Vse o otrave potravinami

Obsah

1. Lécba
2. Symptomy
3. Otrava jídlem nebo zaludecní chripka?
4. Casová osa
5. Príciny
6. Diagnóza
7. Prevence

Gastroenteritida je stav, který zahrnuje zánet strevního streva - zejména zaludku a strev. To obecne resí bez léku, ale v nekterých prípadech to muze vést ke komplikacím.

Otrava jídlem je hlavní prícinou gastroenteritidy, coz má za následek známou sadu nepríjemných príznaku.

Gastroenteritida je obvykle zpusobena viry, bakteriemi nebo parazity; kdy je zdrojem takové infekce kontaminovaná potravina, nazývá se otravou potravinami. Gastroenteritida muze být také oznacována jako "zaludecní chripka" nebo "zaludecní chripka".

Rychlá fakta o gastroenteritide a otrave jídlem

Zde jsou nekteré klícové body o otrave potravin a gastroenteritide. Podrobnejsí informace a doplnující informace naleznete v textu tohoto clánku.

• Vetsina prípadu gastroenteritidy je zpusobena infekcí bakteriemi, viry nebo parazity
• Prujem, nevolnost, zvracení a bolesti bricha jsou typickými príznaky gastroenteritidy
• Gastroenteritida je obvykle sama-omezující a testy nejsou obvykle nutné pro diagnózu
• Nejváznejsí komplikací otravy jídlem a gastroenteritidou je dehydratace, zejména u zranitelných lidí, jako jsou velmi mladé a velmi staré

Lécba

Gastroenteritida a otravy jídlem se obvykle vyresí bez lékarského zásahu. Lécba je zamerena na snízení symptomu a prevenci komplikací, zejména dehydratace.

Hlavní lécebnou a preventivní strategií pro otravu jídlem je odpocinek a náhrada ztracených tekutin a elektrolytu:

• Pití spousty tekutin (nejlépe s perorálními rehydratacními solemi, které nahrazují ztracené elektrolyty - viz níze)
• Zajistení príjmu tekutin, i kdyz pretrvává zvracení, usrkáním malého mnozství vody nebo necháním kostek ledu v tavenine.
• Postupne se zacíná jíst znovu. Zádné zvlástní omezení se nedoporucuje, ale je mozné, ze se jedná o snadnejsí zacátecníky (obiloviny, rýze, toasty a banány jsou dobrým príkladem).

Následující príznaky mohou zhorsit príznaky gastroenteritidy: mastné, sladké nebo korenené potraviny, mlécné výrobky, kofein a alkohol.

Aby se predeslo nebezpecným a potenciálne smrtelným úcinkum dehydratace pri prujem, doporucují se pro zranitelné osoby (napr. Kojenci a deti, dospelí nad 65 let a lidé s oslabenou imunitou) orální rehydratace soli (ORS).

Vyuzití ORS v rozvojových zemích bylo "jedním z nejlepsích úspechu v oblasti verejného zdraví v nasich dnech", podle bývalého generálního reditele Svetové zdravotnické organizace (WHO) Dr. Gro Harlem Brundtland - snízil pocet úmrtí kazdý rok u detí s akutním prujemem, od 5 milionu do 1,3 milionu úmrtí.

Ve vyspelých zemích je ohrození smrti mensí, rehydratace je nicméne dulezitá.

Sul, glukóza a minerály ztracené dehydratací jsou nahrazeny sáckovými perorálními rehydratacními solemi dostupnými v lékárnách a on-line. Soli jsou rozpusteny v pitné vode a nevyzadují lékarský predpis.

Je dulezité získat správnou koncentraci, protoze prílis mnoho cukru muze zpusobit hnacení, zatímco prílis mnoho soli muze být velmi skodlivé, zvláste u detí. Zredenejsí roztok (napríklad s pouzitím více nez 1 litr vody) je vhodnejsí nez koncentrovanejsí roztok.

Kupované výrobky jako Pedialyte a Gatorade také pomáhají obnovovat elektrolyty a zvysovat hydrataci.

Lécba gastroenteritidy

Léky jsou dostupné k omezení hlavních príznaku gastroenteritidy - prujem a zvracení:

• Antidiarrheální léky, jako je loperamid (znackové verze zahrnují mimo jiné Imodium a Imotil) a subsalicylát bismutu (napríklad Pepto-Bismol)
• Antiemetické (anti-zvracení) léky, jako je chlorpromazin a metoklopramid

Antidiarrheals jsou k dispozici OTC, zatímco antiemetika jsou k dispozici od lékaru

Poradte se s lékarem dríve, nez zacnete uzívat léky proti prujem, nebot nekteré infekce se mohou zhorsit pomocí léku proti prujmu.

Probiotika a gastroenteritida

Probiotika (zivé "dobré" bakterie a kvasinky) mohou být také uzitecné pri lécbe gastroenteritidy, podle nekterých novejsích výzkumu. Jedna studie zjistila, ze pouzívání probiotik u detí hospitalizovaných pro akutní gastroenteritidu zkrátilo jejich pobyt v nemocnici prumerne o 1,12 dne.

Konkrétne existují urcité dukazy podporující pouzití následujících kmenu prospesných bakterií pri lécbe gastroenteritidy u detí spolu s pouzitím perorálních roztoku rehydratace bez dietního omezení:

• Lactobacillus rhamnosus GG
• Saccharomyces boulardii

Jedná se o novou oblast studia, takze muze být více výzkumu o pouzívání probiotik pro lécbu gastroenteritidy v budoucnu.

Symptomy

Abdominální krece mohou být príznakem gastroenteritidy.

Ctyri známé klasické príznaky jsou typické pro gastroenteritidu:

• Prujem (uvolnené stolice)
• Nevolnost (pocit nevolnosti nebo nevolnosti)
• Zvracení
• Bolest bricha ("krece zaludku")

Tyto príznaky se mohou vyskytnout v jakékoliv kombinaci; obvykle mají náhlou (akutní) nástup, ale toto a závaznost symptomu se mohou lisit.

Nástup príznaku po konzumaci kontaminovaného jídla muze být behem nekolika hodin, ale inkubacní doba muze být také mnohem delsí v závislosti na pouzitém patogenu.

Zvracení se obvykle objevuje dríve v onemocnení, prujem obvykle trvá nekolik dní, ale muze být delsí v závislosti na organismu, který zpusobuje príznaky.

Krome výse uvedených klasických príznaku mohou otravy jídlem a gastroenteritida zpusobit:

• Ztráta chuti k jídlu
• Horecka nebo vysoká teplota a zimnice

Typ gastrointestinálních príznaku je známkou typu infekce - virová infekce obvykle zpusobuje prujem bez krve nebo hlenu a vodnatý prujem je prominentním príznakem. Naopak, hlien a krev jsou casteji pozorovány pri bakteriální prujem. Norovirus muze zpusobit akutní nárust zvracení, zejména u detí.

Jedním z nebezpecí otravy jídlem a gastroenteritidy - zvláste u velmi mladých, starých nebo jinak zranitelných lidí - je ztráta tekutin vzniklých prujemem a zvracením, coz muze vést k dehydrataci. Dehydratace vsak muze být zabráneno.

Jednotlivci by meli vyhledávat lékarskou péci, pokud se dostanou na lehkou hlavu, mají krvavý prujem, horecky, jsou starsí 65 let, mají více zdravotních potízí, jsou tehotné nebo se príznaky v nekolika dnech nezlepsí.

Otrava jídlem nebo zaludecní chripka?

Otrava jídlem a zaludecní chripka mají podobné príznaky, ale zaludecní chripka je vzdy zpusobena virem, napríklad norovirusem.

Mám zaludecní viry nebo otravu jídlem?Zjistete více o rozdílech mezi otravou jídlem a zaludecní chripkouPrectete si ted

Casová osa

Doba potrebná k tomu, aby se symptomy objevily, závisí na pouzitých bakteriích nebo patogenu.

Podle Úradu Spojených státu pro potraviny a léciva (FDA):

• Bacillus cereus: Predstavují se v masách, dusených teleních a omácky, trvá 10 az 16 hodin, aby vyvolaly príznaky a trvají 24 az 48 hodin.
• Campylobacter jejuni: Prítomnost u drubeze bez ohne, symptomy se objevují po 2 az 5 dnech a trvají 2 az 10 dní.
• E-coli O157: H7: Prítomnost v nelécených hovezí, kontaminované vode a dalsích se symptomy objevují po 1 az 8 dnech a posledních 5 az 10 dnech.

Ruzné patogeny ovlivnují telo ruznými zpusoby. Více podrobností naleznete na internetové stránce FDA.

Príciny

Úrad Spojených státu pro potraviny a léciva (FDA) uvádí, ze navzdory vysokým standardum v zásobování potravinami v USA se kazdorocne vyskytují asi 48 milionu prípadu chorob z duvodu kontaminovaných potravin.

FDA odhaduje, ze 128 000 hospitalizací a 3 000 úmrtí vyplývá z otravy potravinami.

Organizace vytvorila kompletní seznam mikroorganismu odpovedných za tato onemocnení spolu s popisem symptomu, které kazdá z techto infekcí obvykle produkuje.

V obecné rovine existují tri typy infekcních agens, které zpusobují gastroenteritidu:

• viry
• bakterie
• parazity

Virusy, které jsou nejcasteji postizeny gastroenteritidou, jsou:

• Rotavirus: castejsí u detí a nejbeznejsí prícina virové gastroenteritidy u detí
• Norovirus: castejsí u dospelých

Méne castými virovými prícinami jsou astrovirus, který obvykle postihuje deti a starsí lidi, a adenoviry. Cytomegalovirus muze zpusobit gastroenteritidu, zejména u lidí s narusenou imunitou.

Bakterie, které se nejcasteji úcastní gastroenteritidy, jsou:

• Salmonella
• Campylobacter
• Shigella
• Escherichia coli (zejména sérotyp O157: H7)
• Clostridium difficile

Studie ze studie Spolupráce v oblasti analytických analýz a prevence interferencních nemocí v USA prokázala, ze od roku 2008 do roku 2012 bylo 46 procent prípadu E. coli pochováno z hovezího masa, 18 procent prípadu salmonely pocházelo ze zaockované zeleniny a 66 procent prípadu Campylobacter pochází z mlécných výrobku.

Diagnóza

Gastroenteritida je obvykle snadno diagnostikována z príznaku samotných s malou potrebou potvrzení od lékare; symptomy hlásené pacientem jsou obvykle dostacující k informování o diagnóze.

V nekterých prípadech je nutné testování stolice. Napríklad pokud je prujmy doprovázeno krví nebo je vodní po více nez nekolik dní, mohou lékari chtít vzorek testovat na parazity nebo bakterie.

Behem vypuknutí napríklad rotaviru mohou být pozadovány konkrétní testy.

Prevence

Kuchynská hygiena je klícem k prevenci otravy potravinami.

Standardní rady, které mají zabránit otrave potravinami, zahrnují ctyri klícové slozky:

• kuchar: Zajistete dostatecnou dobu ohrevu pri správné teplote, abyste zabili vsechny bakterie, které by mohly zpusobit gastroenteritidu. Pomáhá pouzívat teplomer pro testování vareného masa a zajistení pevnosti zloutku.
• Samostatný: Oddelte potraviny, abyste zabránili krízové kontaminaci a zejména syrovému masu.
• Chlad: Zchlazené skladování zpomaluje rust skodlivých bakterií.
• Cistý: Udrzujte nádobí a pracovní desky cisté a casto si umyjte ruce, zejména pred jídlem nebo dotykem úst a po manipulaci se syrovým masem nebo vejci.

Vybrali jsme propojené polozky zalozené na kvalite produktu a seznamte klady a zápory kazdého z nich, abychom vám pomohli urcit, který z nich bude nejlépe pro vás. Partnerujeme s nekterými spolecnostmi, které tyto produkty prodávají, coz znamená, ze spolecnost Healthline UK a nasi partneri obdrzí cást výnosu, pokud uskutecníte nákup pomocí výse uvedeného odkazu.