Výhody a pouzití okra

Obsah

1. Výziva
2. Výhody
3. Nákup a pouzívání okra
4. Tipy pro recepty
5. Rizika a bezpecnostní opatrení
6. Odnést

Okra je teplá sezóna zeleniny, také známý jako gumbo nebo dámské prsty. Je dobrým zdrojem minerálu, vitamínu a vláken. Obsahuje charakteristickou viskózní stávu, která muze být pouzita k zesílení omácek.

Gumbo je populární v jizních Spojených státech (USA), v cástech Afriky a na Stredním východe, v Karibiku av Jizní Americe.

Je povazována za dulezitou plodinu v mnoha zemích kvuli její nutricní hodnote a protoze lze pouzít mnoho cástí rostlin, vcetne cerstvých listu, pupenu, kvetu, lusku, stonku a semen.

Chut je mírná, ale má jedinecnou strukturu s broskvovou fuzzou na vnejsí strane a malými, jedlými semeny na vnitrní strane lusku.

Nabízí sirokou skálu prínosu pro zdraví.

Podíváme se na výzivový obsah okra, jeho mozné prínosy pro zdraví, recept na prípravu okra a prípadná zdravotní rizika.

Rychlá fakta o okra

• Okra je zelená zelenina ve tvaru prstu s charakteristickou viskózní stávou.
• Poskytuje vlákninu, kyselinu listovou a vitamín K.
• Jeho nutricní obsah znamená, ze muze podporit zdraví srdce a silné kosti a chránit pred rakovinou.
• Koupit okra, kdyz je pevná a udrzuje ji suchá. Uchovávejte v papíru nebo plastu nejvýse 3 az 4 dny v krupavé zásuvce.
• Celé varení z nej delá slizovitou stávu, nepopulární u nekterých lidí, méne zrejmá.
• Lidé, kterí uzívají prípravky na redení krve, by nemeli jíst prílis mnoho okra, protoze hladiny vitaminu K mohou interagovat s lékem.

Výziva

Okra roste snadno v mnoha podnebích a je bohatá na ziviny.

Podle národní výzivové databáze ministerstva zemedelství (USDA) obsahuje jedna sálka surových okra o hmotnosti 100 gramu (g):

• 33 kalorií
• 1,93 g proteinu
• 0,19 g tuku
• 7,45 g sacharidu
• 3,2 g vlákna
• 1,48 g cukru
• 31,3 miligramu (mg) vitaminu K
• 299 mg draslíku
• 7 mg sodíku
• 23 mg vitaminu C
• 0,2 mg thiaminu
• 57 mg horcíku
• 82 mg vápníku
• 0,215 mg vitaminu B6
• 60 mikrogramu (mcg) folátu
• 36 mikrogramu vitaminu A

Okra také poskytuje nekteré zelezo, niacin, fosfor a med.

Individuální potreby zivin se lisí podle veku, pohlaví, úrovne aktivity a kalorického príjmu. Aby vám pomohl zjistit, kolik nutrientu potrebujete, nabízí USDA interaktivní nástroj.

Okra je také zdrojem antioxidantu. Okra semena obsahují oligomerní katechiny a deriváty flavonoidu, které jsou spojeny s nizsím rizikem rakoviny.

Samotné gumbo obsahuje deriváty kvercetinu a oba lusky a semena obsahují fenolové slouceniny.

Predpokládá se, ze tyto slouceniny mají antioxidacní, antimikrobiální a protizánetlivé vlastnosti.

Výhody

Dieta bohatá na ovoce a zeleninu muze snízit riziko rady zdravotních stavu, vcetne obezity, cukrovky a kardiovaskulárních chorob.

Slivek okra je také rekl, ze váze cholesterol a zlucové kyseliny. Sbírá toxiny z jater a odvádí je z tela.

Ziviny v okra mohou být uzitecné pro prevenci rady zdravotních problému.

Rakovina

Lektin je typ bílkoviny nacházející se v okra, fazole, arasídy a zrna. Lektin z okra byl pouzit ve studii zamerené na lécbu bunek rakoviny prsu u lidí.

Lécba snízila rust rakovinných bunek o 63 procent a zabila 72 procent lidských rakovinných bunek. Je treba provést dalsí studie, aby se zjistilo, zda má okra vliv na rakovinu u lidí.

Lidé, kterí nejí dostatek folátu, mají zrejme vyssí riziko vzniku rakoviny prsu, krcku pankreatu, plic a jiných nádoru.

Jeden systematický prehled a metaanalýza 16 ruzných studií naznacují, ze folát muze mít preventivní úcinky proti riziku rakoviny prsu, je vsak treba provést dalsí výzkum.

Výzkumníci naznacují, ze jedna vazba mezi rakovinou a chudým stavem folátu muze být zpusobena zmenami DNA, které vyvolávají expresi genu podporujících rakovinu.

Neexistují zádné dukazy o tom, ze uzívání doplnku kyseliny listové snizuje riziko rakoviny a nadmerný príjem folátu muze podporit rust nádorových bunek.

Folate z potravinových zdroju je nepravdepodobné, ze by mel tento úcinek.

Získání dostatecné folátu z potravin, jako je okra, je dulezité.

Tehotenství a kojení

Folát je dulezitý pro prevenci plodových problému behem tehotenství. Nízká hladina folátu muze v pozdejsím zivote zpusobit ztrátu tehotenství nebo problémy dítete. Nízké hladiny folátu byly spojeny s podmínkami, jako je spina bifida.

Získání dostatecného poctu folátu je zvláste dulezité pro zeny pred tehotenstvím a behem tehotenství a behem kojení.

Jeden 100 g sálku okra obsahuje 60 ?g folátu. Pro vetsinu lidí je doporucená denní dávka folátu 400 mikrogramu.

Diabetes

V roce 2011 výzkumníci vyrobili prásek z kury a semen okra k lécbe potkanu ??s cukrovkou.

Krysy, které byly osetreny práskem, mely nizsí hladinu cukru v krvi a tuku nez krysy, které neobdrzely prásek.

Pokud toto ovlivní lidi stejným zpusobem, mohlo by to vést k novým terapiím.

Zdraví srdce

Podle American Heart Association (AHA) muze jíst potraviny s vysokým obsahem vlákniny snízit skodlivé hladiny cholesterolu v krvi.

Potraviny s vysokým obsahem vlákniny snizují riziko srdecních onemocnení, mrtvice, obezity a cukrovky. Vlákna mohou také zpomalit srdecní onemocnení u lidí, kterí ji jiz mají.

Zeny ve veku od 19 do 30 let by mely mít za cíl konzumovat nejméne 28 gramu vlákniny denne v zelenine, ovoci, lusteninách a celých zrnech, zatímco muzi potrebují 33,6 gramu denne. Okra má 3,2 g vlákniny na sálek.

Osteoporóza

Potraviny, které mají vysoký obsah vitamínu K, jako je okra, jsou dobré pro kosti. Vitamin K pomáhá kosum absorbovat vápník.Teoreticky lidé, kterí jedí dostatek vitaminu K, mají vetsí pravdepodobnost silných kostí a méne zlomenin.

Okra a zelené listy, jako je svýcarský chard, rukolou a spenát, pridávají vitamín K a vápník do stravy.

Gastrointestinální zdraví

Dietní vláknina pomáhá predcházet zácpe a udrzuje zdravý trávicí systém.

Výzkum naznacuje, ze cím víc vlákniny clovek sní, tím méne sancí na rozvoj kolorektálního karcinomu.

Vláknina ve strave také pomáhá snízit chut k jídlu a muze prispet ke snízení hmotnosti.

V asijské medicíne je extrakt okra pridán do potravin, aby chránil pred podrázdením a zánetlivými nemocemi zaludku. Protizánetlivé a antimikrobiální úcinky mohou pomoci pri ochrane pred gastrointestinálními problémy.

Jiné zdravotní pouzití

Okra semena mohou také poskytovat olej a bílkoviny, a oni byli pouzíváni jako zdroj oleje v drobné produkci.

V chudých regionech sveta mohou semena nabídnout zdroj vysoce kvalitních bílkovin.

Viskózní extrakt okra má také potenciál pro pouzití v medicíne, napríklad jako tabletové pojivo a suspendacní cinidlo v lécích.

Dalsí mozná lékarská aplikace této slozky je jako sérový albuminový extender.

Výzkum naznacil, ze by mohl být pouzit jako náhrada plazmy nebo expandér krevního objemu.

13 ovoce a zeleniny s nízkým obsahem uhlíkuZjistete více o zdravejsí zelenine a ovociPrectete si ted

Nákup a pouzívání okra

Okra je snadné rust v horkém klimatu.

Lidé by meli volit okra, která je napjatá a pevná na dotek a vyhýbat se struskum, které jsou skvrnité nebo mekké. Jakmile zacnou tloustky na konci skoncit tma, budou spatné, pokud nebudou brzy pouzity.

Okra delá chutný doplnek ku kurecím masum a dalsím peceným pokrmum.

Udrzujte okra v suchu a neperte ji, dokud nebudete pripraveni k jejímu pouzití. Uskladnení do zásuvky v papírovém nebo plastovém sácku muze zabránit tomu, aby se stalo slizkým nebo plesnivým. Cerstvé okra netrvá déle nez 3 az 4 dny.

Dámské prsty mohou být pouzity v salátech, polévkách a dusených, cerstvých nebo susených, smazených, sautéed, prazených nebo varených. Mohou být také nakládané.

Rezání okra a varení ve vlhkosti uvolnuje slizovitou nebo slizkou stávu, která zvysuje tloustku polévek a dusených polévek. Susené okra lze také pouzít k príprave nebo zesílení omácky nebo jako náhrazky vajecných bílku.

Okra semena mohou být také prazena a mletá, aby se vyrobila nekofeinovaná náhrada kávy.

Nekterí lidé si nemají uzívat gumovité textury okra. Celé pecení rychle se vyvarujete.

Tipy pro recepty

Tyto zdravé a chutné okra recepty byly vyvinuty registrovanými dietetiky:

Snadno pecené okra

Pecená kukurice, okra a salsa z rajcat

Lemon a parmazán grilované okra

Rizika a bezpecnostní opatrení

Jedení prílis mnoho okra muze mít nepríznivý úcinek na nekteré lidi.

Fruktany a gastrointestinální problémy: Okra je bohatá na fruktany, druh sacharidu, který muze zpusobit prujem, plyn, krece a nadýmání u lidí s problémy s strevami. Lidé s syndromem drázdivého tracníku (IBS) a jinými strevními onemocneními jsou casteji citliví na potraviny s vysokým obsahem fruktanu.

Oxaláty a ledvinové kameny: Okra má také vysoký obsah oxalátu. Nejbeznejsí typ ledvinového kamene je z oxalátu vápenatého.

Podle Národního ústavu pro diabetes a onemocnení trávicího ústrojí a ledvin (NDDKD) mohou potraviny s vysokým obsahem oxalátu zvýsit riziko techto kamenu u lidí, kterí je jiz dríve uzívali. Mezi dalsí potraviny s vysokým obsahem oxalátu patrí spenát, rebarbora a svýcarská chard.

Solanin a zánet: Okra obsahuje slouceninu nazvanou solanin. Solanin je toxická chemická látka, která byla spojena s bolestí kloubu, artritidou a dlouhodobým zánetem u malého procenta lidí, kterí na ni mohou být citliví. To se nachází v mnoha ovocech a zelenine, vcetne brambor, rajcat, lilku, boruvek a articoku.

Zádné studie nenavrhují snízení celkové spotreby solaninu u obecné populace. Obecne platí, ze zelenina a ovoce pomáhají snizovat zánet.

Vitamin K a srázení krve: Okra a dalsí potraviny, které mají vysoký obsah vitamínu K, mohou ovlivnit ty, kterí pouzívají léky na ztencení krve, jako je warfarin nebo Coumadin. Prípravky k odstranení krve se pouzívají k prevenci skodlivých krevních srazenin, které mohou blokovat krev z mozku nebo srdce.

Vitamin K pomáhá krvi srázet. Lidé, u kterých hrozí riziko vzniku krevních srazenin, by nemeli náhle zmenit mnozství vitaminu K, které jedí, ale udrzují príjem potravy bohaté na vitamíny-K stabilní ze dne na den.

Odnést

Pro vetsinu lidí je okra, stejne jako jiná zelenina, zdravým doplnkem stravy. Stejne jako u jakékoli potravy nebo ziviny, je nejlepsí ji konzumovat moderním zpusobem a jako soucást rozmanité, vyvázené stravy.