Snízení príjmu soli k zachování zivota - zeme v Americe prijmout akci

Mnoho zemí v Americe prijalo opatrení s cílem snízit jejich príjem soli. Podle odborníku rozsirujících toto úsilí do dalsích zemí by mohlo v prístích deseti letech zachránit zivoty desítek tisíc lidí.
Ve Spojených státech, v Kanade, Mexiku, Argentine, Brazílii, Chile, Kostarice, Kube, Surinamu a Uruguayi se zdravotní cinitelé zacali snazit, od vzdelávacích kampaní a hromadných sdelovacích prostredku po spolupráci s výrobci potravin, aby preformulovali své výrobky tak, aby obsahovaly méne soli a zlepsit výzivové stítky.
Minulý týden se ve Svetové zdravotnické organizaci (PAHO) ve Washingtonu, D.C., vedeckých odborníku na snizování soli a zástupcu vlád z celé Ameriky setkali, aby diskutovali o techto snahách a povzbudili ostatní národy, aby je následovaly.
Dr. Norm Campbell, profesor medicíny na univerzite v Calgary (Kanada) a predseda odborné skupiny pro solné a zdravotní prostredí, svolal PAHO, vysvetlil:

"Snízení soli je jedním z nákladove nejvýhodnejsích dostupných opatrení v oblasti verejného zdraví. Pokud se k temto snahám pridávají i jiné zeme, muzeme v prístích 10 letech zachránit desítky tisíc zivotu."

Podle odhadu výzkumných pracovníku v Kanade, které kazdorocne snizují príjem sodíku o 10% v 18 latinskoamerických zemích, by mohlo být zabráneno 593 000 osobám, které trpí kardiovaskulární príhodou a mohly by také usetrit zhruba 54 000 zivotu. Výzkumy o efektivite nákladu naznacily, ze snizování príjmu soli na úrovni populace muze snízit cetnost souvisejících chronických onemocnení za cenu 4 az 32 amerických centu za osobu rocne.
Prestoze lidské telo vyzaduje sul, spotrebovává mnoho muze zpusobit hypertenzi (vysoký krevní tlak), hlavní rizikový faktor pro onemocnení ledvin, mrtvice a srdecní záchvaty. Jedna petina az jedna tretina vsech dospelých jedincu v Americe má hypertenzi a 90% jedincu starsích 80 let má vysoký krevní tlak.
Prumerný denní príjem soli je ve vetsine amerických zemí výrazne vyssí nez mezinárodní obnovený limit méne nez 5 gramu soli denne. Napríklad jednotlivci v Argentine spotrebovávají v prumeru 12 gramu soli denne, Brazilci konzumují 11 gramu, kanadstí 7,7 gramu a jednotlivci v USA konzumují 8,7 gramu na osobu denne.
Problém není výsledkem práve pridávání soli do jídla behem varení nebo u stolu. Ve vetsine zemí Ameriky lidé konzumují vetsinu své soli z pripravených potravin vcetne zpracovaného masa, chleba, obcerstvení, cereálií a hotových jídel.
Dr. James Hospedales, hlavní poradce PAHO pro prevenci a kontrolu chronických onemocnení, uvedl:

"Vetsina lidí si není vedoma toho, odkud pochází vetsina soli, kterou konzumují, a jak skodlive to muze být pro jejich zdraví. Zvysování povedomí a menící se chování jsou dulezité, ale politiky a akce pro celou populaci jsou klícové, pokud chceme udelat zdravé výber snadné volby pro lidi. "

V Chile av Argentine úspesne spolupracovaly zdravotnické úrady s malými i velkými pekárnami, aby snízily obsah sodíku v chlebu, coz je jeden z primárních zdroju soli v obou zemích. V Brazílii se sdruzení hlavních výrobcu potravinárských výrobku dohodly na snízení obsahu soli v prumyslove vyrábených bufetech a chlebách o 10% rocne az do roku 2014.
Jiné plány, které jsou v soucasné dobe v procesu, zahrnují:

• Vzdelávání jednotlivcu o významu konzumace méne soli pomocí hromadných sdelovacích prostredku a vzdelávacích kampaní.
• Advokace a angazovanost v prumyslu s cílem podporit prijetí dobrovolných cílu snizování obsahu soli v potravinárských výrobcích vcetne polévek a instantních nudlí, masa, kolácových smesí, kojeneckých pokrmu, snacku a cereálií se snídaní.
• Zahrnutí slaných zasedání na konferencích a setkáních verejného zdraví.
• Zahrnutí sodíku na nutricní oznacení a jako soucást národních dietních doporucení.
• Monitorování obsahu sodíku v potravinách a úrovne spotreby v populaci.
• Koordinace s programy doplnování jódu, aby se zabránilo snízené spotrebe jódu v dusledku redukce sodíku.

Výrobci potravin vyzvali clenové odborné skupiny PAHO na schuzi ve dnech 27.-28. Ríjna, aby stanovili plány na "postupné a trvalé snízení" obsahu soli v jiz existujících potravinárských výrobcích a restauracích a hotových jídlech, jakoz i vyvinout vsechny nové potraviny s nízkým obsahem soli.
Odborníci uvedli:

"Presvedcení tvurcu potravin, aby dobrovolne prijali tato doporucení, se ukázalo jako snadnejsí, kdyz obhájci mohou citovat podobné akce, které jiz byly podniknuty v jiných zemích.

Dr. Hospedales, vysvetlil:

"Výrobci potravin by spíse meli dobrovolnou akci nez regulaci obliceje, avsak moznost regulacních zmen je silným motivátorem a mela by zustat na stole."

Oblastní expertní skupina pro prevenci kardiovaskulárních chorob PAHO / WHO se skládá z predních odborníku na výzivu a chronické nemoci z univerzit, vládních agentur a výzkumných institucí v severní, jizní a strední Americe, Evrope a Karibiku.
Na minulém týdnu bylo prezkoumáno dukazy o rentabilite snizování soli. Krome toho diskutovali o ponauceních získaných z iniciativ na snizování slanosti, které v soucasnosti probíhají v clenských státech PAHO.
V roce 2007 podobná skupina odborníku PAHO vyzvala k odstranení trans-mastných kyselin z prumyslove zpracovaných potravin v celé Americe.
Napsal Grace Rattue