Velikost porcí, obsah zivin v rychlém jídle zustávají od roku 1996 "relativne konzistentní"

Vzhledem k soucasné míre obezity v USA by vám bylo odpusteno, ze si myslíte, ze restaurace rychlého obcerstvení v posledních letech zvýsily velikost porcí. Ale podle dvou nových studií tomu tak není, a v rychlé strave doslo také k malým zmenám v mnozství nasycených tuku, sodíku nebo kalorií.
Za posledních 18 let se podle dvou nových studií zmenily velikosti porcí a obsah zivin v rychlých potravinách jen málo.Tato zjistení pocházejí z analýzy trí národních retezcu rychlého obcerstvení v letech 1996 az 2013, které provedli výzkumníci z Výzkumného strediska pro výzivu cloveka Spojených státu amerických (USDA) na téma Aging at Tufts University v Bostonu, MA.

Vedoucí výzkumná pracovnice Alice H. Lichtensteinová, reditelka kardiovaskulární výzivové laboratore v centru, a její tým publikuje své poznatky Prevence chronické nemoci - casopis Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC).

Vedci zhodnotili prumernou velikost porce a obsah zivin ve ctyrech nejoblíbenejsích predmetech prodávaných v restauracích rychlého obcerstvení v USA: cheeseburgery (vcetne 2 oz a 4 oz), hranolky (malé, strední a velké), grilované kurecí sendvice a cola nápoje.

Internet a verejná databáze byly pouzity ke shromazdování archivovaných údaju o výzive kazdé potraviny behem 18letého období.

Mnozství nasycených, trans tuku v hranolkách kleslo

Mezi lety 1996 a 2013 vedci zjistili, ze mezi tremi retezci rychlého obcerstvení, které byly hodnoceny, doslo k malým zmenám ve velikosti porcí.

"Existuje vnímání, ze restaurace v prubehu let významne rozsírily svou velikost porcí, ale rychlé jídlo, které jsme hodnotili, se nezdá být soucástí tohoto trendu," ríká Lichtenstein.

Navíc tým zjistil, ze celkové mnozství kalorií, sodíku a nasycených tuku v potravinách mezi tremi retezci zustává "relativne konzistentní" behem 18letého období.

Mnozství nasycených tuku v hranolkách se vsak v roce 2001 zacalo snizovat, zatímco mnozství trans-tuku zjistené v hranolkách kleslo v letech 2005 az 2009.

Tým ríká, ze to je pravdepodobne kvuli zmenám ve smazení tuku, kdyz nekteré státy USA zavedly trans tukové predpisy. V roce 2007 napríklad New York prijal narízení zakazující pouzívání takového tuku v restauracích - neco, co Lichtenstejn ríká, ze je prospesné:

"Úspech zákazu trans-tuku v New Yorku a jiní podobní naznacují, ze stojí za to, aby tyto typy prístupu procházely, protoze delají výchozí volbu zdravejsí variantu. Samozrejme je dulezité poznamenat, ze zdravejsí volba z hlediska tuku není prekládáno do nizsích kalorií nebo méne soli. "

Rychlé potraviny "posunují hranice" toho, co bychom meli jíst pro zdravou váhu, príjem sodíku

Ackoli nedoslo k zádnému nárustu velikosti porcí rychlého obcerstvení a obsah zivin v techto potravinách zustal pomerne stabilní, vedci tvrdí, ze jejich analýza odhalila "vysokou variabilitu" obsahu zivin rychlých potravin mezi jednotlivými retezci.

Zaznamenávají napríklad, ze kalorie obsazené ve velkém cheesburském jídle - s hranolky a pravidelnou kolu - se behem studijního období lisily z 1114 na 1 757 v kazdé restauraci. Takový kalorický obsah predstavuje 57-88% doporuceného príjmu kalorií, coz Lichtenstejn ríká: "nezustane prílis zbytecne porádný cas pro zbytek dne".

Dále údaje za rok 2013 ze studií ukázaly, ze jídlo z cheeseburgeru ve trech retezcích rychlého obcerstvení predstavuje 65 az 80% stravy o hmotnosti 2 000 kalorií za den a 63 az 91% ze 2 300 mg sodíku denne doporucených podle Americké dietní pokyny pro Americany.

"Variabilita mezi retezci je znacná a úrovne jsou vysoké u vetsiny jednotlivých bodu menu, které byly hodnoceny, zejména u predmetu, které se casto prodávají spolecne jako jídlo, tlací limity toho, co bychom meli jíst, abychom udrzeli zdravou váhu a príjem sodíku" ríká Lichtenstein a dodává:

"Z tohoto duvodu nase závery silne naznacují, ze úsilí verejného zdraví, které podporuje snízení kalorií a nadmerne spotrebovaných zivin, se musí presunout z durazu na velikost malých, stredních a velkých porcí na dalsí faktory, jako je skutecný pocet kalorií a obsah zivin v potravinách polozek, které se stále casteji stávají dostupné v míste nákupu.

Rozdíl 100 kalorií za den muze znamenat zhruba 10 liber váhy za rok. "

Podle CDC se spotreba rychlého obcerstvení stále více stává soucástí americké stravy, pricemz mnozí z nás se snazí dosáhnout mozností rychlé dostupnosti, protoze nase zivoty se stávají hektictejsími. Ukázalo se také, ze spotreba fast-foodu prispívá k obezite, která v soucasné dobe postihuje témer 35% dospelých Americanu a 17% detí a dospívajících.

Lichtenstejnsko poznamenává, ze nekteré retezce rychlého obcerstvení jiz smerují k reformulování svých potravin, aby snízily obsah kalorií a sodíku, pricemz nekteré retezce predstavují zdravejsí moznosti pro spotrebitele. "Pokud by tyto výhody vyuzily, mely by tyto zmeny pomáhat spotrebitelum dodrzovat soucasné dietní doporucení," dodává.

Zdravotní novinky dnes nedávno uvedeno na studii vedené výzkumnými pracovníky z Ohio State University, která naznacuje, ze mnozství jídla rychlé obcerstvení detí muze ovlivnit jejich akademický rust.

Parkinsonova choroba: Mohla by odpoved lezet v mitochondriích bunek dopaminu?

Výzkumníci z Norska naznacují, ze odpoved na to, co zpusobuje Parkinsonovu chorobu, muze spocívat v mitochondriích - malých silách uvnitr bunek - bunek produkujících dopamin. Zjistili, ze dopaminové bunky v nemocných mozcích jsou méne schopné chránit pred poskozením souvisejícím se stárnutím v jejich mitochondriální DNA nez bunky ve zdravých mozcích.

(Health)

Pozorný Waiting When Waters Break vcas doporuceno holandskými výzkumníky

Nizozemstí výzkumníci ve studii zverejneném v PLoS Medicine uvádejí, ze tehotné zeny, jejichz voda se v predcasném tehotenství zlomí, ale pred prací, jsou nejlépe rízeny sledováním a cekáním, dokud se spontánne nedosáhnou místo toho, aby jejich práce vyvolala. David van der Ham z Lékarského centra Maastrichtské univerzity v Nizozemsku a jeho tým provedl studii u více nez 500 tehotných zen s predcasným prasetem prasknutí membrán mezi 34 a 37 týdny tehotenství,

(Health)