Vsechno, co potrebujete vedet o vejcích

Obsah

1. Výhody
2. Výziva
3. Strava
4. Rizika

Vejce jsou lidem konzumovány tisíce let. Zenské zivocichy mnoha ruzných druhu produkují vejce, ale zdaleka nejcastejsí volbou pro spotrebu je vejce kurat.

Vejce obsahují mnoho vitamínu a minerálu, které jsou nezbytnými soucástmi zdravé výzivy av mnoha cástech sveta jsou vejce snadno dostupným a levným zdrojem potravy.

Spojené státy jsou povazovány za nejvetsí svetovou vývozce vajec. Ve skutecnosti se ocekává v roce 2017 spotreba na obyvatele 275,8.

Zde poskytujeme nutricní rozpis vajícek, dukladný pohled na jejich mozné prínosy pro zdraví, tipy na zaclenení více vajec do vasí stravy a mozné zdravotní riziko jejich konzumace.

Rychlá fakta o vejcích:

• Vejce jsou povazovány za jeden z nejlepsích dostupných zdroju bílkovin.
• Kolem 9 procent obsahu vajec je tuk, který se nachází témer výlucne v zloutku.
• Vejce jsou známé, ze obsahují cholesterol.
• Jedná se o jeden z nejbezneji konzumovaných zivocisných produktu na svete.

Výhody

Ziviny obsazené ve vejcích jsou príznivé pro mozkové bunky a podporují zdravou funkci mozku.

Existuje nekolik prínosu pro zdraví, které lze odvodit z vajec, vcetne:

• Silné svaly: Protein ve vejcích pomáhá udrzovat svaly dobre fungující, zatímco zpomaluje rychlost, pri které jsou ztraceny.
• Zdraví mozku: Vejce obsahují vitamíny a minerály, které jsou potrebné pro rádné fungování bunek, vcetne mozku, nervového systému, pameti a metabolismu.
• Dobrá produkce energie: Vejce obsahují vsechny denní vitamíny a minerály, které jsou potrebné k výrobe energie ve vsech bunkách tela.
• Zdravý imunitní systém: Vitamín A, vitamín B-12 a selen jsou klícem k udrzení imunitního systému zdravé.
• Nizsí riziko onemocnení srdce: Cholin hraje dulezitou roli pri rozpadu aminokyselinového homocysteinu, který je spojen s vývojem srdecních onemocnení.
• Zdravé tehotenství: Nekteré ziviny ve vejcích pomáhají predcházet vrozeným postizením, jako je spina bifida.
• Zrak: Lutein a zeaxantin pomáhají predcházet makulární degeneraci, coz je hlavní prícinou slepoty související s vekem. Jiné vitamíny také podporují dobrý zrak.
• Úbytek hmotnosti a údrzba: Vysoká kvalita bílkovin ve vejcích muze pomoci udrzet lidi pod napetím a pocit plnosti po delsí dobu. Cítení plné zabranuje snackingu, coz snizuje celkový príjem kalorií.
• Výhody kuze: Nekteré vitamíny a minerály ve vejcích pomáhají podporovat zdravou pokozku a zabranují rozpadu telních tkání. Silný imunitní systém také prispívá k celkovému zdravému vzhledu.

Zdravé prínosy vajec mohou být pouze tehdy, kdyz jsou soucástí vyvázené stravy.

Výziva

Níze je uveden seznam zivin nalezených ve vejcích:

• vitamín A
• vitamín B-2
• vitamín B-12
• vitamín B-5
• Vitamín D
• vitamín E
• biotin
• cholin
• kyselina listová
• jód
• zehlicka
• lutein a zeaxanthin
• fosfor
• protein
• selen

Protein

Strední vejce o hmotnosti 44 gramu obvykle obsahuje 5,53 gramu bílkovin. Priblizne 12,6 procent jedlých cástí vajícka je bílkovina, a to se vyskytuje jak v zloutku, tak ve vajecné bílé.

Tuky

Jedno velké vejce obsahuje asi 5 gramu tuku. Vetsina tuku ve vejci je nenasycená a je povazována za nejlepsí druh tuku, který má být zahrnut do vyvázené stravy. Nasycené tuky by mely být omezeny na méne nez 10 procent denních kalorií. Napríklad dieta sestávající z 1800 kalorií by mela omezit nasycené tuky na více nez 20 gramu. Velké vejce obsahuje méne nez 2 gramy nasycených tuku.

Omega-3 mastné kyseliny

Vajícka jsou také bohatou zásobou omega-3 mastných kyselin. Jedná se prevázne o kyselinu dokosahexaenovou (DHA), která pomáhá udrzovat funkci mozku a normální videní.

Tyto mastné kyseliny se nejcasteji vyskytují v mastných rybách, a tak vejce poskytují alternativní zdroj pro lidi, kterí nemohou jíst ryby.

Vejce a cholesterol

Jedno stredne velké vejce, které vází 44 gramu, obvykle obsahuje 164 miligramu cholesterolu. Dukazy vsak ukázaly, ze existuje malý vztah mezi hladinou cholesterolu v krmivech a srdecním onemocnením nebo hladinou cholesterolu v krvi.

Vzhledem k tomu, ze vejce mají nízký obsah nasycených tuku, je jejich úcinek na hladinu cholesterolu v krvi povazován za klinicky nevýznamný.

Strava

Huevos rancheros je jednoduchý recept, který muze obsahovat vejce do vasí stravy, doprovodné rajcata a zelenina z nej ciní celkové vyvázené jídlo.

Vejce jsou vsestranné jídlo, které lze pripravit mnoha ruznými zpusoby, jako je smazení, tvrdé varení, pytláctví, skrabání a pecení. To delá vejce docela jednoduché zaclenit do stravy.

Zde je nekolik príkladu jídel, které lze vyrobit pomocí vajec. Nekteré z nich jsou prirozene zdravejsí nez jiné:

• omeleta
• huevos rancheros
• palacinky
• kedgeree
• quiche

Vejce mohou být pouzívány jako obcerstvení, pricemz varená vejce jsou oblíbenou volbou a dokonce slouzily jako párty nebo piknikové jídlo, jako napríklad s devilskými vejci. Díky tomu jsou vajícka docela prizpusobivá mnoha zivotním stylum.

Rizika

Následující mozné zdravotní rizika souvisejí s konzumací vajec:

• Bakterie: Lidem se doporucuje, aby se vyhýbali konzumaci surových nebo nedopecených vajec. Bakterie mohou vstoupit do vajícka pres póry v skorápkách. V USA jsou vsechny vejce klasifikované Ministerstvem zemedelství USA (USDA) promyty dezinfekcním oplachem behem fáze screeningu ve zpracovatelském závode.
• Pasterizace: V USA jsou zákonem vyzadovány i vajecné výrobky, které se podrobí procesu nazývanému pasterizace.Behem tohoto procesu se vajícka rychle zahrívají a udrzují se na vysoké teplote po urcitou dobu, aby znicily vsechny Salmonella bakterie.
• Skladování a varení: Vejce by se mely vyhnout, pokud jsou jejich skorápky prasklé nebo pokud jsou uplynulé.

Vetsina poradních orgánu doporucuje, aby se vejce uchovávala v chladnicce. USDA uvádí, ze jestlize jsou vajícka vynechána pri pokojové teplote, mohou se potnout, coz usnadnuje bakteriím presun do vejce a rust. Pri správném varení vajícek je nutno dukladne varit, dokud nejsou zloutenky pevne. Napríklad míchaná vejce by nemela být vycerpaná.

Nejlepsí je, abyste nevlozili vsechna vajícka do jednoho kose; je to celková strava nebo celkový zpusob stravování, který je nejdulezitejsí v prevenci nemocí a dosazení dobrého zdraví. Je lepsí jíst pestrou stravu nez soustredit se na jednotlivé potraviny jako klíc k dobrému zdraví.

Pokud máte rádi ctení o mozných prínosech vajec na zdraví, podívejte se na nasi sbírku clánku o jiných potravinách.