Je bezlepková strava vhodná pro vase zdraví?

Obsah

1. Potraviny, které se mají vyhnout
2. Jídlo k jídlu
3. Kdy je lepek spatný?
4. Výhody
5. Rizika
6. Príprava

Bezlepková strava je jedinou mozností pro osoby s celiakií, tezkou intolerancí na lepek. Nyní mnoho lidí bez této podmínky "jde bezlepkovým", protoze verí, ze je to zdravá volba.

Gluten je bílkovina nacházející se v psenici, jecmeni, zito a triticale, kombinaci psenice a zita. Pomáhá temto potravinám, jako jsou obiloviny, chléb a testoviny, udrzet si tvar.

To se také vyskytuje v nekterých kosmetických výrobcích, jako je balzám na rty a v lepidle na zadní strane známek a obálek.

U lidí s celiakií muze konzumace jen jednoho krutonu zpusobit zdravotní potíze, nebot vubec nemohou trávit gluten. Po strave, která obsahuje gluten, muze vést k tezkým onemocnením. Chystáte-li se bez lepku, muzete zachránit zivot cloveka s celiakií.

Pruzkum provedený spolecností zabývající se výzkumem trhu vsak zjistil, ze témer 30 procent dospelých v USA se snazí snízit nebo odstranit gluten z jejich stravy. Mnoho z nich nemá celiakii.

Pro tyto lidi je bezlepková strava tou nejlepsí volbou?

Potraviny, které se mají vyhnout

Chystání bez lepku nemusí být pro vsechny.

Osoba s celiakií se musí vyhýbat vsem potravinám, které obsahují lepek, a to iv nejmensích mnozstvích.

Tyto zahrnují:

• jakékoliv jídlo vyrobené z obilovin, jako je psenice, jecmen, tritikale, zito a slad
• chleby
• pivo
• nekteré bonbóny
• mnoho dezertu
• cereálie
• koláce a koláce
• hranolky
• testoviny
• zpracované maso
• polévky
• omácky
• hnedý-rýzový sirup
• sladové deriváty, vcetne sladovce, sladový ocot, pivovarské kvasnice a sladové pivo a sladové mléko nebo mlécné koktejly
• nekteré druhy sójové omácky
• samoobácející maso

Jiné polozky, a zejména zpracované potraviny, mohou obsahovat "skrytý lepek". Kazdý, kdo potrebuje dodrzovat bezlepkovou dietu, by mel zkontrolovat etiketu potravin, aby se ujistil, ze v produktu není lepek.

Oves muze pri výrobe pricházet do kontaktu s psenicí, proto by se clovek s celiakií nemel vyvarovat, pokud není oznacen jako bezlepkový.

Výrobky prodávané jako bezlepkové mohou obsahovat stopy lepku, zvláste pokud byly vyrobeny v továrne, která také vyrábela pravidelné produkty na bázi psenice.

Nepotravinárské predmety, které mohou obsahovat lepek, zahrnují:

• rtenku, lesk na rty a balzám na rty
• hrát testo
• léky a doplnky
• spolecné oplatky

Jídlo k jídlu

Mnoho potravin je prirozene bezlepkové.

Tyto zahrnují:

• ovoce a zelenina
• cerstvé vejce
• cerstvé maso
• ryb a drubeze
• nezpracované fazole
• semen a orechu
• vetsina mlécných výrobku
• bílá rýze
• tapioka

Zrna a skroby, které mohou být povoleny jako soucást bezlepkové stravy, zahrnují pohanku, kukurici a kukuricnou mouku, len, quinoa, rýzi, sóju, kukurici a proso.

Nicméne, jestlize tato zrna mohou prijít do styku se zrnky, konzervacními látkami nebo prísadami, které obsahují lepek, by se clovek s celiakií nemel vyhnout.

Oznacování

Podle Úradu pro potraviny a léciva (FDA) se mohou výrobci potravin rozhodnout, ze na svých produktech pouzijí oznacení "bezlepkové", pokud daná látka splnuje následující podmínky:

• Je to prirozene bez lepku, napríklad ovoce.
• Nemá prísady, které obsahují nebo jsou odvozeny z obilí obsahujícího lepek.
• Obsahuje méne nez 20 ppm glutenu, napríklad v potravinách, kde byl lepek odstranen

Mnoho nasich základních potravin obsahuje lepek, ale v obchodech s potravinami je nyní k dispozici siroká skála alternativ bez lepek, vcetne chleba a testovin.

Produkt bez lepku je k dispozici pro online nákup prostrednictvím Amazonu.

Existuje vsak jen málo vedeckých dukazu o tom, ze bezlepková strava je prospesná pro kazdého, kdo nemá celiakii nebo nesnásenlivost lepku.

Kdy je lepek spatný?

Priblizne 1 ze 133 lidí v USA má celiakii, pri níz gluten zpusobuje autoimunitní reakci, která napadá výstelku tenkého streva. Telo nemuze správne absorbovat ziviny do krevního reciste, coz vede k anémii, zpozdenému rustu a úbytku hmotnosti, mimo jiné.

Pokud osoba s celiakií pokracuje v konzumaci lepku, mohou vzniknout komplikace jako roztrousená skleróza (MS), osteoporóza, neplodnost a neurologické stavy.

Krome toho existuje dobre zdokumentované spojení mezi celiakií a autoimunitními poruchami, jako je tyreoiditida.

U osoby s celiakií je jedinou úcinnou lécbou striktní, celozivotní bezlepková strava.

Výsledky pruzkumu o zdravotním stavu a výzive (NHANES) 2009-2014 ukázaly, ze priblizne 1,76 milionu lidí v USA melo celiakii.

Mezitím ta stejná zpráva odhadla, ze 2,7 milionu lidí sledovalo bezlepkovou dietu bez celiakie. Proc?

Je bezlepková strava vhodná pro vase zdraví?Muze to být celiakie? Zjistit vícePrectete si ted

Proc jít bez glutenu bez celiakie?

Podle autoru zprávy NHANES, publikované v JAMA, muze být duvodem, proc se stále více lidí rídí bezlepkovou dietou:

• vnímání verejnosti, ze bezlepková strava je zdravejsí a muze zlepsit nespecifické gastrointestinální príznaky
• bezlepkové produkty jsou nyní rozsírenejsí
• stoupající pocet lidí se diagnostikuje s citlivostí na lepek spíse nez celiakií a vsimli si, ze jejich gastrointestinální zdraví se zlepsilo po odstranení lepku

Ti, kterí dodrzují bezlepkovou dietu bez celiakie, mohou být oznacováni jako lidé bez celiakie, které se vyhýbají lepku (PWAG).

Podle publikace Beyond Celiac, puvodne Národní nadace celiakální povedomí, asi 18 milionu lidí ve Spojených státech vykazuje nejakou formu intolerance na lepek nebo citlivost na celulární glutén (NCGS). To muze zpusobit príznaky, jako je nadýmání nebo plyn, prujem, únava, bolest hlavy, "mlha mozku" a svedivá kozní vyrázka.

Studie z roku 2011, provedená v Austrálii, se zabývala úcinkem bezlepkové diety na 34 osob s syndromem drázdivého tracníku (IBS). Úcastníci sledovali bud bezlepkovou dietu nebo placebo. Vedci dospeli k záveru, ze NCGS "muze existovat", ale duvody, proc gluten muze vést k gastrointestinálním príznakum, jsou nejasné.

Výhody

Výzkum publikovaný v roce 2017 v Expertní recenze gastroenterologie a hepatologie ze gluten muze zpusobit strevní príznaky, a to i u lidí bez celiakie.

Tyto zahrnují:

• zmenená funkce streva
• syndrom drázdivého streva (IBS)
• zmeny strevní mikrobiologie

Studie z roku 2016, která zahrnovala cleny stejného týmu, ukázala, ze nekterí lidé s príznaky NCGS mají systémovou imunitní aktivaci a poskozují strevní bunky pri konzumaci lepku.

A co autismus, epilepsie a schizofrenie?

Autismus: Nekteré studie naznacují souvislost mezi autismem a konzumací lepku, protoze lidé s autismem mají vyssí pravdepodobnost, ze budou mít IgG protilátky proti gliadinu, které mohou reagovat na glutén. Nebyla vsak nalezena prícinná souvislost a studie byly popsány jako "chybné nebo prílis malé, aby byly statisticky platné".

Epilepsie: Muze existovat vazba mezi celiakií a epilepsií. Ve studii 113 osob s epilepsií bylo asi 6% pozitivne testováno na celiakii. Osobe, která má tuto chorobu, bude mít prospech z vyloucení lepku.

Schizofrenie: Malé studie naznacují, ze u lidí se schizofrenií je pravdepodobnejsí, ze mají protilátky zapojené do celiakie. Vyhnete se lepku muze pomoci tem, kterí mají protilátky. Vedci tvrdí, ze "více výzkumu je kriticky zapotrebí" pred tím, nez se doporucuje bezlepková strava pro osobu se schizofrenií, která má protilátky.

To neznamená, ze vyloucení lepku muze lécit schizofrenii, autismus nebo epilepsii. To znamená, ze lidé s temito onemocneními mají vyssí pravdepodobnost celiakie.

Vyhýbat se lepku neskodí

Rafe Bundy, odborník na výzivu a mluvcí Asociace pro výzivu, pro MNT:

"Existuje mnoho lidí po celém svete, kterí konzumují stravu, která je prirozene bez lepku nebo málo v lepe." Dobrým príkladem je vetsina Asie, kde hlavními hlavními potravinami jsou rýze, ne psenice. je také bezlepková strava vyuzívající vetsinu standardních dietních rad. "

Nekterí odborníci na výzivu se domnívají, ze soustredení na bezlepkovou stravu a rostoucí dostupnost bezlepkových potravin muze také vyvolat povedomí o celiakii. To je uzitecné pro osoby s celiakií.

Rizika

Pruzkum ukázal, ze prodej bezlepkových výrobku v USA vzrostl v letech 2013-14 o 16,4 procenta a dosáhl 23,3 miliardy dolaru.

Po bezlepkové strave v neprítomnosti celiakie muze být zdraví skodlivé.

Nutricní nedostatky: Vyhýbání se potravinám, které obsahují lepek, muze vést k nedostatkum v základních zivinách, vcetne zeleza, vápníku, vlákniny, folátu, thiaminu, riboflavinu a niacinu.

Celá zrna, jako celozrnný chléb, obsahují dulezité ziviny. Navíc mnoho produktu, které obsahují lepek, jako je rýze a cereálie pro snídane, jsou také obohaceny vitamíny.

Vlákno: Mnoho výrobku bez lepku má nízký obsah vlákniny. Vyvarování se celých zrn muze vést k nedostatku vlákniny. To muze být tvoreno cockou, fazolemi a podobne, ale strava bude potrebovat peclivé plánování.

Studie zverejnená v publikaci The BMJ v roce 2017 dospela k záveru, ze osoba, která dodrzuje bezlepkovou dietu bez celiakie, má v dlouhodobém výhledu vyssí riziko kardiovaskulárních onemocnení. Duvodem je to, ze se jim podarí vynechat zdravé výhody celých zrn.

Navíc mnoho zpracovaných výrobku bez lepek muze být vyssí v tuku, cukru a kaloriích a má nizsí obsah vlákniny nez jejich glutenové ekvivalenty. To muze vést k prírustku hmotnosti.

Gayne Bussellová, dieta a mluvcí Asociace pro výzivu Spojeného království, pro Zdravotní novinky dnes: "Lepení je pro zdraví zdravé, jestlize jste celiakii."
Lisa Cimpermanová, klinická dieticka na univerzite v nemocnicích v Clevelandu v OH a mluvcí Akademie výzivy a dietetiky MNT:

"Gluten není ani zásadní, ani skodlivý pro zdraví nebo kvalitu stravy."

Cimperman varuje pred predpokládáním, ze "bezlepková" je zdravá.

"Skutecnost je, ze bezlepkové nezdravé potraviny nebo dezerty nejsou rozhodne zdravejsí nez jejich protejsky obsahující lepek," ríká.

Bussell se domnívá, ze mnoho lidí, kterí dodrzují dietu, "byli podvedeni populárními, ale spatne informovanými celebritami a médii".

Zdá se být jisté, ze lidé, kterí se rozhodnou pro bezlepkovou dietu, musí peclive plánovat, aby se vyhnuli výzivovým nedostatkum.

Zpusobuje gluten NCGS?

V roce 2013 australský výzkumný tým, který navrhl v roce 2011, ze NCGS "muze existovat", prevrátil jejich predchozí zjistení. Dospeli k záveru, ze u úcastníku, o nichz se predpokládá, ze mají NCGS, neexistují zádné dukazy o specifických nebo dávkove závislých úcincích.

Nadouvaní, které predtím identifikovali, mohlo být reakcí na nelepivý, ale na druhy sacharidu nazývané FODMAP (fermentovatelné, oligo-, di-, monosacharidy a polyoly).

Tyto FODMAP jsou prítomny v zrnech obsahujících zrno.To by mohlo vysvetlovat, proc lidé s IBS vykazují zlepsení príznaku, pokud jde o bezlepkovou dietu.

V roce 2014 byla zverejnena studie Journal of Proteome Research ze neleptinové psenicné bílkoviny - serpiny, purininy, inhibitory alfa-amylázy / proteázy, globuliny a farininy - mohou být spoustecími faktory spojenými s celiakií.

Je zrejmé, ze hodnota bezlepkové stravy pro lidi bez celiakie vyzaduje více vysetrování.

Príprava

Kazdý, kdo premýslí o odstranení lepku z jejich stravy, by mel udelat nejaké kroky k príprave.

Cimperman navrhuje:

• diskutovat o vsech gastrointestinálních príznacích, jako je chronická nebo silná bolest bricha, nadýmání nebo prujem, u lékare, který muze potrebovat posoudit jiné stavy
• pokracujte v konzumaci lepku, dokud nebudete testován na celiakii, protoze vyríznutí lepku muze vést k výsledku falesne negativního testu
• mluvit s dietetikem pred vyklízením lepku, abyste se ujistili, ze dieta bude obsahovat vsechny nezbytné ziviny

Zdá se, ze otázka je: Je bezlepková strava pro vsechny, nebo jen pro lidi s celiakií?

Vybrali jsme propojené polozky zalozené na kvalite produktu a seznamte klady a zápory kazdého z nich, abychom vám pomohli urcit, který z nich bude nejlépe pro vás. Partnerujeme s nekterými spolecnostmi, které tyto produkty prodávají, coz znamená, ze spolecnost Healthline UK a nasi partneri obdrzí cást výnosu, pokud uskutecníte nákup pomocí výse uvedeného odkazu.