Konzumace jídel vyprázených v olivovém oleji nebo slunecnicový olej nesouvisející se srdecním onemocnením nebo starsí smrtí, studie BMJ

V nové studii zverejnené v roce 2006 BMJ v úterý výzkumníci zjistili, ze konzumace smazených potravin není spojena se srdecním onemocnením nebo drívejsím úmrtím, pokud se smazení provádí v olivovém nebo slunecnicovém oleji. Ale také si povsimli, ze lidé, kterí studovali, zijí ve Spanelsku, kde jako ostatní stredomorské zeme pouzívají olivový nebo slunecnicový olej k smazení, takze tento výsledek by se s nejvetsí pravdepodobností lisil v zemích, kde lidé smazou pevné a znovu pouzité oleje.
Profesor Pilar Guallar-Castillón z autonomní univerzity v Madridu a kolegové se rozhodli, ze studie provedou, protoze zatímco vysoká spotreba smazených potravin je spojena s vyssími rizikovými faktory pro srdecní onemocnení, jako je vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol a obezita, na samotné srdecní onemocnení nebylo plne vysetreno.
Lidé v západních zemích pouzívají smazení více nez jakýkoli jiný zpusob varení jídla. Smazení mení výzivový obsah jídla: ztrácí vodu a zabírá tuky a zvysuje obsah kalorií. Dalsí vec, která se deje, je to, ze smazení degraduje oleje, zvláste kdyz je znovu pouzívá, vytvárí více nezdravých trans-tuku a ztrácí zdravejsí nenasycené tuky. Tyto nezdravé tuky skoncí v jídle, které se jedí.
Pro studii Guallar-Castillón a jeho kolegové vyuzili data zahrnující 40 757 dospelých ve veku 29 az 69 let ve spanelské kohorte studie EPIC.
EPIC (Evropská studie prospektivního výzkumu rakoviny a výzivy) je rozsáhlá studie o stravování, zdraví a zivotním stylu, která prijala celkem asi pul milionu úcastníku z deseti evropských zemí.
Zádný z úcastníku, který studovali, nemel srdecní onemocnení na zacátku studie. Prostrednictvím vyskolených tazatelu poskytli úcastníci informace o své strave a zpusobech varení. Smazené jídlo bylo definováno jako místo, kde se smazením jediná metoda pouzívala k príprave jídla, a úcastníci byli také dotazováni, jestli je potravina vyprázena, otrávená, strouhaná nebo smazená.
Údaje o událostech a úmrtí koronárních srdecních onemocnení pocházejí z registru výdeje nemocnic, registru infikovaných onemocnení srdce a registru úmrtí.
Pri analýze dat Guallar-Castillón a kolegové zjistili, ze v prumeru 11 let (az do roku 2004) bylo zaznamenáno 606 prípadu koronární choroby srdecní a 1 135 úmrtí (ze vsech duvodu).
Potom roztrídili úcastníky podle toho, kolik smazených jídel bylo v jejich strave, takze ti, kterí jedli nejméne smazené jídlo, byli v dolní cásti seznamu a ti, kterí jedli nejvíce, byli nahore.
Poté porovnávali výsledky v kvartilech, napríklad porovnáním 25% tech, kterí jedli nejméne smazené potraviny (první nebo spodní kvartil) s dalsími 25% (druhý kvartil) a tretím 25% a nakonec ctvrtým 25 % (ti, kdo jedli nejsrpavejsí jídlo).
Kdyz se to stalo, zjistili po úprave energetického príjmu, BMI, vysokého krevního tlaku a dalsích rizikových faktoru, ze riziko onemocnení koronárního srdecního onemocnení nebylo ve druhém, tretím a ctvrtém kvartilu ve srovnání s prvním. (Napr. Pomer multivariantního rizika koronárního srdecního onemocnení ve ctvrtém kvartilu byl 1,08 (95% interval spolehlivosti 0,82 az 1,43, P pro trend 0,74) ve srovnání s prvním.
Zjistili také, ze výsledky se nelisily mezi temi, kterí pouzívali olivový olej, a temi, kterí pouzívali slunecnicový olej na smazení svých potravin.
Neexistovala zádná souvislost mezi úsporami smazených potravin a smrtí (z jakékoliv príciny).
Autori uzavírají:
"Ve stredomorské zemi, kde jsou olivové a slunecnicové oleje nejcasteji pouzívanými tuky pro smazení a kde jsou konzumovány velké mnozství smazených potravin jak doma, tak mimo domov, nebylo zjisteno zádné sdruzení mezi spotrebou smazené potravy a rizikem koronárního srdecního onemocnení nebo smrti. "
Michael Leitzmann, profesor z nemecké Regensburgské univerzity a Tobias Kurth, reditel výzkumu na Université Bordeaux ve Francii, píse, ze studie rozptýlí mýtus, ze "smazení jídla je obecne spatné pro srdce" .
Nicméne také varují, ze "to neznamená, ze castá výziva ryb a cipu nebude mít zádné zdravotní dusledky".
Stejne jako autori poznamenávají, ze konkrétní aspekty smazení potravin, jako je typ pouzitého oleje, mohou mít vliv.
Napsal Catharine Paddock PhD

Káva snízí riziko deprese u starsích zen

Cím více kávy starsí zena pije, tím nizsí je riziko deprese, tvrdí vedec z Harvardské skoly verejného zdraví v Archivu interního lékarství. Výzkumníci zduraznili, ze jejich studie byla observacní a muze pouze naznacovat moznost ochranného úcinku kávy, spíse dokazují, ze snizuje riziko deprese.

(Health)

Dve narození vzrustají dramaticky, zejména u starsích zen

Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) vydala zprávu, která ukazuje, ze od narození od 80. let vzrostla pomerná cena dvojcat, a to zejména u starsích zen. V roce 1980 bylo jeden z 53 porodu dvojcat, zatímco v roce 2009 se pocet zvýsil na jeden z kazdých 30 nebo tri procenty.

(Health)