nápojích.

Výziva

Jedna ctvrtina sálku koriandru (asi 4 gramy) obsahuje:

• 1 kalorie
• 0 gramu tuku
• 0 gramu sacharidu
• 0 gramu bílkovin
• 2% denní hodnoty vitamínu C
• 5% denní hodnoty vitamínu A

Cilantro také obsahuje vitamín K a malé mnozství folátu, draslíku, manganu a cholinu, stejne jako antioxidanty beta-karoten, beta-kryptoxantin, lutein a zeaxantin.

Dietní tipy

Pridání koriandru je skvelý zpusob, jak pridat chut k jídlu nebo nápoji bez pridání extra kalorií, tuku nebo sodíku.

Cilantro je jemná bylina (spolu s mátou a bazalkou), která má jemné listy, které je nejlepsí pridat bud surové nebo blízko konce varení, aby se zachovala jejich jemná chut a textury.

Cilantro dodává velkou chut s velmi málo kalorií.

Cilantro je relativne snadné rust a muze se darit v malých hrncích na slunné parapety.

Pri príprave koriandru oddelte listy od stonku a pouzijte pouze listy. Pouzijte ostrý nozový nebo bylinkový nuz a jemne rezte.

Rezání s nudným nozem nebo nadmerným krájením bude mít bylinku, a vetsina chuti bude spatne umístena na povrchu rezné desky.

Cilantro dobre kombinuje s mnoha pokrmy, zejména mexickou nebo thajskou, a temi, které mají fazole, sýr, vejce a ryby. Cilantro je také skvelý se smetanou ze smetany a jako polévka nebo obloha na polévky a saláty.

Podívejte se na tyto zdravé recepty pomocí koriandru a experimentujte s koriandrem ve svých vlastních receptech doma:

• Krovino-limetkové tunáky
• Zdravý dvouzrnný jihozápadní salát
• Jeden cockový obed
• Cerné fazole burgery s chipotle mango guacamole
• Pikantní thajské salátové zábaly
• Smetanové poblano avokádo testoviny

Je dobré pouzívat i susené bylinky a korení. Jedna studie na Lékarské fakulte UCLA uvedla, ze behem susicího procesu bylo mozné udrzet antioxidacní kapacitu devíti populárních bylin a korení, vcetne koriandru, kopru, cesneku, zázvoru, citronu, oreganu a petrzelky.

Rizika

Salmonella je potenciální zdravotní riziko pri konzumaci koriandru. Ve studii o více nez 20 000 dodávkách potravin zjistilo Úrad pro potraviny a léciva Spojených státu amerických (FDA), ze 15 procent dovozu koriandru bylo kontaminováno salmonelou. Je importováno více nez 80 procent dodávky korení v USA.

Testování na Salmonella bylo provedeno v dobe dovozu. Na maloobchodní úrovni je riziko méne pravdepodobné, zvláste u velkých a renomovaných spolecností s korením. Ohrev potravin na 150 az 170 stupnu Fahrenheita zabije bakterie, vcetne Salmonella.

Nicméne v roce 2015 zverejnila agentura FDA odvolání znacky korení koriandru, která mela potenciál obsahovat salmonelu.

Koriandr muze být alergen, a protoze je casto pouzíván v kombinaci s korením, je tezké ho odhalit.

Podle dirigenta Sherryho Colemana Collinsa "je koriandr v rodine korení, která zahrnuje kmín, fenykl a celer, které se v posledních letech podílely na alergických reakcích."

Lidé, kterí mají tendenci být citliví na alergeny, by si toho meli být vedomi pri pouzití koriandru.

Je to celková strava nebo celkový zpusob stravování, který je nejdulezitejsí v prevenci nemocí a dosazení dobrého zdraví. Je lepsí jíst stravu s odrudou nez soustredit se na jednotlivé potraviny jako klíc k dobrému zdraví.