Listová zelená zelenina radí mezi nejcastejsí príciny otravy potravinami

Listová zelená zelenina, jako je hlávkový salát a spenát, je jedním z nejlepsích zdroju otravy potravinami. Podle nové zprávy vydané CDC (Centra pro kontrolu a prevenci onemocnení).
Kazdý rok témer 48 milionu Americanu, zhruba 1 z 6, uloví onemocnení prenásené potravinami. K temto císlum patrí 128 000 hospitalizací a 2 000 úmrtí. Tato nová zpráva odhaluje, které potraviny jsou vinou techto zaludecních onemocnení na základe desetiletí údaju.
Podle CDC je vypuknutí choroby vyvolané potravinami definováno jako výskyt dvou nebo více podobných onemocnení zpusobených konzumací bezných potravin.
Zatímco mnoho lidí bylo nemocných z rostlin, více zemrelo z porazené drubeze. Experti opakují casto slysenou radu: "dukladne umyjte potraviny a pred konzumací je varte úplne."

Hlavní body zprávy

Priblizne polovina vsech hlásených nemocí byla zpusobena "produktem". Produkce byla definována jako ovoce, orechy, listová zelenina a jiná zelenina. Mezi produkty, listové greeny byly nejcasteji spojeny s chorobami prenásenými potravinami. Obecne byl norovirus zárodkem odpovedným za onemocnení.
Co se týce infekcí, mléko bylo druhým nejcastejsím zdrojem potravin. Drubez byla zodpovedná za vetsinu úmrtí, postizení 19 procent smrtelných prípadu. Vetsina z nich byla spojena s infekcími listeriou a salmonelou. Maso a drubez kombinovaná byla zodpovedná za 29 procent úmrtí a 22 procent nemocí.
U 17 potravinárských skupin, které byly dokumentovány, bylo vsech 17 odpovedných za alespon nekteré ohniska. Témer polovina vsech ohnisek byla zpusobena jídlem, které sestávalo ze slozek z nekolika ruzných kategorií.
Ryby a mekkýsi predstavovaly 6,1 procent nemocí a 6,4 procent úmrtí, zatímco mlécné výrobky a vejce predstavovaly 20 procent nemocí a 15 procent úmrtí.

Zelenina by mela být jeste jíst

Úredníci CDC zduraznili, ze jejich zpráva by nemela odradit lidi od konzumace zeleniny. Vetsina onemocnení souvisejících se zeleninou pocházelo z noroviru, který casto procházeli potravinári a kuchari. Proto, znecistení spíse souvisí s tím, jak se kuchyne nebo restaurace starají o jídlo, spíse nez s vlastními potravinami.
Navzdory cetnosti onemocnení souvisejících s rostlinami nebyly nejvíce skodlivé. Nejvetsí podíl úmrtí z potravinových chorob, 1 z 5, byl zpusoben drubezí.

Tradicne je cervené maso povazováno za jednu z hlavních prícin otravy potravinami. Nicméne, kvuli významným bezpecnostním zlepsením pri manipulaci s hovezím masem, studie uvádela, ze úmrtí spojená s hovezím masem predstavují méne nez 4% úmrtí souvisejících s potravinami a méne nez 7% nemocí.
CDC doufá, ze tato zpráva povzbudí odborníky v oblasti verejného zdraví, regulace a potravinárského prumyslu pri prosazování a zavádení bezpecných postupu v oblasti zpracování potravin.
V podobné zpráve od roku 2010 dokumentuje CDC, ze 48 milionu lidí v USA uzavírá kazdorocne onemocnení narozené potravinami. Behem tohoto roku také doporucili - pri varení - oddelit jídlo a výrobu, varit maso a drubez pri správných teplotách a okamzite nechat zchlazovat vsechny zbytky. Také doporucili, aby se zabránilo spotrebe nepasterizovaného mléka a sýra.
Napsal Kelly Fitzgerald