Vse, co potrebujete vedet o cocce

Obsah

1. Výziva
2. Výhody
3. Typy
4. Strava
5. Rizika

Cocka je vysoce bílkovinný, vysoce vláknitý clen rodiny s lusteninou. Stejne jako mini verze fazole, cocka roste v luscích a prichází v cervené, hnedé, cerné a zelené odrudy.

Jsou relativne rychlé a snadno se pripravují ve srovnání se susenými fazolemi a jejich nízké náklady z nich ciní prístupnou formu vysoce kvalitních bílkovin pro mnoho lidí po celém svete.

Rychlá fakta o cocce

Zde jsou nekteré klícové body o cocce. Podrobnejsí informace naleznete v hlavním clánku.

• Cocka je vynikající prírodní zdroj folátu a manganu.
• Jsou ekonomickým zdrojem bílkovin.
• Dukazy naznacují, ze chrání zdraví srdce.
• Cocka je snadno pripravitelná, vsestranná a výzivná slozka.

Výziva

Cocka je bohatá na minerály, bílkoviny a vlákninu.

Cocka je vysoce výzivná potravina bohatá na minerály, bílkoviny a vlákninu.

100 g (g) varené cocky obsahuje:

• 116 kalorií
• 9,02 g bílkoviny
• 0,3 g tuku
• 20,13 g sacharidu, vcetne 7,9 g vlákniny a 1,8 g cukru

Stejné dávky 100 g poskytují následující podíl denního príjmu:

• 45 procent folátu
• 36 procent zeleza
• 70 procent manganu
• 28 procent fosforu
• 58 procent thiaminu
• 14% draslíku
• 127 procent vitaminu B6

Cocka je také zdrojem riboflavinu, niacinu, kyseliny pantothenové, horcíku, zinku, medi, manganu a selénu.

Výhody

Konzumace rostlinných potravin vseho druhu je spojena se snízeným rizikem mnoha zdravotních stavu souvisejících s zivotním stylem.

Mnoho studií naznacuje, ze rostoucí spotreba rostlinných potravin, jako je cocka, snizuje riziko obezity, cukrovky, srdecních chorob a celkové úmrtnosti, zatímco podporuje zdravou plet a vlasy, zvysuje energii a celkove snizuje hmotnost.

Zdraví srdce

Cocka muze být velmi prospesná pro zdraví srdce.

Vlákno, kyselina listová a draslík v cocce podporují zdraví srdce.

Podle American Heart Association (AHA) muze zvýsený príjem vlákniny snízit hladinu LDL cholesterolu s nízkou hustotou nebo "spatné" hladiny cholesterolu nad rámec toho, co lze dosáhnout dietou s nízkým obsahem nasycených a trans-tuku.

Nejen, ze vlákno je spojeno s nizsím výskytem kardiovaskulárních onemocnení, ale také s pomalejsí progresí onemocnení u vysoce rizikových jedincu.

Cocka pridává do stravy základní vitamíny, minerály a vlákniny a poskytuje bílkoviny a výzivu, které mohou nahradit maso v jídle.

Kdyz je maso, hlavní zdroj nasycených a trans-tuku ve strave, nahrazeno potravinami s vysokým obsahem vlákniny, jako je cocka, je riziko onemocnení srdce dále snizováno.

Americká generální chirurgka USA doporucuje snízit spotrebu masa o 15 procent.

Bylo zjisteno, ze draslík, vápník a horcík v cocce prirozene snizují krevní tlak.

Méne nez 2% dospelých z USA dnes splnuje denní dávku 4700 mg draslíku.

Tehotenství

Folate je rozhodující pro prevenci vrozených postizení. Bylo prokázáno, ze snízí sance na vcasné podání o 50 procent nebo více, pokud jsou spotrebovány nejméne rok pred tehotenstvím.

Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) doporucují, aby zeny konzumovaly 400 mikrogramu kyseliny listové kazdý den v plodném veku.

Jeden sálek cocky poskytuje témer 90 procent pozadovaných potreb folátu po celý den.

Rakovina

Selén je minerál nalezený v cocce. Není prítomen ve vetsine ostatních potravin.

Selén zabranuje zánetu, snizuje rust nádoru a zlepsuje imunitní odpoved na infekci tím, ze stimuluje produkci T-bunek, které zabíjejí chorobu.

Rovnez hraje roli v jaterních enzymových funkcích a pomáhá detoxikovat nekteré slouceniny zpusobující rakovinu v tele.

Vlákno v cocce je také spojeno se snízeným rizikem kolorektálního karcinomu.

Boj s únavou

Cocka je skvelý zpusob, jak udrzet energii a bojovat s únavou.

Nedostatek zeleza je castou prícinou únavy.

Zeny ve veku 18 az 50 let jsou obzvláste citlivé na nedostatek zeleza. Nedostatek zeleza ve strave muze mít vliv na to, jak efektivne telo vyuzívá energii.

Cocka je dobrým zdrojem zeleza, který není hem.

Jeden sálek varené cocky obsahuje více nez jednu tretinu denních potreb zeleza.

Non-heme znamená, ze zdrojem zeleza není hemoglobin v krvi. Maso a ryby obsahují heme zelezo, zatímco rostlinné zdroje nejsou hemem.

Non-heme zelezo je pro telo méne snadné, ale je cenné pro lidi, kterí konzumují maso ze zdravotních nebo jiných duvodu.

Trávení, pravidelnost a sytost

Primerený príjem vláken je bezne uznáván jako dulezitý faktor pri úbytku hmotnosti tím, ze funguje jako "agregát" v trávicím systému.

Vláknina ve strave pomáhá zvysovat pocit sýtosti a snizuje chut k jídlu a poskytuje "plný" pocit po delsí dobu. To muze snízit celkový príjem kalorií.

Vysoká vláknina v cocce také pomáhá predcházet zácpe a podporuje pravidelnost zdravého zazívacího traktu.

Typy

V USA existují tri hlavní druhy cocky:

• Hnedé cocky: Ty mají mírnou, zemitou chut a pri prevarení se stanou houbou. Nejlépe se pouzívají v polévkách.
• Francouzská zelen nebo Puy, cocka: Ty mají peprovou chut a jsou v salátech lepsí díky své krupavé strukture.
• Cervená cocka: Jsou to bezné ve stredozápadní nebo indické kuchyni a jsou to hnedé masové cocky, které byly odstraneny. Jsou nejúcinnejsí v pytlích a zahustovadlech receptur.

Mezi dalsí typy patrí cocka Beluga, která pripomíná kaviár a je drazsí, a bílá cocka, která je cernou cockou, která má trup odstranen. Macachiadosová cocka je dalsí volbou a má výraznou silnou, orechovou chut. Casto se pouzívají v mexických pokrmech.

Strava

Existují ctyri hlavní druhy cocky:

• Hnedé cocky jsou nejlevnejsí a vetsinou mekcí po varení. Nejlépe se pouzívají v polévkách a polévkách.
• Zelená cocka má nuttier chut. Zustanou pecliví pri varení a udelají dobrý salát nebo taco toppers.
• Cervená cocka má mírnejsí chut. Pouzívají se v indických dalsích a pyré.
• Cerná cocka je také známá jako cokoládová cocka, protoze pri varení vypadají jako kaviár.

Na rozdíl od susených fazolí, cocka nevyzaduje namácení. Odstrante veskeré necistoty ze cocky a odstrante poskozené cocky nebo cizí materiál.

Polozte cocku do hrnce a pridejte 2 sálky vody.

Privedte k varu, snizte teplo a privrete na pozadovanou citlivost, typicky asi 15 az 20 minut. Jeden sálek susené cocky se pri varení zvetsí na 2 sálky.

Rychlé tipy:

Zde jsou nekteré snadné a chutné zpusoby, jak pouzívat cocku ve varení:

• Pridejte cocku na libovolnou recepturu na polévku nebo gulás pro extra ziviny a vlákninu
• Predcistete cocku a uchovávejte je v chladnicce pro rychlý zdroj bílkovin
• Pouzijte cocku namísto fazole v kazdém receptu
• Vymente polovinu masa v bolognese omácce nebo lasagne s cervenou cockou
• Zmácknete slehanou cocku vidlickou a pridáním cesneku, cibule, prásku chilli a nakrájených rajcat
• Podívejte se na nové obcerstvení, jako jsou cocky na bázi cocek, cipy nebo lupínky

Rizika

Pri konzumaci velkého mnozství vlákniny muze dojít k nadýmání a zácpe.

Kazdý, kdo zvysuje príjem vlákniny, by mel:

• vypít velké mnozství tekutin, aby nedoslo k zácpe
• Vezmete v kazdém jídle malé mnozství vlákniny
• postupne zvysujte príjem po dobu 1 az 2 mesícu

Tyto tipy mohou zabránit trávicímu nepohodlí, jak se telo prizpusobí zmene.