Výziva: Co je to a proc je to dulezité?

Obsah

1. Co je výziva?
2. Dietitiana vs. výzivár
3. Typy

Výziva, výziva nebo výziva je dodávka materiálu - potravin - pozadovaných organismy a bunkami, aby zustali nazivu. Ve vede a lidské medicíne je výziva vedou nebo praxí konzumace a vyuzívání potravin.

V nemocnicích se výziva muze vztahovat k pozadavkum na výzivu pacientu, vcetne nutricních roztoku dodaných pomocí IV (intravenózní) nebo IG (intragastrické) trubice.

Nutricní veda zkoumá, jak telo rozbíjí jídlo (katabolismus) a jak to opravuje a vytvárí bunky a tkán (anabolismus). Kombinovaný katabolismus a anabolismus lze oznacit také jako metabolismus. Nutricní veda také zkoumá, jak organismus reaguje na potraviny.

Rychlá fakta o výzive

• Lidské telo vyzaduje sedm hlavních druhu zivin.
• Ne vsechny ziviny poskytují energii, ale jsou stále dulezité, jako je voda a vláknina.
• Mikronutrienty jsou dulezité, ale vyzadují se v mensích mnozstvích.
• Vitamíny jsou základní organické slouceniny, které lidské telo nemuze syntetizovat.

Co je výziva?

Jako molekulární biologie, biochemie a genetiky se výziva více zameruje na metabolismus a metabolické dráhy - biochemické kroky, kterými se látky uvnitr nás transformují z jedné formy na druhou.

Výziva se také zameruje na to, jak lze zdravé výzivy predcházet nebo omezovat choroby, podmínky a problémy.

Stejne tak výziva zahrnuje identifikaci toho, jak nekteré choroby a podmínky mohou být zpusobeny dietními faktory, jako je spatná strava (podvýziva), potravinové alergie a potravinová intolerance.

Dietitiana vs. výzivár

Registrovaný výzivový lékar (RD nebo RDN) studuje výzivu, výzivu a dietetiku prostrednictvím akreditované univerzity a schváleného ucebního plánu, poté dokoncí prísné stáze a absolvuje licencní zkousku, aby se stala registrovaným dietetikem.

Výzivár (bez názvu RD nebo RDN) studuje výzivu prostrednictvím samostudia nebo prostrednictvím formálního vzdelávání, ale nesplnuje pozadavky na pouzití titulu RD nebo RDN. Dve pojmy jsou casto zamenitelné, ale nejsou totozné.

Dietetika

Dietetika je výklad a komunikace vedy o výzive; pomáhá lidem cinit informovaná a praktická rozhodnutí o potrave a zivotním stylu jak v oblasti zdraví, tak v nemoci.

Soucástí kurzu dietitiku jsou jak nemocnicní, tak komunitní nastavení. Dietníci pracují v ruzných oblastech, od soukromé praxe az po zdravotnictví, vzdelávání, firemní wellness a výzkum, zatímco mnohem mensí cást práce v potravinárském prumyslu.

Dieta musí mít uznávaný nebo postgraduální titul ve výzive a dietetice a musí splnovat pozadavky na dalsí vzdelávání, aby pracovala jako dietetik.

Výziva

Výzivári nekdy provádejí výzkum pro výrobce potravin.

Výziva je studium zivin v potravinách, jak telo pouzívá ziviny a vztah mezi stravou, zdravím a nemocemi.

Hlavní výrobci potravin zamestnávají odborníky na výzivu a potravináre.

Výzivári mohou také pracovat v zurnalistice, vzdelávání a výzkumu. Mnoho odborníku na výzivu pracuje v oblasti potravinárských ved a technologií.

Existuje mnoho prekrývání mezi tím, co delají odborníci na výzivu a dietetictí studenti. Nekterí odborníci na výzivu pracují v oblasti zdravotní péce, nekterí dietanti pracují v potravinárském prumyslu, ale vyssí procento odborníku na výzivu pracuje v potravinárském prumyslu a v potravinárství a technologii a vyssí procento dietologu pracuje ve zdravotnictví, firemní wellness, výzkumu a vzdelání.

Typy

Zivina je zdrojem výzivy, soucástí potravy, napríklad bílkovin, sacharidu, tuku, vitamínu, minerálu, vláken a vody.

• Makronutrienty jsou ziviny, které potrebujeme v relativne velkém mnozství.
• Mikronutrienty jsou ziviny, které potrebujeme v relativne malých mnozstvích.

Makronutrienty lze dále rozdelit na makronutrienty energie (které poskytují energii) a makronutrienty, které neposkytují energii.

Energetické makroziviny

Energetické makronutrienty poskytují energii, která se merí bud v kilokalorech (kcal nebo kaloriích) nebo v joulech. 1 kilokalorie (kalorie) = 4185,8 joule. Energetické makronutrienty zahrnují:

Sacharidy - 4 kcal na gram

Molekuly sacharidu zahrnují monosacharidy (glukózu, fruktózu, galaktózu), disacharidy a polysacharidy (skrob).

Nutricne, polysacharidy jsou uprednostnovány pred monosacharidy, protoze jsou slozitejsí, a proto trvají déle, nez se rozpadnou a vstrebou do krevního obehu; to znamená, ze nezpusobují významné spicky hladin krevního cukru, které jsou spojeny se srdecními a cévními onemocneními.

Proteiny - 4 kcal na gram

Existuje 20 aminokyselin - organické slouceniny nalezené v prírode, které se spojují a tvorí tak bílkoviny. Nekteré aminokyseliny jsou nezbytné, coz znamená, ze je treba je konzumovat. Jiné aminokyseliny nejsou podstatné, protoze telo je muze vyrobit.

Tuky - 9 kcal na gram

Tuky jsou triglyceridy - tri molekuly mastné kyseliny v kombinaci s molekulou alkoholového glycerolu. Mastné kyseliny jsou jednoduché slouceniny (monomery), zatímco triglyceridy jsou komplexní molekuly (polymery).

Tuky jsou vyzadovány ve strave pro zdraví, protoze slouzí mnoha funkcím, vcetne mazacích kloubu, pomáhají orgánum produkovat hormony, pomáhají vstrebávat urcité vitamíny, snizují zánety a chrání zdraví mozku.

Muze být tuk dobré pro vás?Vysvetlujeme ruzné typy tuku, které jsou povazovány za dobré a spatné, a jaké potraviny lze nalézt.Prectete si ted

Macronutrienty, které neposkytují energii

Ty neposkytují energii, ale jsou stále dulezité:

Vlákno

Vlákna sestávají prevázne ze sacharidu. Nicméne, protoze telo není snadno vstrebáváno, nedostává se do krevního obehu prílis mnoho cukru a skrobu. Vláknina je dulezitou soucástí výzivy, zdraví a paliva pro strevní bakterie.

Dalsí informace naleznete v cásti "Co je vlákno? Co je to vláknina?"

Voda

Priblizne 70 procent telesné hmotnosti lidského tela je voda. Je zivotne dulezité pro mnoho procesu v lidském tele.

Nikdo není zcela jistý, kolik vody lidské telo potrebuje - tvrzení se lisí od 1-7 litru denne, aby se zabránilo dehydrataci. Víme, ze pozadavky na vodu jsou velmi úzce spjaty s velikostí tela, vekem, teplotami prostredí, fyzickou aktivitou, ruznými zdravotními stavy a stravovacími návyky; napríklad nekdo, kdo konzumuje hodne soli, bude vyzadovat více vody nez jiný podobný clovek.

Tvrdí, ze "cím více vody pijete, tím zdravejsí jste", nejsou podlozeny vedeckými dukazy. Promenné, které ovlivnují pozadavky na vodu, jsou natolik rozsáhlé, ze presné rady o príjmu vody budou platné pouze po vyhodnocení kazdé osoby individuálne.

Mikronutrienty

Mikronutrienty jsou vyzadovány v mensích mnozstvích:

Minerály

Minerály se nacházejí v rade druhu potravin.

Dietní minerály jsou dalsí chemické prvky, které nase telo potrebuje, jiné nez uhlík, vodík, kyslík a dusík.

Lidé s vyvázenou stravou získají ve vetsine prípadu vsechny minerály, které potrebují z toho, co jí.

Minerály jsou nekdy pridávány do urcitých potravin, aby se vyhnuly jakémukoliv nedostatku.

Nejlepsím príkladem je jodidová sul - jod je pridán, aby se zabránilo nedostatku jódu, který postihuje asi 2 miliardy lidí, celosvetove; zpusobuje mentální retardaci a problémy s stítnou zlázou. Nedostatek jódu zustává vázným problémem verejného zdraví na více nez polovine planety.

Odborníci na Floridské univerzite ríkají, ze 16 klícových minerálu je nezbytné pro lidské biochemické procesy:

Draslík

Co to delá - systémový (postihuje celé telo) elektrolyt, nezbytný pro ko-regulaci ATP (dulezitý nosic energie v bunkách v tele, který je také klícem k tvorbe RNA) sodíkem.

Nedostatky - hypokalémie - mohou hluboce ovlivnit nervový systém a srdce.

Nadbytek - hyperkalemie - muze také hluboce ovlivnit nervový systém a srdce.

Chlorid

Co to delá - klíc k produkci zaludecní kyseliny, dulezité v transportu molekul mezi bunkami a zivotne dulezité pro správné fungování nervu.

Nedostatek - hypochloremie - nízká hladina soli, která muze být velmi nebezpecná, pokud je závazná.

Nadbytek - hyperchloremie - obvykle zádné príznaky spojené s nadmernou ztrátou tekutin.

Sodík

Co to delá - systémový elektrolyt a nezbytné pro regulaci ATP draslíkem. Dulezité pro funkci nervu a pro regulaci hladiny telesné tekutiny.

Nedostatek - hyponatrémie - zpusobuje selhání bunek; extrémne nízký obsah sodíku muze být smrtelný.

Prebytky - hypernatrémie - mohou také zpusobit selhání bunek, extrémne vysoké hladiny mohou být fatální.

Vápník

Co to delá - dulezité pro svaly, srdce a trávení. Vytvárí kost, napomáhá syntéze a funkci krevních bunek.

Nedostatek - hypokalcemie - svalové krece, brisní krece, krece a hyperaktivní hluboké slachové reflexe.

Nadmerné zvýsení - hyperkalcémie - svalová slabost, zácpa, podkopané vedení elektrických impulzu v srdci, vápníkové kameny v mocovém traktu, poskozená funkce ledvin a narusení absorpce zeleza, coz vede k nedostatku zeleza.

Fosfor

Co to delá - dulezité pro strukturu DNA, transportér energie (ATP), soucást bunecné membrány, pomáhá posilovat kosti.

Nedostatek - hypofosfatémie, príkladem je rachita.

Nadmerná hyperfosfatemie, casto dusledek selhání ledvin.

Horcík

Co delá - zpracovává ATP; potrebné pro správné kosti a pro správný pohyb svalu. Stovky enzymu se spoléhají na horcík, aby správne fungoval.

Nedostatek - hypomagnesemie - podrázdenost nervového systému s krecemi rukou a nohou, svalové záskoláctví a krece, zácpa a larynxní krece.

Prebytky - hypermagnezemie - nevolnost, zvracení, poruchy dýchání, nízký krevní tlak. Velmi vzácné, ale mohou se vyskytnout, pokud má pacient problémy s ledvinami.

Zinek

Co to delá - vyzaduje mnoho enzymu. Dulezité pro rust reprodukcních orgánu. Dulezité je také v genové expresi a regulaci nervového a imunitního systému.

Nedostatek - krátkozrakost, anémie, zvýsená pigmentace kuze, zvetsená játra a slezina, narusená reprodukcní funkce, zhorsené hojení ran a imunitní nedostatecnost.

Nadmerné potlacení absorpce medi a zeleza.

Zehlicka

Co to delá - potrebné pro proteiny a enzymy, zejména hemoglobin, kyslík nesoucí slouceninu v krvi.

Nedostatky - anémie.

Nadmerná porucha pretízení zeleza; loziska zeleza se mohou tvorit v orgánech, zejména v srdci.

Mangan

Co to delá - kofaktor v enzymových funkcích.

Nedostatek - wobbliness, mdloby, ztráta sluchu, slabé slachy a vazy. Méne casté muze být prícinou cukrovky.

Prebytek - narusuje vstrebávání dieta.

Med

Co to delá - soucást mnoha enzymu.

Nedostatek - anémie nebo pancytopenie (snízení poctu cervených a bílých krvinek, stejne jako krevních desticek) a neurodegenerace.

Nadbytek - muze interferovat s tvorbou krvinek v tele; v tezkých prípadech, krece, ochrnutí a prípadne smrt (podobne jako pri otrave arsenem).

Jód

Co to delá - potrebné pro biosyntézu thyroxinu (jeden typ hormonu stítné zlázy).

Nedostatky - vývojové zpozdení, zvetsená stítná zláza (na krku) a únava.

Nadbytek - muze ovlivnit funkci stítné zlázy.

Selen

Co to delá - esenciální kofaktor pro antioxidacní enzymy.

Nedostatek - Keshanova choroba - nekróza myokardu (smrt tkání v srdci) vedoucí k oslabení srdce; Kashin-Beckova choroba - rozpad chrupavky.

Nadbytek - cítící se vune cesneku, gastrointestinální poruchy, ztráta vlasu, rozmazání nehtu, únava, podrázdenost a neurologické poskození.

Molybden

Co to delá - dulezitou soucást trí dulezitých enzymových systému, xantin oxidasy, aldehyd oxidasy a sulfit oxidasy. Má zásadní roli pri tvorbe kyseliny mocové, pri metabolismu sacharidu a pri detoxifikaci sulfitu.

Nedostatek - muze mít vliv na metabolismus a krevní obraz, ale vzhledem k tomu, ze tento nedostatek se casto vyskytuje soucasne s dalsími minerálními nedostatky, je tezké ríci, který nedostatek zpusobil, který zdravotní problém.

Nadbytek - velmi málo údaju o toxicite.

Vitamíny

Nase telo nemuze syntetizovat vitamíny, takze je musíme konzumovat.

Jedná se o organické slouceniny, které vyzadujeme v malých mnozstvích.

Organická sloucenina je jakákoli molekula, která obsahuje uhlík.

Ríká se tomu vitamín, kdyz nase telo nedokáze dostatecne syntetizovat (vyrobit) dostatek, nebo jakýkoli jiný z nich, takze ho musíme dostat z naseho jídla.

Vitamíny jsou klasifikovány jako rozpustné ve vode (lze je rozpustit ve vode) nebo rozpustné v tucích (lze je rozpustit v tuku). U lidí existují ctyri vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E a K) a devet vitamínu rozpustných ve vode (osm vitaminu B a vitamínu C).

Vody rozpustné ve vode je treba konzumovat casteji, protoze jsou vylucovány rychleji (v moci) a nejsou snadno skladovatelné.

V tucích rozpustných vitamínu se vstrebává streva pomocí tuku (lipidu). Jsou pravdepodobnejsí, ze se hromadí v tele, protoze je tezsí se rychle zbavit. Pokud se vytvárí prílis mnoho vitamínu, nazývá se to hypervitaminóza. Dieta s velmi nízkým obsahem tuku muze ovlivnit vstrebávání vitamínu rozpustných v tucích.

Víme, ze vetsina vitamínu má mnoho ruzných funkcí. Níze je seznam vitaminu a nekteré jejich role. Vsimnete si, ze nejcasteji príznaky predávkování vitaminem souvisejí s doplnením nebo s poruchou metabolismu nebo vylucováním, nikoliv s prísunem vitamínu z potravin.

Vitamin A

Chemické názvy - retinol, retinoidy a karotenoidy.

Rozpustnost - tuk.

Onemocnení nedostatku - Nocní slepota.

Predávkování - Keratomalacie (degenerace rohovky).

Vitamin B1

Chemický název - thiamin.

Rozpustnost - voda.

Onemocnení nedostatku - beriberi, Wernicke-Korsakoffuv syndrom.

Predávkování - vzácné hypersenzitivní reakce pripomínající anafylaktický sok pri predávkování v dusledku injekce.

Vitamin B2

Chemický název - riboflavin.

Rozpustnost - voda.

Onemocnení nedostatkem - ariboflavinóza (léze v ústech, seborrhea a vaskularizace rohovky).

Predávkování - zádné známé komplikace. Nadbytek se vylucuje mocí.

Vitamín B3

Chemický název - niacin.

Rozpustnost - voda.

Nedostatecná nemoc - pellagra.

Predávkování - poskození jater, kozní problémy a gastrointestinální potíze a dalsí problémy.

Vitamín B5

Chemický název - kyselina pantothenová.

Rozpustnost - voda.

Porucha nedostatku - parestézie (mravencení, pichání nebo necitlivost kuze bez zjevného dlouhodobého fyzického úcinku).

Predávkování - zádné hlásení.

Vitamin B6

Chemické názvy - pyridoxamin, pyridoxal.

Rozpustnost - voda.

Onemocnení nedostatkem - anémie, periferní neuropatie.

Predávkování - poskození nervu, narusená vlastnost (schopnost poznat, kde jsou cásti tela ve vesmíru).

Vitamín B7

Chemický název - biotin.

Rozpustnost - voda.

Onemocnení deficitu - dermatitida, enteritida.

Predávkování - zádné hlásení.

Vitamín B9

Chemický název - kyselina folinová.

Rozpustnost - voda.

Nedostatecná nemoc - vrozené vady.

Predávkování - zvýsené riziko záchvatu.

Vitamin B12

Chemické názvy - kyanokobalamin, hydroxykobalamin, methylkobalamin.

Rozpustnost - voda.

Nemocní nedostatecnost - megaloblastická anémie (porucha tvorby cervených krvinek).

Predávkování - zádné hlásení.

Vitamín C

Chemický název - kyselina askorbová.

Rozpustnost - voda.

Nedostatecná nemoc - zkurvy, coz muze vést k velkému poctu komplikací.

Nemoc predávkování - megáda vitamínu C - prujem, nevolnost, podrázdení pokozky, horení pri mocení, vycerpání medi v tele a vyssí riziko ledvinových kamenu.

Vitamín D

Chemické názvy - ergocalciferol, cholekalciferol.

Rozpustnost - tuk.

Nedostatecná nemoc - rachity, osteomalacie (zmekcení kostní hmoty), nedávné studie naznacují vyssí riziko nekterých nádorových onemocnení, autoimunitních poruch a chronických onemocnení

Predávkování - hypervitaminóza D (bolesti hlavy, slabost, narusené trávení, zvýsený krevní tlak a kalcifikace tkáne).

Vitamin E

Chemický název - tokotrienoly.

Rozpustnost - tuk.

Nedostatecná nemoc - velmi vzácná, muze zahrnovat hemolytickou anemii u novorozencu.

Predávkování - dehydratace, zvracení, podrázdenost, zácpa, tvorba prebytecného vápníku.

Vitamin K

Chemické názvy - phylloquinone, menachinony.

Rozpustnost - tuk.

Nemocní nedostatecnost - vetsí tendence ke krvácení a podlitine.

Predávkování - muze podrývat úcinky warfarinu.

Vetsina potravin obsahuje kombinaci nekterých nebo vsech sedmi druhu zivin. Nekteré ziviny potrebujeme pravidelne a jiné méne casto.

Pokud chcete koupit multivitamíny, pak je vynikající výber online s tisíci hodnocení zákazníku.

Vybrali jsme propojené polozky zalozené na kvalite produktu a seznamte klady a zápory kazdého z nich, abychom vám pomohli urcit, který z nich bude nejlépe pro vás. Partnerujeme s nekterými spolecnostmi, které tyto produkty prodávají, coz znamená, ze spolecnost Healthline UK a nasi partneri obdrzí cást výnosu, pokud uskutecníte nákup pomocí výse uvedeného odkazu.