cs.3b-international.com
Informace O Zdraví, Nemoci A Léčby.



Dokonce i smazené potraviny mají nutricní hodnotu pri varení v olivovém oleji

Frying v extra panenském olivovém oleji je zdravejsí nez jiné metody varení a muze pomoci v prevenci rakoviny, cukrovky nebo makulární degenerace, podle výzkumu publikovaného v Potravinová chemie.
Ve stredomorské strave muze být príznivé i vyprázené jídlo, pokud se pouzívá olivový olej.

Cetné studie vychvalovaly ctnosti stredomorské stravy. Existují dukazy, ze vede ke snízení rizika srdecních onemocnení, mrtvice a dalsích kardiovaskulárních problému, zlepsuje zdraví strev, zpomaluje proces stárnutí mozku a snizuje riziko ruzných chronických, degenerativních stavu.

Spanelská stredomorská strava predstavuje vysoký objem zeleniny a extra panenského olivového oleje (EVOO), které jsou dobrým zdrojem fenolu, jejichz úcinek na antioxidanty prispívá ke snízení zdravotních rizik.

Koncentrace antioxidantu mohou být bud zvýseny, nebo snízeny v závislosti na zpusobu zpracování potravin.

Vedci z univerzity v Granade ve Spanelsku chteli porovnat zpusoby varení, aby zjistili, který z nich dá nejlepsí antioxidacní kapacitu a maximalizuje mnozství fenolických sloucenin dodávaných zeleninou pouzívanou ve stredomorské strave, vcetne brambor, dýne, rajcat a lilku.

Prenos fenolu z olivového oleje do zeleniny behem smazení

Za kontrolovaných podmínek pripravil tým 120 g brambor, dýne, rajcat a lilku bez semen nebo kuze. Porovnávají tri metody: smazení, varení a varení se smesí EVOO a vody. Pomer zeleniny k vode byl zalozen na tradicních spanelských zpusobech varení.

Pouzívají také vysokoúcinnou kapalinovou chromatografii (HPLC) pro merení úrovní fenolické slouceniny v kazdé rostline.

Bylo zjisteno, ze smazení v EVOO zvysuje obsah tuku a snizuje vlhkost; jiné metody nemely tento úcinek. Varení v oleji zvysovalo mnozství fenolických sloucenin, ale varení ve vode nebylo. Predpokládá se, ze je to zpusobeno prevedením fenolu z EVOO na zeleninu, pridáním zeleniny k nekterým uzitecným slouceninám, které se tam bezne nenacházejí.

Výsledky ukázaly, ze smazení v EVOO je nejúcinnejsím zpusobem, jak zvýsit antioxidacní kapacitu a mnozství fenolických sloucenin v surovém bramboru, dýne, rajcat a lilku. Jinými slovy, proces varení zlepsuje kvalitu surových potravin.

Vsechny tri metody vedly k vyssí úrovni antioxidacní kapacity ve vsech zeleninách. Konecná hladina fenolu, vlhkosti, tuku, susiny a antioxidacní aktivity kazdé rostliny se lisila podle slození puvodní zeleniny a zpusobu varení.

Jakákoli surová zelenina, která zacala s vysokou úrovní fenolu, mela fenolický obsah, který se dále zvýsil pouzitím EVOO ve varení, coz svedcí o tom, ze smazení a smazení by melo být pouzito nejen k zachování dobra, ale ik jejímu zlepsení.

Profesorka Cristina Samaniego Sánchez z oddelení výzivy ríká:

"Muzeme potvrdit, ze smazení je metoda, která produkuje nejvetsí související zvýsení fenolové frakce, coz znamená zlepsení procesu varení, i kdyz zvysuje energetickou hustotu pomocí absorbovaného oleje."

Tým naznacuje, ze príprava jídla pod tlakem, zejména s prídavkem EVOO, muze být prospesná, pokud se také spotrebuje varící voda, protoze zvýsí hladinu fenolu soucasne s tím, jak zvýsí kvalitu surových potravin.

Zdravotní novinky dnes v nedávné dobe uvedla, ze dieta ve stredomorském stylu muze chránit pred stárnutím mozku.

Postupné dvoustranné kochleární implantace zlepsují kvalitu zivota u detí

Postupné dvoustranné kochleární implantace zlepsují kvalitu zivota u detí

Ve zpráve, která byla publikována Online First od archivu otolaryngologie - chirurgie hlavy a krku, vyplývá, ze deti, které dostávají kochleární implantáty v oddelených postupných operacích, vidí celkové zlepsení jejich kvality zivota. Studie, vedená Marloesem Sparreboomem, M.A., Radboud University Nijmegen Medical Center, Nijmegen, Nizozemsko, zduraznuje význam shromazdování informací o kvalite zivota detí, které dostávají kochleární implantace vzhledem k nedostatku predchozího výzkumu v této oblasti.

(Health)

Evropská komise udelí výjimku pro vývoz do FDA pro výrobce léciv v USA

Evropská komise udelí výjimku pro vývoz do FDA pro výrobce léciv v USA

USA jsou nyní "kótovanou zemí" s Evropskou komisí. To znamená, ze americké spolecnosti nepotrebují od FDA (Food and Drug Administration) zádost o vývozní osvedcení pred dodáním urcitých farmaceutických výrobku do Evropské unie. Odvolání nabývá úcinnosti od 1. cervence 2013.

(Health)