Konzumace cerveného masa pravidelne souvisí s vyssím rizikem ranné smrti

Lidé, kterí pravidelne konzumují cervené maso, mají vyssí riziko úmrtí z jakékoli príciny, rakoviny nebo kardiovaskulárního onemocnení, uvedli výzkumníci z Harvardské skoly verejného zdraví Archiv vnitrního lékarství. Autori dodali, ze ti, kterí presli na jiné zdroje bílkovin, jako jsou orechy, sója, drubez, ryby a lusteniny, pravdepodobne snízí riziko úmrtnosti. Zjistilo se, ze riziko je zvláste vysoké mezi bezne zpracovanými spotrebiteli masa.
Vedoucí autor, výzkumný kolega HSPH (Harvardská skola verejného zdraví), An Pan, rekl:

"Nase studie dodává dalsí dukazy o zdravotních rizicích pri konzumaci vysokého mnozství cerveného masa, které bylo v jiných studiích spojeno s diabetem typu 2, ischemickou chorobou srdecní, cévní mozkovou príhodou a urcitými druhy rakoviny."

Pan a tým shromázdili údaje o 37 698 dospelých muzu celkem 22 let od následné studie zdravotnických pracovníku a 83 644 dospelých zen ze studie zdravotní sestry po dobu az 28 let. Vsichni pozorovaní nemeli pri zahájení studie zádné kardiovaskulární onemocnení ani rakovinu. Vyplnili dotazníky týkající se stravovacích návyku kazdé ctyri roky.

Riziko úmrtnosti je zvláste vyssí u spotrebitelu zpracovaného masa

Ve dvou studiích bylo zaznamenáno celkem 23 926 úmrtí, z toho 5 910 z kardiovaskulárních onemocnení a 9 464 z rakoviny. Tým vypocítal, ze ti, kterí pravidelne konzumovali cervené maso, meli vyssí riziko úmrtí - zejména tech s vysokou nezpracovanou konzumací masa.

Pravidelná konzumace cerveného masa je spojena s vyssím rizikem úmrtnosti
Lidé, kterí spotrebují denne jednu porci nezpracovaného cerveného masa - velikost balícku karet za porci - mají o 13% vyssí riziko úmrtí. Denní spotreba zpracovaného cerveného masa zvýsila riziko úmrtnosti o 20%.

Specifické príciny úmrtnosti byly rozdeleny následovne:

• 18% kardiovaskulární úmrtnosti spojené s denním nespracovaným spotrebováním cerveného masa
• 21% kardiovaskulární úmrtnosti spojené s denním zpracováním spotreby cerveného masa
• 10% úmrtnosti na rakovinu spojené s denním nespracovaným spotrebováním cerveného masa
• 16% úmrtnosti na rakovinu spojené s denním zpracováním spotreby cerveného masa

Autori zduraznují, ze jejich výpocty jiz zohlednily dalsí faktory ovlivnující rakovinu, kardiovaskulární a úmrtnost vsech prícin, jako je telesná aktivita, telesná hmotnost, vek atd.

Zpracované maso obsahuje látky spojené se zdravotními problémy

Zpracované maso obsahuje látky, které jsou spojeny s vyssím rizikem vzniku rakoviny, kardiovaskulárních chorob a nekterých dalsích chronických onemocnení. Mezi príklady techto látek patrí:

• heme zelezo
• nitrity
• nasycený tuk
• sodík
• nekteré karcinogeny, které se tvorí behem procesu varení

Prechod na jiné zdroje bílkovin muze snízit riziko úmrtí

Ti, kterí presli jednu porci úplného cerveného masa s jinou zdravou proteinovou alternativou, by mohli snízit riziko úmrtnosti ...:

• 7%, pokud presli na ryby
• 10%, pokud presli na lusteniny
• 10%, pokud presli na mléko s nízkým obsahem tuku
• 14%, pokud presli na drubez
• 14% jestlize presli na celozrnná
• 19%, pokud presli na matice

Pokud behem období výzkumu vsichni úcastníci jedli méne nez 0,5 cervených masných dávek denne, mohlo by se zabránit 7,6% zen a 9,3% úmrtí muzu.

Autori tvrdí, ze dukazy jsou jasné

Frank Hu, profesor výzivy a epidemiologie v HSPH, rekl:

"Tato studie poskytuje jasný dukaz, ze pravidelná konzumace cerveného masa, zejména zpracovaného masa, významne prispívá k predcasné smrti.
Na druhé strane volba zdravejsích zdroju bílkovin namísto cerveného masa muze prinést významné zdravotní prínosy tím, ze snízí morbiditu a úmrtnost chronických nemocí. "

Napsal Christian Nordqvist