Srdce zdravé omega-3, které jsou nyní prítomné v mléku, nejsou jen ryby

Nyní je mozné zaclenit rybí tuk do mléka a jiných nápoju na bázi mléka v koncentracích dostatecne vysokých pro podporu zdraví srdce a bez ovlivnení chuti nebo zivotnosti produktu, navrhuje novou studii zverejnenou v Casopis vedy o mlékárnách.
Ne vsichni lidé mají chut ryby, dokonce i s velkým mnozstvím omega-3 mastných kyselin, které jsou zdravé srdce. Zatímco se nekterí lidé vyhýbají lososum a sardinám, mléko je výrobek, který se ztratil v miliardovém zdravotnickém prumyslu.
Vedci ve spolecnosti Virginia Tech provedli studii s 25 úcastníky, kterí analyzovali standardní dvouprocentní mléko, které sestávalo z 78 dílu máslového oleje na 22 dílu rybího tuku za schválených studijních podmínek.
Mléko prosly zkouskou cichání. Susan E. Duncan, profesor vedy a techniky v oblasti potravin na Vysoké skole zemedelství a ved o zivote, vysvetlil:

"Nemohli jsme najít zádné rozdíly vune. Byli jsme znepokojeni tím, ze rybí olej by podstoupil chemický proces nazývaný oxidace, který by zkrátil zivotnost mléka, nebo by mléko získalo lepenku nebo barvu chuti reakcí s rybí tuk. zdá se, ze máme výrobek, který je stabilní, bez chemické chuti nebo vune. "

Výzkumníci testovali ctyri ruzné pomery máslového oleje na rybí olej pri výrobe pasterizovaných nápoju obohacených mastnými kyselinami. Vzorec nemel vuni a poslal svého pijáka 432 miligramu zdravých srdcí mastných kyselin na sálek, coz je témer 500 miligramu denní cíl pro zdravé lidi, podle mnoha známých pokynu. Americké ministerstvo zemedelství doporucuje denní spotrebu 250 miligramu pro dospelé.
Predchozí studie prokázaly, ze omega-3 mastné kyseliny jsou výhodné v následujících prípadech:

• prevence koronárních onemocnení
• snízení zánetu
• pomoc pri vývoji mozku dítete
• udrzování funkce mozku

American Heart Association navrhuje kazdý týden jíst dve porce mastných ryb, cituje výzkum, který ukázal mastné kyseliny omega-3 snizují riziko potenciálne zivot ohrozujících srdecních arytmií, snizují hladiny triglyceridu, pomalý vývoj aterosklerotického plaku a mírne snizují krevní tlak.
Ryba není oblíbená u kazdého, coz zanechává prostor pro nové potraviny a nápoje obohacené omega-3s na rostoucím trhu. Marketingoví analytici predpovídají, ze trzby dosáhnou v roce 2016 více nez 3 miliardy dolaru.
Duncan rekl:

"Myslím, ze mlékárenský prumysl se muze podívat na nasi studii a zjistit, zda je pravdepodobné, ze bude modifikovat své výrobky. Rád bych pomohl lidem, kterí milují mléko, jogurt a mlécné výrobky, které mají vlastní nutricní hodnotu, , zvláste pokud se jim nelíbí jíst ryby nebo si je nemohou dovolit. Jedna z techto mlécných dávek denne je zrejme dostacující k udrzení dostatecného mnozství nepretrzitého omega-3 pro zdraví srdce. "

Pokud produkt tohoto druhu uspokojí spotrebitele, autori se domnívají, ze dalsím krokem bude sledování skupin dobrovolníku v epidemiologické studii zkoumající úcinky potravin na zdravotní výsledky.
Napsal Kelly Fitzgerald