cs.3b-international.com
Informace O Zdraví, Nemoci A Léčby.



Vedci zjistí, jak delat cokoládu zdravejsí

Podle nové studie výzkumníci na univerzite v Warwicku objevili, jak nahradit az 50% obsahu tuku v cokoláde ovocnou stávou.
Studie, kterou provedl Dr. Stefan Bon z katedry chemie na univerzite v Warwicku, je publikována v Casopis chemie materiálu.

Tým výrazne snízil mnozství kakaového másla a mlécných tuku, které se dostávají do cokoládových tycinek nahrazením kapkami stávy. Kazdá malá kapka má prumer mensí nez 30 mikronu.
Pomocí emulze Pickering vedec vlozil brusinkovou a pomerancovou stávu do mléka, tmavé a bílé cokolády. Podle výzkumníku pridání stávy nemá vliv na cokoládový "ústní pocit", který poskytují tucné slozky.
Vedci byli schopni to udelat pomocí nové metody, která udrzuje obsah Polymorph V - látku v krystalové strukture, která dává cokoláde lesklý vzhled a pevnou strukturu.
Vedci pouzili prísady schválené pro potraviny, aby vyvinuly emulzi Pickering, která prekrývá malé kapicky, aby se vzájemne sloucily.
Prestoze modifikovaná cokoláda bude mít chut ovocná, vedci poukazují na to, ze voda a malé mnozství vitaminu C by mohly být pouzity místo toho.
Podle Dr. Bon studie zkoumala chemii za snízení obsahu tuku v cokoláde a ze je nyní odpovedností potravinárského prumyslu pouzívat tuto novou metodu k vytvorení chutných zpusobu, jak ji pouzít v cokoláde.
Doktor Bon vysvetlil:

"Kazdý miluje cokoládu - ale bohuzel vsichni víme, ze cokoládové tycinky mají vysoký obsah tuku. Je to vsak tuk, který dává cokoláde vsechny nechutné pocity, které lidé touzí - hedvábne hladkou strukturu a zpusob, jak se tocí v ústech, "pritiskni se k nemu, kdyz ji rozbijes rukou.
Nasli jsme zpusob, jak zachovat vsechny ty veci, které ciní cokoládovou "cokoládou", ale ovocnou stávou místo tuku.
Nase studie je jen výchozím bodem pro zdravejsí cokoládu - d jsme zalozili chemii za touto novou technikou, ale ted doufáme, ze potravinárský prumysl prijme nasi metodu, jak vyrobit chutné, nízkotucné cokoládové tycinky. "

Napsal Grace Rattue

Delirium v ??kritické péci "signalizuje dvojnásobné riziko úmrtí"

Delirium v ??kritické péci "signalizuje dvojnásobné riziko úmrtí"

Systematický prehled vsech dostupných studií zabývajících se zvýseným rizikem úmrtí u osob prijatých do intenzivní péce ukazuje, ze u lidí, kterí se stanou deliriózní, se u lidí, kterí se stali delikátní, zdvojnásobí sance na umírání - a ze asi tretina hospitalizací rozvinou mozkovou dysfunkci. "Pokud jste prijati na JIP a vyvinete mozkovou dysfunkci, vase riziko, ze neprezijete Vás pobyt v nemocnici, se zdvojnásobí," ríká Dr.

(Health)

Magnetické nanocástice k lécbe rakoviny

Magnetické nanocástice k lécbe rakoviny

Vedci z Nanoprobes, Inc. tvrdí, ze magnetické nanocástice mohou vylécit rakovinu pouze jednou. Jejich nálezy jsou publikovány v The International Journal of Nanomedicine. Tým, vedený Dr. Jamesem F. Hainfeldem, tvrdí, ze injekce obsahující nanocástice následovaná 3 minutami v magnetickém poli "úplne vylécila" testované zvíre rakoviny.

(Health)