Sul muze vést k prírustku hmotnosti tím, ze vede k príjmu tucných potravin

Není to zádné tajemství: prílis mnoho soli je pro nás spatné. Muze zvýsit krevní tlak, zvysuje riziko srdecního záchvatu, mrtvice, srdecních chorob a dalsích. Ale dve nové studie identifikovaly dalsí pád vysokého príjmu soli - muze to vést k nadmerné konzumaci mastných potravin, coz zvysuje riziko obezity.
Jíst prílis mnoho soli muze zpusobit prejídání a zpusobit zvýsení hmotnosti, podle nového výzkumu.

Vedci tvrdí, ze studie - publikované v Journal of Nutrition a Chemické smysly - podporují výzvy, aby potravinárský prumysl snízil príjem soli nebo sodíku v potravinách.

Obe studie provedla prof. Russell Keast a kolegové z univerzity Deakin v Austrálii.

Pokyny týkající se stravování pro Americany doporucují osoby ve veku od 2 do 50 let omezit príjem sodíku na méne nez 2300 mg denne, zatímco osoby ve veku 51 let a starsí a lidé s cukrovkou, vysokým krevním tlakem nebo onemocnením ledvin by nemeli konzumovat více nez 1 500 mg sodíku denne.

Odhaduje se vsak, ze prumerný American konzumuje sodík znacne nad temito pokyny - priblizne 3 300 mg denne.

Zatímco nemusí být tezké podávat sul, je zpracovávána jídla a jídla restaurace, která jsou hlavním viníkem, coz predstavuje více nez 75% naseho príjmu sodíku.

Predchozí výzkum od profesora Keasta a kolegu, vcetne studie, kterou hlásil Zdravotní novinky dnes ze lidé, kterí jsou citlivejsí na chut tuku, s vetsí pravdepodobností jedí mastné potraviny, címz zvysují riziko obezity.

Jejich poslední studie vycházejí z tohoto výzkumu, coz naznacuje, ze mnozství soli v urcité potrave muze ovlivnit, kolik jíme.

Sul muze maskovat nase tucné preference

Pro první studii se tým rozhodl prozkoumat úcinky soli na chut tuku a preference jídla.

Výzkumníci se zúcastnili 49 zdravých úcastníku ve veku 18-54 let a pozádali je, aby ochutnali ruzné rajcatové polévky, které mely ctyri ruzné koncentrace tuku (0%, 5%, 10% a 20%) a pet ruzných koncentrací soli (0,04% sul - 0,25%, 0,5%, 1% a 2%).

• Obiloviny, maso a zpracovaná drubez, polévky a sendvice jsou hlavními prispevateli k príjmu soli Americanu
• Jediný plátek chleba muze obsahovat kdekoli od 80-230 mg soli
• Jeden kus pizzy muze obsahovat az 730 mg soli.

Dalsí informace o soli

Po konzumaci polévek byli úcastníci pozádáni o zarazení príjemnosti a touhy pozírat kazdou polévku, stejne jako vnímanou tuhost a slanost kazdé polévky.

Citlivost na tukovou chut u úcastníku byla merena jejich schopností ochutnat kyselinu olejovou - mastnou kyselinu v rostlinných tucích a olejích - v ruzných koncentracích v odstredeném mléce s dlouhou zivotností.

Výzkumníci zjistili, ze sul je hlavním hrácem v príjemnosti jídla, pricemz hodnocení príznivosti jídla se mení velmi závisle na ruzném obsahu soli; koncentraci soli 0,25-5%, která je povazována za nejjemnejsí.

Prekvapive zjistili, ze tomu tak není, pokud jde o obsah tuku; nebyl zjisten zádný rozdíl v príjemnosti jídla mezi koncentracemi tuku 5%, 10% nebo 15%, i kdyz obsah tuku 20% byl povazován za méne príjemný.

"Ocekáváme, ze v 5% a 10% tukových polévkách se zvýsí príjemnost, ale príjemnost se nelisila mezi polévkami s 0%, 5% a 10% tuku," poznamenávají autori.

A co víc, zatímco vedci zjistili, ze úcastníci, kterí byli citliví na chut tuku - to znamená, ze mohou ochutnat tuky na nizsích prahových hodnotách - uprednostnovali nizsí koncentrace tuku nez ti, kterí byli méne citliví na chut tuku, u potravin, které nemely pridanou sul.

Vedci ríkají, ze sul muze "maskovat" tukové preference cloveka.

"Silný úcinek soli na príjemnost muze znamenat, ze sul je hlavním hnacím motorem príjmu potravy z pikantních tukových potravin a odrází výzvu ke snízení soli pri zachování chutnosti," ríkají autori.

Vysoká sul zvysuje spotrebu potravin

Druhá studie chtela zkoumat vliv soli na príjem potravy.

Zaregistrovali 48 zdravých dospelých ve veku 18-54 let. Stejne jako v první studii byla citlivost na chut tuku u úcastníku urcena jejich schopností ochutnat kyselinu olejovou.

Behem sestidenního období byli úcastníci povinni navstevovat ctyri polední zasedání. Obedy se skládaly z loketních makarón a omácek a omácky obsahovaly ruzné koncentrace tuku a soli.

Výzkumníci merili príjem jídla subjektu behem studijního období a úcastníci museli hodnotit príjem kazdého jídla.

Tým zjistil, ze úcastníci konzumovali priblizne o 11% méne jídla a energie, jelikoz obedy obsahovaly nízkou hladinu soli a vysoký obsah tuku.

"Nicméne, kdyz dostali potraviny s vysokým obsahem tuku s vysokým obsahem tuku, ty stejné subjekty spotrebovaly výrazne více potravin a energie," vysvetluje profesor Keast. "Ti, kterí byli méne citliví na tuky, konzumovali stejné mnozství v kazdém stavu soli."

Celkove autori tvrdí, ze jejich studie naznacují, ze sul muze zasahovat do biologických procesu tela, které nás brání v prílisné konzumaci.

"Nase telo má biologické mechanismy, které nám ríkají, kdy prestat jíst, a tuk aktivuje tyto mechanismy u lidí, kterí jsou citliví na chut tuku," ríká profesor Keast a dodává:

"Kdyz se vsak do jídla pridává sul, tyto mechanismy jsou tupé a lidé nakonec jíst více jídla. To muze zpusobit, ze budete jíst více tucných potravin a v prubehu casu, vase telo se prizpusobí nebo se stane méne citlivým na tuky, coz vede k jídlu více získat stejné pocity plnosti.

Pridávání soli k potravinám s vysokým obsahem tuku muze tento proces urychlit.Potraviny s vysokým obsahem tuku a s vysokým obsahem soli ovlivnují schopnost naseho tela rozpoznat, kdyz jsme plní a zpusobuje, abychom jedli více energie. Kdyz jíme prílis mnoho energie, dostáváme tuku. Tato kombinace s vysokým obsahem tuku a soli je toxickým mixem pro nase zdraví. "

Tým ríká, ze zjistení "zvysují váhu" na výzvy ke snízení soli v zpracovaných potravinách a ze by to mohlo mít zásadní dopad na míru obezity; více nez tretina dospelých v USA je v soucasné dobe obézní.

"V prostredí, kde prílis mnoho energie zpusobuje prírustek hmotnosti a cukrovku, muze snizování soli pozitivne ovlivnit váhu nasí zeme," ríká prof. Keast.

Minulý mesíc, MNT hlásené na studii, která naznacuje, ze dieta s vysokým obsahem soli muze zvýsit riziko poskození jater u dospelých a rozvíjení embryí.

Menstruacní cyklus spojený s chudsím zotavením z poranení hlavy

Mohlo by se tvrdit, ze nekteré zeny mají dostatek na to, aby se dokázaly vyporádat s casem svého menstruacního cyklu. Ale nepohodlné bolesti jsou jen zacátek, protoze nové výzkumy naznacují, ze zeny, které trpí poranením hlavy v prubehu 2 týdnu pred jejich obdobím, mají pomalejsí cas na obnovu a chudsí zdraví az do 1 mesíce po poranení.

(Health)

7 kroku AHA prokázalo, ze snizuje srdecní onemocnení

Lidé, kterí mají dobrý výsledek v kontrolním seznamu Life Simple 7 spolecnosti American Heart Association pro zdravé srdce, mají mensí pravdepodobnost vývoje srdecního selhání, coz je stav, který snizuje prutok krve a kyslíku do tela, podle výzkumu v casopise Circulation: Heart Failure. Cvicení je jedním ze sedmi opatrení, která doporucuje porazit srdecní onemocnení.

(Health)