Horká cokoláda chutná lépe v oranzovém poháru
Nová studie zjistila, ze barva vendingového sálku slouzícího k horké cokoláde muze zmenit svou chut a vuni, s oranzovými nebo krémovými barvami, které zvysují chut a vuni více nez bílé nebo cervené.
Betina Piqueras-Fiszmanová z Polytechnické univerzity ve Valencii ve Spanelsku a její kolega Charles Spence z Oxfordské univerzity ve Velké Británii naznacují, ze jejich nálezy dodávají telu dukazu o tom, ze potraviny a nápoje mohou cítit a ochutnávat jinak podle na talír nebo pohár, ve kterém je servírována.
Piqueras-Fiszman ríká v tiskovém prohlásení, které bylo minulý týden zverejneno v tisku:
"Barva kontejneru, kde se podávají jídla a pití, muze zvýsit nekteré atributy, jako je chut a vune."
Psaní o svých zjisteních v Journal of Sensory Studies, ona a Spenceová naznacují, ze tento typ informací je zajímavý nejen vedcum, hostum na veceri, ale i kucharum, restauracním podnikum a obalovému prumyslu.
Ríkají, ze jejich výzkum muze vysvetlit, proc nekterí lidé dávají prednost tomu, aby pili caj nebo kávu ze stejného "oblíbeného" hrnku nebo sálku.
Vedci naznacují, ze barva sálku nebo hrnku, ve kterých spotrebujete nápoj, muze ovlivnit chut.Pro své studium vyzvalo 57 úcastníku k výberu nápoju z horké cokolády podávaných ve ctyrech ruzných plastových kelímcích, které se pouzívají v prodejních automatech. Poháry se lisily pouze podle barvy: bílá, tmave krémová, cervená a oranzová na vnejsí strane, bílá uvnitr.
Po odberu vzorku kazdého nápoje byli úcastníci pozádáni o to, aby získali skóre od 1 do 10 za ruzné kvality: radost, sladkost, chut a cokoládová vune.
Výsledky ukázaly, ze horká cokoláda získala nejvyssí chut, kdyz byla podávána v oranzových a smetanových plastových kelímcích, zatímco bílé plastové kelímky zaznamenaly výrazne horsí nez jakákoli jiná plastová barva pohárku.
Krémové kelímky se mírne zvýsily na sladkost a vuni, ríkaly vedci.
Studie doplnuje dukaz, ze potraviny a nápoje mají odlisnou chut, kdyz se nádoba lisí, i kdyz duvody zustávají nejasné.
Piqueras-Fiszman ríká, ze barva kontejneru, v nemz jsou podávány potraviny nebo nápoje, má "vetsí potenciál, nez si clovek dokáze predstavit".
Ve svém príspevku výzkumníci uvádejí radu dalsích studií, které tento efekt prozkoumaly. Napríklad pomocí zlutých plechovek zlepsit citrónovou príchut, nebo pomocí studených barev, jako je modrá, aby se dal více zíznivý ochlazování na studené nápoje. A nádoby v ruzové mohou zpusobit, ze nápoj vypadá sladsí.
V dalsí studii výzkumníci ukázali, ze jahodová pena chutná sladsí a intenzivnejsí, kdyz je podávána na bílé desce nez cerná deska.
Piqueras-Fiszman a Spence ríkají, ze jejich výsledky by mely zajímat vedce, kterí zkoumají, jak mozky zpracovávají vizuální informace o potravinách. Mohlo by to také zajímat kuchare, restaurace a dokonce i obalový prumysl.
"... je to pokus experimentovat s pochopením toho, jak samotný kontejner ovlivnuje vnímání spotrebitelu na výrobku," ríká Piqueras-Fiszman.
Mezitím vedci z nemocnice Brigham a Women's Hospital v USA zjistili, ze zmeny v barve pilulky mohou výrazne zvýsit pravdepodobnost, ze pacienti prestanou uzívat své léky podle predepsaného predpisu.
Napsal Catharine Paddock PhD
Lidé podcenují pocet kalorií, které jedí u rychlých potravinových retezcu
Nová zpráva v BMJ ukázala, ze lidé vázne podcenují pocet kalorií, které konzumují v restauracích rychlého obcerstvení. Teenagery si zvláste neuvedomují svuj príjem kalorií, pricemz vetsina z nich predpokládá, ze jídla obsahují více nez jednu tretinu méne kalorií nez skutecne.
Zjistené biomarkery, které pomohou lékarum lécit schizofrenii
Podle výzkumníku z University of California, San Diego School of Medicine, byla nalezena sada laboratorních biomarkeru, které mohou pomoci vysvetlit abnormality zalozené na mozku u schizofrenie. Jejich nález byl publikován v online vydání PLoS ONE a vysvetluje, jak endofenotypy mohou prospech klinickým lékarum, kterí casto obtízne identifikují a lécí tuto mnohostrannou a zmatenou dusevní poruchu známou jako schizofrenie.