Nezávislé a malosvenené restaurace podávající extrémne vysoké kalorie

Nová studie publikovaná v casopise JAMA interní medicína zjistil, ze prumerné jídlo z nezávislých restaurací a restaurací s malým retezcem obsahuje více nez polovinu doporuceného denního príjmu kalorií.
V prumeru jídla z techto restaurací obsahovaly priblizne trojnásobek mnozství energie, kterou by dospelý mel konzumovat v jednom jídle.
Rada významných restauracních retezcu v USA se zdá, ze se snazí podporovat obezitu tím, ze podává jídla, jejichz pocet kalorií presáhne denní doporucené mnozství. Ve skutecnosti je vetsina z nich informována o mnozství kalorií v kazdé jídle, aby si lidé uvedomovali, co spotrebovávají.
Toto pravidlo vsak nebylo uplatneno na nezávislé restaurace nebo malé retezce.

Analýzou 157 ruzných jídel (vcetne príloh) z 33 ruzných restaurací v oblasti Bostonu mohli vedci vypocítat pocet kalorií v jídlech z kazdé z techto individuálních nebo malých restaurací. Vzorky pocházejí z ruzných typu restaurací: amerických, cínských, mexických, italských, japonských, reckých, indických, thajských a vietnamských.
Výzkum vedený Jeanem Mayerem Výzkumným strediskem pro stárnutí lidských výzivy (HNRCA) na univerzite Tufts naznacuje, ze nová pravidla, která vytvárejí velké restauracní retezce, odhalují, ze pocet kalorií v kazdé z jejich jídel by mel být aplikován na vsechny restaurace - bez ohledu na velikost - vzhledem k obrovskému prínosu, který by poskytoval verejnému zdraví.
Podle reditele laboratore pro metabolismus energie v HNRCA a vedoucího studie Susan B. Roberts:

"V prumeru studované pokrmy obsahovaly 1 327 kalorií, coz výrazne prekracovalo odhadované energetické potreby jednotlivého dospelého jedince. Jedlá ze vsech typu restaurací poskytly podstatne vetsí energii, nez je potrebná pro udrzení hmotnosti."

Americký úrad pro kontrolu potravin a léciv (FDA) v soucasné dobe doporucuje, aby dospelí konzumovali více nez 2 000 kalorií denne. Nicméne, 73% analyzovaných pokrmu obsahovalo více nez 1 000 kalorií, coz je jiz více nez polovina doporucení FDA.
Ze vsech analyzovaných typu restaurací vedci zjistili, ze v prumeru typ jídla s nejvíce kalorií byl italský (1 755 kalorií), následovaný americkým (1 494 kalorií) a cínskými (1 474 kalorií). Nejnizsí mnozství kalorií byly japonské (1 027 kalorií) a vietnamské (922 kalorií).
V prumeru tohle Mensí restauracní retezce také zjistily, ze mají více kalorií na jedno jídlo nez nejvetsí národní retezová restaurace (1437 kalorií vs. 1 359).
Dr. Roberts dodal: "Tyto srovnávací nálezy naznacují, ze jak nedestruktivní, tak retezová restaurace prispívají k epidemii obezity, která ciní lidi nezdravými a má obrovský dopad na náklady na zdravotní péci."
První autor studie, Lorien Urban, Ph.D., postdoktorský vedec v Laboratori energetického metabolismu na USDA HNRCA, napsal:

"Národní doporucení pro prevenci a lécbu obezity stresují individuální sebepozorování spotreby potravin, ale informace o energetickém obsahu potravin nabízených restauracemi, které nejsou povinny zverejnovat výzivové informace, jsou k dispozici jen málo.
Vzhledem k tomu, ze nerovnováha mezi príjmem energie a výdaji energie ve výsi pouhých 100 kalorií denne muze vést k nárustu telesné hmotnosti mezi sestou a patnácti liber za rok, nase zjistení naznacují, ze rutinní hlásení o obsahu kalorií stravy ve vsech restauracích, povzbudí jednotlivce k informovanému výberu o jejich strave a odradí restaurace od nabízení nezdravých porcí. "

Podle výsledku pruzkumu The Associated Press-NORC Research Center pro výzkum verejného mínení pouze 5% obyvatel USA uvedomuje, ze obezita zvysuje riziko rakoviny a respiracních onemocnení. Mnoho Americanu zcela nerozumí úplným dlouhodobým dusledkum obezity.
Obezita se stala hlavním problémem verejného zdraví, v soucasné dobe má více nez 12 státu míru obezity nad 30%, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí v USA. Ve vsech státech, které nedokázaly splnit cíl vlády pro zdravé lidi na rok 2010.
Napsal Joseph Nordqvist