Proc nám chilli papricky dávají skytavku?

Pokud milujete korenené jídlo, pak jste pravdepodobne zazili intenzivní - a nekdy docela nepohodlné - chilli skytavku. Ale co zpusobuje tento jev a proc jsou nekterí milovníci chilli více postizeni nez jiní?
Chili papriky nechávají nekteré lidi v pohode, ale mohou dát ostatním skytavku.

Chilli papricky obsahují chemickou látku nazývanou kapsaicin, která je soucástí skupiny chemikálií, které chilli mají svuj individuální chut a tepelný profil. Capsaicin muze aktivovat neurony v membráne, která kontrahuje a zpusobuje skytavku.

Kapsaicin je také drázdivý. Chili rostliny jsou myslenka k pouzití kapsaicin jako obranný mechanismus, aby zastavil zvírata z jíst rostliny. Lidé jsou jediným druhem, o nemz je známo, ze si uzívají pikantní jídlo.

Tak proc aktivne hledáme jídlo, které je drázdivé, které muze zpusobit bolestivé pocity?

Chilli papricky a bolest

Capsaicin se váze na receptor pro bolest nazvaný TRPV1. Kdyz náhodou vystavíme kuzi nebo oci chilli, aktivujeme receptory TRPV1, coz zpusobuje otevrení bricha. Tyto receptory v ústech jsou prícinou pocitu "úst na ohen", který zazíváme, kdyz jíme korenené potraviny.

Je zajímavé, ze jakmile je receptor bolesti stimulován kapsaicinem, prejde do doby odpocinku, coz znamená, ze stejný receptor neprenásí signály bolesti znovu.

Vedci nazývají tento proces "defunkcializací". Proto se kapsaicin pouzívá u nekterých pacientu k lécbe bolesti; vede ke ztráte vnímání bolesti.

Receptory kapsaicinu se nacházejí v celém tele, vcetne nervu, které ovládají nasi membránu, coz je sval, který dovoluje plicum prijímat vzduch.

Skytavka je povazována za zpusobenou nedobrovolnou kontrakcí nebo spazmem bránice, následovanou kontrakcí glottis. Prutok vzduchu do pruduchu se docasne zablokuje. Kdyz príchozí vzduch zasáhne glottis, dojde k charakteristickému zvuku hicku.

Vedci stále spekulují o presném mechanismu, který je odpovedný za skytavku, a také o tom, jak presne kapsaicin vede k krecemi bránice, která v tomto okamziku zustává nejasná.

Nastestí molekuly kapsaicinu, které jíme v potravinách, nelehnou prílis dlouho; jsou rychle absorbovány v zaludku a streve, které mají být rozlozeny.

Ale proc nekterí z nás zacnou skocit na pouhý pohled na chilli, zatímco jiní se nezdá být obtezeni korenenými potravinami vubec?

Príroda, chov a reakce chilli

Finská studie ukázala, ze nase preference na korení je cástecne urceno nasimi geny. Rozdíly v poctu a distribuci kapsaicinových receptoru v ústech také prispívají k nasí reakci na pikantní potraviny.

Je samozrejme mozné vytvorit toleranci vuci chilli paprickám. Neexistují zatím zádné definitivní vedecké studie na lidských subjektech, ale muzeme spekulovat, ze mechanizmus tolerance nastává opakovaným vystavením kapsaicinu. To znemozní receptory TRPV1 v ústech, coz nám umozní zvyknout si na jídlo.

E-cigareta muze vést ke konvencnímu kourení u dospívajících, zjistuje studie

Jedním z hlavních problému, které nekterí odborníci v oblasti verejného zdraví mají s rostoucím vyuzíváním elektronických cigaret, je to, ze by mohly pusobit jako "brána" k pouzívání tradicních tabákových výrobku. Studie stredoskolských studentu nyní naznacuje, ze ti, kterí pouzívají elektronické cigarety, pravdepodobne zacnou kourit.

(Health)

Mohla by barva ocí predpovídat riziko závislosti na alkoholu?

Vedci z Vermontské univerzity v Burlingtonu navrhli ponekud prekvapivý zpusob, jak identifikovat riziko závislosti na alkoholu cloveka: barva ocí. Vedci tvrdí, ze lidé s svetlými oci - zejména s modrými ocima - mohou mít vyssí riziko závislosti na alkoholu. Jejich studie, publikovaná v casopise American Journal of Medical Genetics: Neuropsychiatrická genetika (cást B), naznacuje, ze lidé s svetlemodrými ocima jsou pravdepodobnejsí závislí na alkoholu nez lidé s hnedými ocima, u osob s modrými ocima nejvyssí riziko.

(Health)