Maminka "jíst a zvlástní gene vliv chutové preference pro zivot

Takze si myslís, ze vís, proc touzís po cokoláde? Nebo sushi? Nebo ananas? No nová studie zjistila, ze to, co zena jí behem svého tehotenství tvaruje stravovací preference dítete pozdeji v zivote. Díte je obklopeno a vyzivováno na plodové vode, která je naplnená chutí toho, co maminka jedla. Kojenci se hodují na ochucenou plodovou tekutinu a vytvárejí vzpomínky na tyto príchute jeste pred narozením. Tyto vzpomínky vedou k preferencím pro tyto potraviny po celý zivot.
Julie Mennella, výzkumná pracovnice spolecnosti The Monell Chemical Senses Center, vysvetluje:

"Veci jako vanilka, mrkev, cesnek, anýz, máta - to jsou nekteré príchute, které se ukázaly být prenáseny na plodovou vodu nebo materské mléko. Napríklad jíst brokolici v dobe tehotenství znamená, ze vase díte bude mít vetsí sanci brokolice více nez jiné díte, jehoz matka nejela brokolici. "

Nové nálezy navíc mohou poskytnout prehled o tom, proc jsou nekterí lidé obzvláste citliví na horkost. Vedci z centra Monell a Givaudan Flavors identifikovali bílkoviny uvnitr chutových bunek, které zkracují horké chutové signály.
Mysi, které postrádají gen pro tento terminátorový protein, jsou citlivejsí na horkou chut a také je více averzní, mozná proto, ze zazívají chut po delsí casové období.

Kdyz pijete napríklad tonickou vodu, molekuly chininu aktivují nebo zapínají vase bunky receptoru chuti. Aktivované bunky potom posílají zprávy, aby rekly vasemu mozku, ze tonikum je horký. Mechanismy, které zapínají chutové bunky, jsou pomerne dobre známy, alespon pro sladké, umami a horké chute. Vedci chteli vedet, co tyto chutové bunky "vypíná". V minulém výzkumu bylo málo známo, co zpusobuje, ze chutové bunky prestanou posílat tuto zprávu.
Výzkumníci pouzili nekolik prístupu k identifikaci bílkovin zvaných Serca3 a prokázali, ze hrají dulezitou roli pri vypínání signálu horké chuti.
Aby ukázali, jak Serca3 ovlivnuje chut, vedci ukázali, ze mysi chované pro nedostatek genu Serca3 byly citlivejsí na horkost a také to bylo nepríjemné. Tato reakce byla primárne spojena s horkou chutí. Nicméne mysi bez Serca3 také reagovaly na chut sladké a umami, protoze byly mírne intenzivnejsí ve srovnání s odpovedmi normálních mysí. Nebyly pro slané a kysané chute zádné zmeny.

Protein Serca3 funguje jako cerpadlo vápníku. Pomáhá ukoncit signály horké chuti odstranením vápníku z bunky, coz pak zpusobuje, ze bunka zastaví signalizaci.
Muze se vsak stát, ze dalsí clen rodiny Serca muze pracovat podobným zpusobem, aby ukoncil pocity chuti v sladkých a umami bunkách. Budoucí studie zkoumají prínos této slozky, Serca2, pri regulaci sladkého a umami chuti.
Velmi rychlé vystavení chuti pred narozením a po porodu a posílení techto príchutí ciní pravdepodobnejsí, ze deti prijmou sirokou skálu príchutí.
To pomáhá vysvetlit, proc deti z zemí s dobrodruznejsími menu mají více ruznorodých potravin nez díte vystavené americkému arasídovému máslu a zelé a kurecímu nugetu.
Nejdulezitejsí je, ze jste to, co jíte, nebo co vasi matka jedla.
Napsal Sy Kraft