Vse, co potrebujete vedet o lepku

Obsah

1. Co je lepek?
2. Vyhnete se lepku
3. Bezlepkové potraviny

Gluten je obecný termín pro bílkoviny nacházející se v psenici, jecmeni, zito a tritikale. Vsechny formy psenice obsahují gluten, vcetne durum, spalda a farro.

Mnohé kazdodenní potraviny obsahují lepek, jako jsou testoviny, chléb a pivo. Lepsí gluten je vsak také prísadou v rade méne zrejmých potravin.

Významný pocet lidí má nezádoucí reakci na gluten, kdyz ho konzumují, coz znamená, ze se musí drzet bezlepkové stravy, aby zustali zdraví.

Tento clánek poskytuje dalsí informace o lepku, vcetne toho, proc by se nekterí lidé meli vyvarovat jeho konzumace a které potraviny obsahují lepek.

Rychlá fakta o lepku

• Gluten se vztahuje k bílkovine, která je prítomna v psenici, zito a jecmeni.
• Je slozkou v potravinárských výrobcích, jako jsou napríklad salátové dresingy a pivo.
• Kosmetika, léky a výzivové doplnky mohou také obsahovat lepek.
• Gluten zpusobuje poskození tenkého streva u lidí s celiakií
• Gluten muze zpusobit problémy tem, kterí mají nebo nemají celiakii.

Co je lepek?

Gluten je protein v psenici, jecmeni a zite.

Gluten je název daný rodine bílkovin nacházejících se ve vsech formách psenice, jecmene, zita a tritikale. Tyto bílkoviny pomáhají vázat potraviny dohromady a udrzovat si jejich tvar.

Výrobky z psenice, jako je chléb, pecivo, krekry, obiloviny a testoviny, obvykle obsahují lepek. Je také slozkou produktu na jecmeni, vcetne sladu, barviva potravin, sladového octa a piva.

Tato zrna vsak obsahují i ??jiné, méne zrejmé potraviny, jako jsou:

• polévky
• omácky
• salátové dresinky

Jedna osoba muze potrebovat jíst bezlepkovou dietu z nekolika duvodu:

Citlivost na gluten: Osoba s citlivostí na lepek muze po konzumaci lepku zaznamenat bolest bricha, nadýmání, prujem, zácpa, bolesti hlavy a únavu. Odstranení lepku ze stravy muze tyto príznaky zlepsit.

Celiakie: Jedná se o autoimunní poruchu, pri níz nesnásenlivost lepku muze poskodit tenké strevo. To muze vést k poskození strev, nedostatecné absorpci zivin a fyzické bolesti, ackoli nekterí lidé s celiakií nemají zádné príznaky.

Osoba s celiakií by mela konzumovat zcela bezlepkovou dietu.

Vse o celiakiiZjistete více o celiakii.Prectete si ted

Ostatní lidé se také rozhodnou dodrzovat bezlepkovou dietu pro úbytek hmotnosti nebo radu dalsích zdravotních duvodu.

Nekterí lidé, kterí vsak nemají celiakii nebo alergii na lepek, mají príznaky podobné osobám s temito stavy. Toto je známé jako citlivost na nelepivý glutén (NCGS).

Podle World Journal of Gastroenterology muze mít NCGS vazby na nekteré dusevní poruchy, jako je deprese a úzkost, stejne jako nekteré autoimunitní poruchy, jako jsou:

• Hashimoto tyroiditida
• revmatologických onemocnení
• psoriáza

Ti, kterí nemají celiakii, ale mají jiné stavy, jako je syndrom drázdivého streva a eozinofilní ezofagitida, mohou mít prospech z vyloucení lepku.

Nedávný výzkum také naznacuje, ze NCGS by mohlo být onemocnením strev, které zpusobuje imunitní odpoved. Jiné studie naznacují, ze NCGS muze mít neco spolecného se zmenami strevní mikroflóry nebo muze mít genetické, ekologické a patologické príciny.

Vyhnete se lepku

Vyhýbat se lepku je dulezité pro osoby s urcitou citlivostí.

Pro jednotlivce, kterí se snazí vyvarovat se lepek, je nezbytné kontrolovat znacení prísad.

Osoba muze zjistit, zda výrobek obsahuje psenici, a to tak, ze zkontrolujete sekci s informacemi o alergii na stítku.

Výrobky oznacené jako psenicné nejsou nezbytne bezlepkové. Mohou vsak obsahovat prísady na bázi spalky, zita nebo jecmene. Vsechny obsahují lepek.

Zákon schválený Americkým úradem pro kontrolu potravin a léciv (FDA) v srpnu 2013 dbá na to, aby vsechny produkty oznacené jako bezlepkové byly bezpecné pro osoby s celiakií nebo s nesnásenlivostí lepku.

Nekteré nepotravinárské produkty mohou také obsahovat skryté zdroje lepeinu ve forme lecitinu.

Kazdý, kdo se vyvaruje lepku, by mel vzdy zkontrolovat prísady na obalech následujících produktu:

• léky na predpis a mimoprazské léky (OTC)
• vitamín, minerální látky a bylinné doplnky
• kosmetika
• balzám na rty
• dalsí výrobky na pokozku a vlasy
• zubní pasta a ústní voda
• lepicí lepidlo na razítka a obálky
• modelování testa

Jedinci s celiakií by se meli také vyvarovat potravinám nebo výrobkum, které mohou pricházet do styku s lepektem.

Krízový kontakt muze casto docházet s:

• toastery
• kolandery
• rezací desky
• olej pouzívaný v smazených potravinách
• sdílené kontejnery
• nádobí

Oves casto obsahuje glutén prostrednictvím krízové kontaminace. Zkontrolujte stítky na obalech pro oves, které jsou bezlepkové.

Bezlepkové potraviny

Ovoce a zelenina jsou prirozene bezlepkové.

Mnoho prírodních potravin je bezpecné pro konzumaci na bezlepkové diete, vcetne:

• ovoce
• zelenina
• lustenin
• maso
• mlécné výrobky
• vejce
• orechy a semena
• jiné skroby, jako jsou brambory, rýze, quinoa, pohanka a dalsí

Pri nákupu techto produktu vzdy peclive kontrolujte, zda neobsahují pridaný lepek.

Bezlepková verze produktu, které obvykle obsahují lepek, jsou také k dispozici. Výrobci z nich nahradili specifické prísady, aby tyto potraviny byly bezlepkové, jako je napríklad chléb, obiloviny, susenky nebo pecivo.

Nesnazte se diagnostikovat potrebu bezlepkové stravy.

V tele musí být lepek, aby clovek získal presnou diagnózu celiakie.To je proto, ze lepek vytvárí protilátky v reakci na pozití. Lékar je pak muze identifikovat.

Pokud máte podezrení, ze lepek nebo psenicné produkty zpusobují podrázdení nebo alergie, promluvte nejprve se svým lékarem nebo registrovaným dietetikem.

Kliknete zde pro vynikající sortiment bezlepkových výrobku se stovkami recenzí od zákazníku.

Otázka:

Muze bezlepková dieta podporovat hubnutí?

A:

Zálezí. V prípade nekoho, kdo má citlivost na celulární nelepivou látku, bezlepková strava by mohla pomáhat snizováním hmotnosti tím, ze snizuje zánet.

Navíc, pokud nekdo prechází z stravy obsahujících lepek zpracovaných nebo s vysokým obsahem cukru balených potravin na bezlepkovou dietu slozenou prevázne z celých potravin, jako je fazole, zelenina, ovoce a chudé maso, ztráta hmotnosti je pravdepodobné.

To je receno, budte opatrní pri zpracování bezlepkové rýze a kukuricných cipu, krekru a testovin. Ty jsou zpravidla nizsí ve vláknech a mohou negativne menit strevní bakterie, coz snizuje hubnutí.

Natalie Butler, RD, LD Odpovedi predstavují názory nasich lékaru. Veskerý obsah je prísne informativní a nemel by být povazován za lékarskou pomoc.

Vybrali jsme propojené polozky zalozené na kvalite produktu a seznamte klady a zápory kazdého z nich, abychom vám pomohli urcit, který z nich bude nejlépe pro vás. Partnerujeme s nekterými spolecnostmi, které tyto produkty prodávají, coz znamená, ze spolecnost Healthline UK a nasi partneri obdrzí cást výnosu, pokud uskutecníte nákup pomocí výse uvedeného odkazu.