Prísada aromatizacních prostredku s mikrovlnami je dýchací nebezpecí

Výzkumníci zjistili, ze slozka 2,3-pentandion (PD), pouzívaná k podpore chuti a aroma másla v mikrovlnné popcorn, je dýchací riziko, které muze také zmenit genovou expresi v mozku potkanu. Studie je zverejnena v roce 2006 Americký zurnál patologie a naznacuje, ze akutní expozice PD muze v laboratorních zvíratech vést k podobné toxicite dýchacích cest jako u diacetylu. Pred pouzitím PD pro zvýsení chuti másla pouzívali výrobci diacetyl. Bylo vsak zjisteno, ze diacetyl zpusobuje zánet bronchiolitidy, zivot ohrozující a nevratné onemocnení plic u tech, kterí inhalují látku.
Prední autor Ann F. Hubbs, DVM, PhD, DACVP z laboratore Health Effects Laboratory Národního ústavu pro bezpecnost a ochranu zdraví pri práci v Centre pro kontrolu a prevenci nemocí Morgantown vysvetluje:

"Nase studie demonstruje, ze PD, stejne jako diacetyl, poskozuje epitelium dýchacích cest v laboratorních studiích.Toto zjistení je dulezité proto, ze je povazováno za hlavní prícinu bronchiolitidy obliterans.Nase studie rovnez podporuje zavedená doporucení, ze arómy by mely být nahrazeny pouze tehdy, dukaz, ze náhrazka je méne toxická nez agent, který nahrazuje. "

Tým provedl studie na zvíratech, ve kterých exponovaly skupiny krys po dobu sesti hodin ruzným koncentracím PD, srovnatelné koncentraci diacetylu nebo filtrovaného vzduchu. Zaznamenali známky zpozdené toxicity a exponovaly dalsí potkany PD.
V laboratori provádeli mikroskopické vysetrení mozku, plic a nosních tkání z laboratorních zvírat v ruzných dobách po expozici, tj. Po 0-2 hodinách, 12-14 hodinách a 18-20 hodinách pred vyhodnocením techto zmen genové exprese u nekterých oblasti mozku.
Zjistení ukázala, ze 12 az 14 hodin po expozici PD zpusobil poskození dýchacích epitelií v horním nosu, který byl podobný tomu, zpusobenému diacetylem. Poznamenali také, ze expozice PD zpusobila nekrosu a apoptózu v cichovém neuroepiteliu a aktivaci kaspázy 3, proteinu podílejícího se na bunecné smrti, v axonech cichových nervových svazku.
Navíc pozorovali príznaky konzistentní s neurotoxicitou, které vykazovaly zvýsenou expresi zánetlivých mediátoru, interleukinu-6 a syntázy oxidu dusnatého-2 a nizsí expresi vaskulárního endoteliálního rustového faktoru A v cichové bance, striatu, hipokampu a cerebellum.

Doktor Hubbs uzavírá:

"Nase studie je pripomínkou toho, ze chemikálie s dlouhou historií, kdy jsou konzumovány bez jakýchkoli dukazu toxicity, mohou být pri provádení príslusných studií stále cinidlem s respiracní toxicitou. Navrhuje nekolik zajímavých potenciálních mechanismu pro toxicitu inhalacních tekavých ?-diketonu , odhaluje zmeny mRNA v mozku, dokumentuje cichovou neurotoxicitu a jasne ukazuje, ze pozoruhodná toxicita diacetylu v dýchacích cestách je sdílena s jeho blízkým strukturním príbuzným, PD. "

Napsal Petra Rattue