Cukr: meli bychom ho odstranit z nasí stravy?

Zdá se, ze cukr se prosadil jako velký zlý vlk ve vztahu ke zdraví. Zdravotní novinky dnes hlásili pocetné studie sdruzující príjem cukru se zvýseným stárnutím, kardiovaskulárními chorobami, obezitou a dokonce i rakovinou. Takový výzkum vedl k tomu, ze mnozí zdravotní experti po celém svete pozadují snízení doporuceného príjmu cukru, pricemz nekterí ríkají, ze bychom meli zcela vypustit cukr. Ale je to opravdu tak spatné pro nase zdraví? Vysetrujeme.
Cukr je krystalický sacharid, díky nemuz jsou potraviny chutné sladce. Existuje mnoho ruzných typu, vcetne glukózy, fruktózy, laktózy, maltózy a sacharózy.

Jednoduse receno, cukr je krystalický sacharid, díky nemuz jsou potraviny chutné sladce. Existuje mnoho ruzných druhu cukru, vcetne glukózy, fruktózy, laktózy, maltózy a sacharózy - také známého jako stolní cukr.

Nekteré z techto cukru, jako je glukóza, fruktóza a laktóza, se prirozene vyskytují v ovoci, zelenine a jiných potravinách. Ale mnohé potraviny, které konzumujeme, obsahují "pridané" cukry - cukr, který pridáváme do výrobku sami, abychom zvýsili chut nebo cukr, který výrobce pridal k produktu.

Mezi nejcastejsí zdroje pridaných cukru patrí nealkoholické nápoje, koláce, koláce, cokoláda, ovocné nápoje a dezerty. Jen jedna nádoba z cola muze obsahovat az 7 tsps pridaného cukru, zatímco prumerná cokoláda muze obsahovat az 6 tsp.

Pridá se cukr, který byl citován jako prispívající k mnoha zdravotním problémum. V prosinci roku 2014, MNT o studiích v casopise Otevrené srdce tvrzení o pridaných cukrech muze zvýsit riziko vysokého krevního tlaku, a to jeste více nez sodík. A v únoru 2014 studie vedená Centrem pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) spojovala vysoký príjem pridaného cukru se zvýseným rizikem úmrtí na kardiovaskulární onemocnení (CVD).

Mozná nejsilneji, pridané cukry byly spojeny s významným zvýsením obezity. V USA je více nez tretina dospelých obézních, zatímco míra detské obezity se u detí více nez zdvojnásobila a u dospívajících se v posledních 30 letech ctyrnásobne zvýsila.

Studie z roku 2013 zverejnená v roce 2007 Americký zurnál klinické výzivy ze konzumace cukru oslabených nápoju zvysuje prírustek telesné hmotnosti jak u detí, tak u dospelých, zatímco recenzovaný dokument Svetové zdravotnické organizace (WHO) konstatuje, ze nárust spotreby techto nápoju souvisí s nárustem obezity.

Stáváme se závislými na cukru?

Na podporu techto sdruzení je Dr. Robert Lustig, pediatrický endokrinolog na Kalifornské univerzite v San Francisku a autorem knihy Tuková sance: Skrytá pravda o cukru, který tvrdí, ze cukr je "toxická" látka, na kterou se stáváme závislými.

Studie z roku 2008, kterou provedli vedci z Princetonské univerzity v NJ, zjistila, ze krysy pouzívané k konzumaci stravy s vysokým obsahem cukru vykazovaly známky bingingu, chuti a stazení, kdyz byl jejich príjem cukru snízen.

"Musíme se zbavit. Musíme oslabit nase zivoty." Potrebujeme udelat cukr jako lécbu, ne jako dietu, "rekl Dr. Lustig Opatrovník v roce 2013.

"Potravinárský prumysl se stal základem stravy, protoze vedí, kdy si koupíte víc," dodal. "Tohle je jejich hácek, jestli nejaký bezohledný výrobce obilovin vysel ven a prinesl vasi cereální snídani morfin, aby vás koupil víc, co byste na to mysleli?

Ve svém oblíbeném blogu Goup Gwyneth Paltrow uvádí závislost na cukru jako jeden z duvodu, proc se rozhodla úplne opustit cukr.

"Koneckoncu je, ze cukr funguje na závislosti a odmenování v mozku podobne jako mnoho nelegálních drog," píse. "Cukr je v zásade spolecensky prijatelný, legální, rekreacní droga se smrtícími dusledky."

Statistiky ukazují, ze jsme urcite národem milovníku pridaného cukru. Podle zprávy CDC spotrebovali dospelí ve Spojených státech priblizne 13% svého celkového denního príjmu kalorií z pridaných cukru v letech 2005-2010, zatímco 16% celkového príjmu kalorií detí a dospívajících pocházelo z pridaných cukru v letech 2005-2008.

Tyto úrovne jsou výrazne vyssí nez hodnoty, které v soucasné dobe doporucuje WHO, coz znamená, ze bychom nemeli konzumovat více nez 10% celkových denních kalorií z "volných" cukru - jak prirozene se vyskytujících cukru, tak tech, které výrobek pridává k produktum.

V roce 2013 vsak, MNT hlásené na studii prof. Wayne Pottsové a kolegu z University of Utah, tvrdí, ze i konzumace pridaných cukru na doporucených úrovních muze být skodlivá pro zdraví poté, co zjistila, ze tyto hladiny snizují zivotnost mysí.

Eliminuje cukr z nasí stravy zdravý?

Rada studií, které uvádejí negativní dopady pridaného cukru, vedla k tomu, ze WHO predlozila návrh na revizi doporucení pro pridané cukry v roce 2014. Organizace vydala návrh pokynu, v nichz uvedl, ze by chteli snízit jejich doporucený denní príjem volného cukru na polovinu z 10% na 5% .

"Cílem tohoto pokynu je poskytnout doporucení týkající se konzumace volných cukru, aby se snízilo riziko nekomunikovatelných onemocnení u dospelých a detí," vysvetlil WHO, "se zvlástním zamerením na prevenci a kontrolu prírustku hmotnosti a zubního kazu."

Krome toho se zdá, ze mnozí zdravotnictí odborníci, odborníci na výzivu a dokonce i celebrity, jako je Gwyneth, vyskocili na "bez cukru". Ale je dokonce mozné úplne odstranit cukr ze stravy? A je to bezpecné?

Biochemistka Leah Fitzsimmons z University of Birmingham ve Velké Británii rekl Denní posta:

"Ovoce, zelenina, mlécné výrobky a náhrazky mléka, vejce, alkohol a orechy obsahují cukr, který by vás nechal jen trochu jinak nez maso a tuky - rozhodne ne prílis zdravý."

Mnoho lidí se obrací na umelé sladidla jako alternativa k cukru, ale podle studie, kterou uvádí MNT v roce 2014 mohou tyto sladidla stále zpusobovat cukrovku a obezitu.

Studie, publikovaná v casopise Príroda, naznacuje, ze umelé sladidla - vcetne sacharinu, sukralózy a aspartamu - zasahují do strevních bakterií, zvysují aktivitu cest spojených s obezitou a cukrovkou.

Navíc zjistili, ze dlouhodobá konzumace umelých sladidel je spojena se zvýsenou hmotností, obezitou v brise, vyssími hladinami glukózy v krvi nalacno a zvýsenou hladinou glykosylovaných hemoglobinu.

"Spolecne s dalsími významnými posuny, ke kterým doslo v lidské výzive, se toto zvýsení spotreby umelých sladidel shoduje s dramatickým nárustem obezity a epidemií diabetu," poznamenávají autori. "Nase zjistení naznacují, ze umelé sladidla mohou prímo prispet ke zvýsení presné epidemie, kterou meli sami bojovat."

Cukr muze být soucástí zdravé, vyvázené stravy

Místo toho, aby se úplne vyhýbalo cukru, mnozí zdravotnictí odborníci se domnívají, ze muze být konzumován jako soucást zdravé výzivy, pricemz nekterí vedí, ze cukr má také výhody.

"Stejne jako vsechny zdroje kalorií, cukry mohou být konzumovány v rámci zdravé, vyvázené stravy a aktivního zivotního stylu," rekl Dr. Alison Boyd, reditel spolecnosti Sugar Nutrition UK MNT. "Cukry casto pomáhají ucinit nekteré výzivné potraviny chutnejsí, coz muze podporovat rozmanitost ve zdravé a vyvázené strave."

Nekterí výzkumníci tvrdí, ze nase telo dokonce potrebují cukr. "Je to nase telo preferované palivo," rekl Dr. David Katz, reditel výzkumného centra prevence na Yale University v New Haven, CT CNN. "V nasí strave je úloha cukru. Koneckoncu, jaký má smysl být zdravý, pokud se nechce zít?"

Americká srdecní asociace (AHA), která doporucuje zenám, by nemela konzumovat více nez 100 kalorií denne (6 tps) a muzi by nemeli konzumovat více nez 150 kalorií denne (9 t / s) z pridaného cukru - nesouhlasí, nepotrebuje cukr, aby správne fungoval.

"Pridané cukry prispívají k jídlu dodatecné kalorie a nulové ziviny," dodávají. Ale ani AHA nedoporucuje úplne vyluhovat cukr.

Tipy na snízení príjmu cukru

Zatímco cukr muze být soucástí zdravé výzivy, doktor Katz dává dulezitou poznámku, ze témer vsichni zdravotnictí odborníci souhlasí s tím, ze - "z toho prílis mnoho jeme" - coz je zrejmé z výse uvedených zpráv CDC.

Zdravotní experti proto doporucují snízit príjem cukru v rámci doporucených pokynu. AHA poskytuje nekolik tipu, které vám pomohou:

• Omezte mnozství cukru, které muzete pravidelne pridávat do potravin a nápoju, jako je caj, káva, cereálie a palacinky
• Nahradte nápoje sladené cukrem cukrem nebo nízkokalorickými nápoji
• Porovnejte stítky s potravinami a vyberte produkty s nejnizsími mnozstvími pridaných cukru
• Pri pecení koláce snizte mnozství cukru v receptu o tretinu
• Zkuste nahradit cukr v receptech s výtazky nebo korením, jako je skorice, zázvor, mandl nebo vanilka
• Vymente cukr na obilí nebo ovesné vlocce za ovoce.

Je treba udelat více, aby verejnost snízila príjem cukru

Zatímco jsou veci, které bychom mohli udelat sami, abychom snízili príjem cukru, rekl profesor Wayne Potts MNT ze je treba udelat více, aby nás to povzbudilo:

"Nemocné stavy jsou straslivou pohromou pro jednotlivce a náklady na verejnou zdravotní péci jsou obrovské. Protoze individuální chování muze znamenat významný pokrok, meli bychom pouzít ruzné metody, jako jsou kampane pro zvysování povedomí verejnosti, zdanení a pevnejsí regulaci."

Dr. Boyd poukázal na to, ze potravinárský prumysl tvrde usiloval o to, aby sirokou verejnost nabídl radu výrobku bez cukru a bez pridaného cukru. "Nealkoholické nápoje jsou dobrým príkladem," ríká, "s více nez 60% dostupnými na trhu, které jsou nyní nízkokalorické / bez pridaného cukru."

Dodala vsak, ze potraviny s nizsím obsahem cukru nemusí být nutne nizsí v kaloriích. "V nekterých prípadech muze reformulovaný recept obsahovat více kalorií nez puvodní. Výzkumy ukazují, ze potraviny s vysokým obsahem cukru mají tendenci mít nízkou hladinu tuku a naopak." Dodala:

"Klícovou vecí je, ze cukry se vyskytují prirozene v siroké skále potravin - vcetne ovoce, zeleniny a mlécných výrobku - a mohou se konzumovat v rámci zdravé, vyvázené stravy a aktivního zivotního stylu. nejdulezitejsí vec, kterou si lidé pamatují. "

Hormon, který nám umoznuje milovat, nás muze také povzbudit, abychom lhal

Oxytocin - "láska" hormon produkovaný telem pro podporu lepení - muze také pomoci nám lhát ve prospech nasí skupiny, podle nového výzkumu zverejneného ve sborníku Národní akademie ved. Produkovaný v oblasti hypotalamu mozku, oxytocin je peptid devíti aminokyselin, který funguje jak jako hormon, tak jako neurotransmiter.

(Health)

Vitamin D muze zabránit kognitivnímu poskození u pacientu s Parkinsonovou chorobou

Vitamin D je prospesný pro nase zdraví regulováním mnozství vápníku a fosfátu v tele - coz pomáhá udrzet nase kosti a zuby zdravé. Nový výzkum vsak naznacuje, ze u lidí s Parkinsonovou chorobou muze vitamín pomáhat predcházet nebo zpomalovat vznik kognitivních poruch a depresivních symptomu.

(Health)