cs.3b-international.com
Informace O Zdraví, Nemoci A Léčby.



Hluboké smazené potraviny spojené s rakovinou prostaty

Od koblihu az po hranolky, jídlo s hlubokou smazenou stravou alespon jednou týdne je spojeno se zvýseným rizikem rakoviny prostaty, uvádí nová americká studie. Vedci neprosetrili, proc existuje vazba, ale naznacují, ze to muze být proto, ze hluboké smazení uvolnuje potenciálne slouceniny zpusobující rakovinu v oleji nebo tuku.
Vedci z oddelení verejného zdraví ved Fred Hutchinson Cancer Research Centre v Seattlu písu o svých zjisteních v online vydání dne 17. ledna Prostata.
Predchozí studie jiz ukázaly vazby mezi rakovinou prostaty a potravinami vyhrátými na vysoké teploty, jako jsou maso na grilu, ale autori verí, ze jejich první zkoumá potenciální vazby na hluboce vyprázené potraviny.
Zodpovedný autor Janet L. Stanford, co-reditel programu Hutchinsonova centra v oblasti výzkumu rakoviny prostaty, ríká ve svém prohlásení, který byl zverejnen tento týden:
"Zdá se, ze spojení mezi rakovinou prostaty a vybranými potravinami se snízilo na nejvyssí úroven spotreby - definované v nasí studii více nez jednou týdne - coz naznacuje, ze pravidelná konzumace hluboce vyprázených potravin predstavuje zvláste riziko pro rozvoj prostaty rakovina."
Existuje jiz dukaz, ze konzumace hlubokých smazených potravin je spojena s jinými druhy rakoviny, a to rakovinou prsu, plic, pankreatu, hlavy a krku a rakoviny jícnu.
Stanford a kolegové pro své studium zkoumali údaje o 1 549 muzu s diagnózou rakoviny prostaty a 1 492 vekove zdravých muzu zijících v oblasti Seattle.
Muzi, kterí byli kavkazských a afroamerictí, byli ve veku mezi 35 a 74 lety a podíleli se na dvou populacních prípadových studiích, kde vyplnili dietní dotazníky, které obsahovaly otázky o tom, jak casto jedli urcité hluboké smazená jídla.
Výzkumníci zjistili, ze muzi, kterí jedli hranolky, smazené kure, smazené ryby a / nebo koblihy alespon jednou týdne, mely zvýsené riziko rakoviny prostaty o 30 az 37%.
Objevili také muze, kterí jedli tyto potraviny tak casto, jako to melo ponekud vyssí riziko agresivnejsí formy onemocnení.
I kdyz byly vzaty v úvahu jiné faktory, které by mohly ovlivnit riziko, jako je vek, rodinná anamnéza rakoviny prostaty, rasa, index telesné hmotnosti a historie screeningu PSA, zustaly vazby stejné.
Zatímco ona a její kolegové se nehlede na to, co by mohlo být za odkazem, a jejich studie neprokázala, ze je to jídlo hluboce vyprazeného jídla, coz vede k vyssímu riziku vzniku rakoviny prostaty, Stanford navrhuje, ze to muze mít neco spolecného s tím, co stane se s jídlem, kdyz je hluboce vyprázen.
Pri vysokých teplotách, které jsou dostatecne vysoké pro hluboké smazení, se mohou v potravinách zacít vyrábet potenciálne karcinogenní slouceniny.
Tyto toxické slouceniny, které vzrustají pri opetovném pouzití a opetném zahrívání oleje, zahrnují akrylamid, heterocyklické aminy, polycyklické aromatické uhlovodíky, aldehyd a akrolein.
Akrylamid se nachází v potravinách bohatých na sacharidy, jako jsou hranolky; heterocyklické aminy a polycyklické aromatické uhlovodíky se vytvárejí v mase, kdyz dosahují vysokých teplot; aldehyd je organická sloucenina nalezená v parfému; a akrolein je chemická látka prítomná v herbicidech.

Také je známo, ze hluboce vyprazené potraviny obsahují mezi nejvyssí úrovne pokrocilých glycation endproducts (AGE), skupinu sloucenin spojených s chronickým zánetem a oxidacním stresem, stavy spojené s rakovinou.
Kurecí prsícka, která je hluboce vyprázena asi 20 minut, bude mít asi 9krát více AGE nez jeden, který je varený hodinu, ríkají vedci.
Autori naznacují, ze spojení mezi rakovinou prostaty a hlubokým smazením muze být známkou spojení mezi chorobou a konzumací rychlého obcerstvení, jelikoz v USA se jedná nejvíce smazené jídlo mimo domov.
Prostredky od Národního onkologického institutu a Centra pro výzkum rakoviny Freda Hutchinsona zaplatili za výzkum.
Studie publikovaná v casopise American Chemical Society Casopis zemedelské a potravinárské chemie v roce 2012 popisuje, jak muze proces prípravy hranolku pro prodejny rychlého obcerstvení ovlivnit tvorbu akrylamidu a navrhuje zpusoby, jak je mozné snízit hladiny slouceniny.
Napsal Catharine Paddock PhD

Mozková sít citlivá na Alzheimerovu chorobu a schizofrenii

Mozková sít citlivá na Alzheimerovu chorobu a schizofrenii

Objevil se nový výzkum, který odhaluje, ze specifická sít mozku, která se vyvíjí jako první a která vykazuje nejprve príznaky neurodegenerace, je více ohrozena nezdravým stárnutím a také poruchami, které se objevují u mladých lidí, a osvetlují podmínky jako je Alzheimerova choroba nemoci a schizofrenie.

(Health)

Skupina B meningokoková onemocnení - nová vakcína slibuje

Skupina B meningokoková onemocnení - nová vakcína slibuje

Ve studii, která byla publikována Online First in The Lancet, vedci zkoumali úcinnost nové vakcíny proti séroskupinám Neisseria meningitides, které na rozdíl od ctyr ze sesti existujících bezpecných a úcinných vakcín také zahrnují ochranu proti sérotypu B. Séroskupiny Neisseria meningitides zpusobují meningokokové nemoci, vcetne meningitidy.

(Health)