FDA delá presuny, aby objasnila pravidla glutenu; Co je celiakie?

FDA znovu otevrel navrhované pravidlo pro bezlepkové znacení, které bylo puvodne vydáno v roce 2007, s nadejí, ze objasní, co znamená "bez lepku" a jak restaurace a výrobci oznacují své výrobky. Gluten je hlavní prícinou celiakie, ke kterému dochází, kdyz prirozený obranný systém tela reaguje na glutén tím, ze napadá výstelku tenkého streva. Bez zdravého intestinálního oblození telo nemuze absorbovat ziviny, které potrebuje.
Stefano Luccioli, M.D., alergolog a imunolog správce potravin a léciv (FDA) vysvetluje:

"Nekterí lidé nedostanou okamzité príznaky, ale pokud se tak stane, jsou obvykle spojeny s gastrointestinálním onemocnením, jako je bolest bricha, nadýmání a prujem. U kojencu muze být mnoho zvracení, prospívat."

Nekterí lidé nemají vubec zádné príznaky, ale stále mohou mít poskození strevem a riziko dlouhodobých komplikací. Je dulezité, aby pacienti s celiakií, kterí se mohou lisit v citlivosti na lepek, mohli diskutovat o svých dietních potrebách se svým zdravotníkem.

Technologicky gluten predstavuje specifické proteiny, které se pri psenici vyskytují prirozene. Termín "gluten" se vsak bezne pouzívá k oznacení urcitých bílkovin, které se prirozene vyskytují nejen u psenice, ale také v zito, jecmeni a krízencích techto zrn, které mohou poskodit lidi s celiakií. Jedinou lécbou této poruchy je celozivotní bezlepková strava.
Konzumace glutenu neobtezuje vetsinu spotrebitelu, ale nekterí lidé s celiakií mají zdravotne ohrozující reakce, ríká Stefano Luccioli, MD, alergik a imunolog. Potrebují vedet, zda jídlo obsahuje lepek.
FDA pracuje na definování "bezlepkové", aby odstranila nejistotu ohledne toho, jak mohou výrobci potravin oznacovat své výrobky a zajistí spotrebitelum, kterí se musí vyhýbat lepku, aby potraviny oznacené "bezlepkové" splnily jasnou normu stanovenou a prosazovanou FDA.
Andrea Levario, výkonný reditel amerického Celiakálního onemocnení, pokracuje ve vztahu k spotrebitelum:

"Kdyz najdou výrobek oznacený jako" bezlepkový ", nemusí nutne vedet, co to znamená, protoze dnes neexistuje zádný federální standard pro pouzití tohoto výrazu. Klícová je skutecnost, ze federální definice" bezlepkové "je dulezitá. Pokud budeme mít jeden národní standard, jedinec bude vedet, ze vsechny produkty oznacené jako "bezlepkové" budou mít jen minimální mnozství lepku. "

Bezlepková není synonymem pro nízký obsah tuku, nízký obsah cukru nebo nízký obsah sodíku. Pro lidi, kterí musí být na bezlepkové strave, Kane ríká, ze je dulezité zkontrolovat seznam prísad a informace o výzivových faktech na etiketách potravin, abyste nasli nejzivejsí moznosti.
Rhonda Kaneová, registrovaná bezpecnostní dustojnice FDA pro výzivu a spotrebitele, uvedla:

"Jídlo bez lepku není urceno k sílenství, je to lékarská nutnost pro ty, kterí mají celiakii." Nejsou zádné nutricní výhody pro osobu, která není citlivá na glutén, aby byla na bezlepkové strave. citlivé na lepek mají vetsí flexibilitu a mohou si vybrat z vetsího mnozství potravin a dosáhnout vyvázené stravy. "

Napsal Sy Kraft