Grub je nahoru! Jak jíst hmyz muze být prospesné pro zdraví

Cítit se hladový? A co nejaké pikantní kobylky se stranou buvolí cervu? Myslenka na konzumaci takového jídla muze zmenit vás zaludek, ale praxe stravování hmyzem je castá v mnoha oblastech sveta, a to hlavne kvuli jeho výzivovým výhodám.
Priblizne 2 miliardy lidí na celém svete zahrnuje hmyz ve své strave.

Podle zprávy Organizace OSN pro výzivu a zemedelství (FAO) za rok 2013 asi 2 miliardy lidí po celém svete konzumuje hmyz jako soucást tradicní stravy - praxe známé jako entomofagie.

Chrobáky jsou nejcasteji konzumovaným hmyzem, po nemz následují housenky, vcely, vosy, mravenci, kobylky, kobylky a cvrcky. Celkove se za jedlé povazuje více nez 1 900 druhu hmyzu.

Entomofagie je bezná praxe v mnoha cástech sveta, vcetne Cíny, Afriky, Asie, Austrálie, Nového Zélandu a nekterých rozvojových oblastí strední a jizní Ameriky.

V západním svete se vsak zdá, ze chyby nezklamají chutové pohárky; studie zverejnená v lonském roce v Casopis hmyzu jako potraviny a krmivo ze 72 procent Americanu není ochotno zvázit hmyz.

Podle zprávy FAO ve vetsine západních zemí "lidé pohledu na entomofágii s znechucením a sdruzujícími jedli hmyz primitivním chováním".

Pokud patríte do této kategorie, prectete si; ucení o mozných prínosech hmyzí spotreby pro zdraví muze zmenit názor.

Jedovaté chyby by mohly bojovat proti obezite

Hmyz se povazuje za vysoce nutricní; vetsina z nich je bohatá na bílkoviny, zdravé tuky, zelezo a vápník a má nízké sacharidy.

Ve skutecnosti autori zprávy FAO tvrdí, ze hmyz je stejne - pokud ne více - výzivný nez bezne konzumované maso, jako je hovezí maso.

Napríklad 100 gramu kriketu obsahuje asi 121 kalorií, 12,9 gramu bílkovin, 5,5 gramu tuku a 5,1 gramu sacharidu. Zatímco 100 gramu mletého hovezího masa obsahuje více bílkovin - kolem 23,5 gramu - je také mnohem vyssí v tucích, které obsahují kolem 21,2 gramu.

Nízký obsah tuku v hmyzu vedl nekteré výzkumníky - napríklad zástupce FAO - k názoru, ze entomofagie muze být úcinným zpusobem boje proti obezite a souvisejícím onemocnením.

V roce 2014 Denní posta hlásil jeden clovek ze Spojených státu, který se posunul z typické západní stravy na chybu naplnenou po tom, co si pomyslel na misku krupavých cvrcek na arasídy - a tvrdí, ze pridání hmyzu mu pomohlo zhubnout.

Mluvící o potenciálních prínosech jíst hmyz, 29-rok-starý Jason Brink rekl:

"Máme schopnost premenit stravu z neustálého proudu nezdravého jídla, kterému tolik lidí zvykne, na zcela odlisné a rozhodne sirsí globální kulinárské dobrodruzství.

Je na nás, abychom se rozhodovali o budoucnosti nasich pasu a nasí planety a nejlepsí volba by mohla být trochu strasidelnejsí, nez jsme puvodne predpokládali. "

Boj proti podvýzive pri spotrebe hmyzu

Výhody entomofagie nezastavují pri úbytku hmotnosti; OSN ríká, ze jíst hmyz by mohl pomoci bojovat proti podvýzive, která je rozsírená v rozvojových zemích.

Podle UNICEF na celém svete témer polovina vsech úmrtí detí ve veku do peti let je dusledkem podvýzivy, pricemz vetsina techto úmrtí se vyskytuje v Asii a Africe.

Nedostatek výzivy, at jiz kvuli nedostatku jídla nebo neschopnosti strávit konzumované potraviny, muze zvýsit riziko zivot ohrozující nemoci. Navíc podvýziva v prvních 1000 dnech zivota muze vést k zastaralému rustu, který muze zhorsit kognitivní funkci.

Krome toho, ze jsou velmi dobrým zdrojem zdravých tuku a bílkovin, hmyz je vsude, coz znamená, ze jsou velmi dostupným a levným zdrojem potravin - skutecnost, která by skutecne mohla tezit z nízkopríjmových a stredne príjmových zemí, kde je podvýziva bezná.

FAO vysvetluje:

"Proteiny a dalsí výzivové nedostatky jsou obvykle rozsírené ve znevýhodnených oblastech spolecnosti a v dobách spolecenského konfliktu a prírodní katastrofy.

Vzhledem k jejich nutricnímu slození, dostupnosti, jednoduchým technikám chovu a rychlému rustu muze hmyz nabídnout levnou a úcinnou prílezitost zabránit výzivové nejistote poskytnutím nouzových potravin a zlepsením obzivy a kvality tradicní stravy mezi zranitelnými lidmi. "

Entomofágie by mohla uspokojit potreby potravin rostoucí populace

FAO ríká, ze entomofagie by také mohla nabídnout resení nedostatku potravin, které se ocekává s rostoucí populací.

Podle Svetové banky se ocekává, ze celosvetová populace se do roku 2050 zvýsí na 9 miliard, coz znamená, ze musíme vyrobit zhruba o 50 procent více potravin, aby bylo mozné krmit dalsí dve miliardy lidí.

Vzhledem k tomu, ze se ocekává, ze zmena klimatu snizuje výnosy o více nez 25 procent, je naléhave nutné nalézt alternativní zpusoby, jak uspokojit potrebu dodatecných potravin.

FAO uvádí, ze jejich soucasné programy pro udrzitelnost potravin povazují entomofágii za moznou alternativu.

"Základním cílem je zlepsit bezpecnost potravin a výzivy a poskytnout spotrebitelum a tvurcum politiky ekologictejsí doporucení v oblasti potravin, vcetne objasnení toho, co se rozumí ekologicky udrzitelným systémem potravin," poznamenávají.

"Jedlý hmyz jako potravina se v tomto ekologickém scénári pohodlne hodí a proto by se melo povazovat za hlavní kandidáty jako potraviny a doplnky stravy, a obecneji za jejich roli v udrzitelném stravování."

Mozná uz jíte hmyz - proste to nevíte

Pokud se stále neprodáváte na myslenku zavést hmyz do vasí stravy, pravdepodobne nebudete privítat dalsí informace s otevrenou nárucí: mozná uz jíte.

Prírucka Úrovne chyb z Úradu pro kontrolu potravin a léciv (FDA) USA ukazuje, ze pokud jde o potraviny, není nic spatného s trochou chyby.

Organizace uvádí, ze je prijatelné, aby 100 gramu cokolády obsahovalo az 60 "fragmentu hmyzu" v rámci sesti vzorku 100 gramu, zatímco arasídové máslo muze obsahovat az 30 fragmentu hmyzu na 100 gramu.

Takový príspevek ukazuje, ze z vetsí cásti spotreba hmyzu neskodí zdraví.

Ve skutecnosti vedci tvrdí, ze je méne skodlivý nez jíst maso; hmyz predstavuje mnohem nizsí riziko infekce lidí se zoonotickými nemocemi nez u hospodárských zvírat, ackoli se doporucuje, aby se hmyz pred spotrebou varil, aby se znicily vsechny potenciálne skodlivé patogeny, které mohou nosit.

"Prijetí nebo odmítnutí entomofagie je otázkou kultury"

Presto, i kdyz se dozvedeli o mozných prínosech entomofágie, proc lidé v západním svete tak neochotní jíst hmyz?

Pro mnohé z nás se myslenka umístit krupavou kobylku do nasich úst a zvýkat vyvolává pocit znechucení, coz FAO ríká, ze pochází z kulturního zázemí.

"Pocity znechucení jsou vetsinou vyvolávány otázkami jako:" Co je to? " nebo "Kde to bylo?" Vedle základních lidských emocí jsou puvody znechucení zakoreneny v kulture (tj. "Chut je kultura"), která nepochybne významne ovlivnuje stravovací návyky, "vysvetlují.

"Kultura pod vlivem zivotního prostredí, historie, struktury spolecenství, lidské snahy, mobility a politicko-ekonomických systému definuje pravidla, co je jedlé a co není." Strucne receno, prijetí nebo odmítnutí entomofagie je otázkou kultury. "

Ale budeme nekdy prekonávat tuto kulturní bitvu a prijmeme myslenku na hmyz? Zdá se, ze se tam dostáváme.

V USA existuje rada potravinárských závodu, které prodávají pokrmy obsahující hmyz, jako je Don Bugito, který slouzí pikantním cervum a chilli-limetským cvrckum.

A v ríjnu lonského roku Spojené království privítalo svou první nekdy hmyzovou restauraci - kuchynku Grub - podávanou lahudky, jako je napríklad uzeninový chipotle kriket a cerný mravenec a olivový kozí sýr.

S rostoucí popularitou je mozné, ze entomofagie by se jednoho dne stala tak prijatou soucástí západní kultury, ze bude normou zachytit kriketový sendvic z jídelního vozíku po obede.

Zatím se zdá, ze vetsina z nás bude drzet potraviny, které známe nejlépe - stací si dbát na tu hmyzu v cokoláde.

Alkoholické tukové jaterní onemocnení: Vedci identifikují spoustení a lécbu

Krome zmen v zivotním stylu a úbytku telesné hmotnosti v soucasné dobe neexistuje úcinná nebo bezpecná lécba nealkoholických tukových jaterních onemocnení. Nyní poprvé výzkumníci zjistili, ze protein s názvem cdk4 se vyskytuje na vyssích úrovních u mysích modelu a lidských pacientu s onemocnením. Také, kdyz zablokovali bílkoviny u mysí, uzívaly drogy, významne snízily vývoj steatózy jater - první fázi onemocnení.

(Health)

Plicní arteriální hypertenze - studie výsledku SERAPHIN III. Fáze splnuje primární koncový bod

Pocátecní analýza macitentanu Actelionu, nového antagonisty duálního endotelinového receptoru, která vyplynula z prizpusobeného lécebného objevu, splnila svuj primární cíl v klícovém dlouhodobém pokusu SERAPHIN Fáze III, rízeném událostmi. SERAPHIN (studie s endotelinovým receptorovým antagonistou plicní arteriální hypertenze pro zlepsení klinického výsledku) byla nejvetsí randomizovaná, kontrolovaná studie u pacientu s pulmonální arteriální hypertenzí s dlouhodobou lécbou urcená k vyhodnocení úcinnosti a bezpecnosti prípravku macitentan, která zahrnuje jasne definované primární koncový bod morbidity / mortality.

(Health)