Vetsina restaurací obsluhuje nadrozmerná jídla s vysokým obsahem kalorií

Zdravé stravování pri jídle muze být mamutí výzvou; se vsemi lahodnými - i kdyz s vysokým obsahem tuku - potravin, ze kterých si muzete vybrat, salát není tak lákavý. Ale není to jen typ jídla, které dává zdravému stravování obtízné v restauracích; nová studie zjistila, ze více nez 90% jídel z více nez 120 restaurací, které byly hodnoceny, bylo podáváno ve velikostech porcí, které prekracovaly doporucené kalorie pro jedno jídlo.
Vedci zjistili, ze vetsina jídel, které byly podávány ve 123 restauracích, které zahrnovaly ve své analýze, prekrocily celkové doporucené kalorie pro jedno jídlo.

Publikováno v Casopis Americké akademie výzivy a dietetiky, studie zjistila, ze nekteré jídla dokonce prekrocily celkové denní kalorické doporucení.

"Tato zjistení jasne ukazují, ze pri výberu zdravého jídla pri jídle je obtízné, protoze kombinace lákavých mozností a nadmerných porcí casto potlací nasi sebeovládání," ríká vedoucí studie Dr. Susan B. Roberts, PhD, oddelení Spojených státu Jean Mayer zemedelství (USDA) Výzkumné centrum výzivy cloveka na stárnutí (HNRCA) na Tufts University v Bostonu, MA.

Prejídání je klícem k obezite; jíst prílis mnoho jídla muze zpusobit energetickou nevyvázenost, kde se uzívá více kalorií nez je uzíváno, coz vede k nárustu hmotnosti.

Velké retezce rychlého obcerstvení jsou casto kritizovány za jejich nezdravé a nadmerné nabídky jídla. Roberts a kolegové ríkají, ze takové restaurace jsou snadným cílem, protoze zverejnují nutricní informace pro kazdou ze svých nabídek.

Ale ve své nové studii zjistil, ze problém není omezen na velké retezce rychlého obcerstvení; místní restaurace jsou také vinné ze servírování jídel, které jsou prílis velké a obsahují prílis mnoho kalorií.

92% jídel presáhlo celkové doporucené kalorie pro jedno jídlo

Aby dospeli k záveru, výzkumníci analyzovali obsah kalorií 364 oblíbených jídel podávaných ve trech amerických mestech - Bostonu, MA, San Franciscu, Kalifornii a Little Rock, AR - mezi 123 az 120 místními a velkými retezci.

V analýze byly zahrnuty americké, cínské, recké, indické, italské, japonské, mexické, thajské a vietnamské restaurace.

Tým vypocítal kalorický obsah kazdého jídla srovnáním s hodnotami potravinových databází USDA a obsah kalorií byl také porovnáván s denními a individuálními doporuceními kalorií jídla pro cloveka.

USDA zalozí denní kalorické doporucení na pohlaví, veku a fyzickém postavení cloveka; mírne aktivní zene ve veku 19 az 30 let se doporucuje denne mít priblizne 2 000 az 2 200 kalorií denne, zatímco 2,600 az 2 800 kalorií denne se doporucuje stredne aktivnímu muzi ve stejném veku.

Vedci zjistili, ze 92% jídel, které analyzovali - vcetne tech z místních restaurací - presáhlo celkový pocet kalorií doporucených pro jedno jídlo. Navíc nekteré z techto jídel prekrocily celkové denní doporucené kalorie.

Americká, cínská a italská jídla obsahovaly nejvyssí mnozství kalorií, které pricházely v prumeru 1 495 na jedno jídlo.

"Oblíbené jídlo casto obsahuje tri nebo dokonce ctyrnásobek mnozství kalorií, které clovek potrebuje," konstatuje Roberts, "a ac teoreticky nemusíme jíst celou dávku, v praxi vetsina z nás nemá dostatek vule prestat jíst, kdyz máme dost. "

Diners by meli mít moznost zvolit si velikost porce

Podle Robertsa vsak tento nedostatek vule má biologické vysvetlení: "cefalická fáze trávení" - teorie vítezné Nobelovy ceny, kterou objevil ruský vedec Ivan Pavlov pred více nez 100 lety - kde videní, vune, myslení nebo chut jídlo stimuluje chut k jídlu, coz je tezké odolat, kdyz je pred nás.

"Vse, co musíme udelat, je videt a cítit jídlo a nás sympatický nervový systém revs, sekrece inzulínu klesá hladinu glukózy v krvi a nás zaludek se uvolnuje - cílem techto fyziologických zmen je pripravit nás, abychom jedli vsechnu potravu na dosah", vysvetluje Roberts . "Takze si objednáváme nase oblíbené pokrmy, protoze to nás láká a pak jeme víc, nez potrebujeme, protoze ta cást je prílis velká."

Abychom bojovali proti tomuto biologickému mechanismu, který nás pokousí prejídat, studie spoluautor William Masters, PhD, profesor ekonomie potravin v Friedman School at Tufts, navrhuje, aby si hosté meli moznost objednat jídlo v rozmerech porcí, které jim vyhovují:

"Standardní jídla jsou urcena pro nejchudsí zákazníky, takze vetsina lidí potrebuje nadlidskou sebeovládání, aby se vyhnula prejídání. V této oblasti je skutecne dulezitý genderový rozmer: zeny mají typicky nizsí kalorickou potrebu nez muzi, takze v prumeru potrebují jíst méne "Zeny pri jídle venku obvykle musí být více ostrazité."

Díky tomu, ze si hosté mohou zvolit mensí velikost porce, mohou restauraci pomoci prizpusobit své výchozí velikosti porce smerem k tomu, co prumerný spotrebitel potrebuje, spekuluje Masters, nez aby se staral o to, co chce nejchytrejsí host.

"Zákazníci by pak mohli nabídnout neco v menu vhodnejsí velikosti a byli schopni jíst venku casteji bez prírustek hmotnosti," dodává.

Minulý mesíc, Zdravotní novinky dnes hlásené na studii, která zjistila, ze stravníci, kterí zaplatili méne za bufet vsechen, který se muzete stravovat, po jídle cítili víc a nepohodlne nez ti, kterí platili vyssí cenu.

Stastnejsí v davu? Nová studie muze vysvetlit proc

Pro mnohé z nás muze být velkým zástupem stresující zázitek. Ale pro nekteré muze tento typ prostredí cloveka cítit na své nejstastnejsí. Nyní nová studie publikovaná v casopise PLOS One naznacuje duvody techto rozdílných pocitu z rusného prostredí. Vedci z univerzity v Sussexu, University of St.

(Health)

Kvasinky se stávají tezsími, Cefixime casto nic dobrého

Kaporana se stává cím dál tím lépe odolnejsí, varují britské úrady. Agentura pro ochranu zdraví ve Velké Británii ríká, ze jiz nebude doporucovat cefixim jako první volbu lécby, protoze laboratorní testy ukazují, ze je stále méne efektivní. Agentura tvrdí, ze u pacientu lécených cefiximem byly hláseny prípady selhání lécby.

(Health)