Recepty televizních séfkucharu jsou méne zdravé nez pripravené jídlo

Oblíbené televizní kuchari pouzívají recepty, které obsahují podstatne více bílkovin, energie, tuku a nasycených tuku, a dokonce mají méne vlákniny na porci nez hotová jídla nalezená v místních supermarketech.
Nález vycházel ze studie, kterou provedl tým odborníku z NHS Tees a Newcastle University a byl publikován ve vánocním císle British Medical Journal (BMJ).
Pro lepsí informování spotrebitelu by nutricní informace o receptech techto kucharu mely být uvedeny v kucharských knihách, doporucují odborníci. Séfkuchari by meli také upravit, jaké recepty vysvetlují v televizi, stejne jako odborníci omezují reklamu na potraviny, které jsou povazovány za vysoce soli, cukr a tuky.
Odborníci tvrdí, ze priblizne 70% dospelých ve Spojených státech a ve Spojeném království bude mít nadváhu do roku 2020, coz znamená, ze se zvýsí také cukrovka, rakovina a srdecní choroby.
Ackoli predchozí výzkum naznacil, ze recepty od kucharu v televizi, stejne jako hotová jídla z obchodu s potravinami ovlivnují stravu nekolika jedincu, nebyla zádná zpráva podrobne analyzovat nutricní fakta obou.
Experti v této studii proto zkoumali, jak zdravé byly tyto slavné recepty a hotová jídla, a poté porovnávaly s dietními pokyny Agentura pro standardy potravin ve Spojeném království (FSA) a Svetovou zdravotnickou organizaci (WHO).
Odborníci si náhodne vybrali 100 hlavních receptu z 5 kucharských knih britských kucharu, kterí byli velmi úspesní a 100 vlastních znackových hotových jídel z 3 nejbeznejsích obchodu s potravinami ve Velké Británii.
Analyzované recepty byly prevzaty od Lorraine Pascale, 30 minut jídel od Jamieho Olivera, ministerstva potravy od Jamieho Olivera, River Cottage Everyday od Hugha Fearnleyho-Whittingstalla Kitchen od Nigely Lawsonové. Hotové pokrmy, které byly vysetreny, byly vyrobeny Sainsburys, Tesco a Asda.
Surové prísady, které byly uvedeny v receptech a hotová jídla, byly pouzity k merení obsahu výzivy.

Výsledky ukázaly, ze nebylo ani jedno pripravené jídlo nebo recept, který zcela splnoval návrhy WHO, aby se zabránilo onemocnením souvisejícím s výzivou.
Pripravené pokrmy a recepty byly oba nakloneny:

• nízký obsah sacharidu
• s vysokým obsahem tuku, nasycených tuku, bílkovin a soli
• v rámci navrhovaného rozmezí cukru

Televizní recepty byly méne zdravé nez hotová jídla, protoze obsahovaly podstatne více bílkovin, tuku, energie a nasycených tuku, stejne jako méne vlákniny na porci nez hotová jídla.
Jídlo od slavných kucharu v televizi melo vyssí pravdepodobnost, ze budou mít stítky "cerveného semaforu" (termín pouzívaný FSA znamená, ze mají vysoké mnozství cukru, soli, tuku a nasycených tuku) nez hotová jídla.
Prestoze výrobci hlásili pokusy snízit mnozství soli v hotových jídlech, pouze 4% techto jídel splnilo pokyny WHO. Recepty mely zvýsenou pravdepodobnost, ze doporucení splní, ale tým poznamenal, ze sul obsazená v korení nebyla hodnocena.

Autori vysvetlují:

"Tato studie ukazuje, ze ani recepty vytvorené populárními televizními kuchari, ani hotová jídla vyrábená tremi významnými supermarketovými retezci ve Velké Británii nesplnují národní nebo mezinárodní standardy výzivy pro vyvázenou stravu. Zdá se, ze tyto recepty jsou méne zdravé nez hotové pokrmy na nekolika metrik.

Abychom získali nejvetsí výzivový prínos, veríme, ze nejlepsí vec, kterou muzete udelat, muze být domácí kuchar, který vyuzívá recepty, které jsou nutricne vyvázené surovinami, namísto závislosti na populárních tv kucharu nebo hotových jídlech.
Vedci dospeli k záveru:

"Dalsí reformulace hotových jídel v souladu s mezinárodními smernicemi o výzive a spolupráce s televizními kuchari ke zlepsení nutricní kvality jejich receptu mohou také pomoci spotrebitelum dosáhnout vyvázené stravy."

Napsal Sarah Glynn