Crunch efekt: jak zvuky jídla potlacují chut k jídlu

Vyhodnocení zvuku vlastního jídla posloucháním hudby nebo sledováním televize muze znamenat, ze budete jíst víc, nez máte v úmyslu, ríká nová studie publikovaná v casopise Kvalita a prednost potravin.
Závery ukazují, ze lidé jíst méne praclíky, pokud mohou slyset krizi.

Ackoli zvuky varení - jako prskající slanina nebo popping kukurice - mohou delat vase ústa vody, vedci zjistili, ze zvýkání, chomping a krupavé zvuky jídla jsou více pravdepodobné, ze vás odtud.

Výzkum vzrustá o faktorech, které vedou k výberu konkrétních druhu a mnozství potravin a predchozí studie pocítaly chut, texturu, velikost jídla a výber jídla mezi smyslovými znameními, které ovlivnují sytost nebo pocit spokojenosti s jídlem.

Salinita, sladkost, zvýkání, tloustka a krémová vune mohou vytváret ocekávání sýtosti zalozené na chuti a strukture.

Jedním z cílu výzkumu v oblasti potravin v posledních letech bylo udrzení chuti a struktury pri soucasném omezení dodávek energie, coz vedlo k známým odrudám s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem cukru v rade potravin.

Ale sluchové vlastnosti se nazývají "zapomenutý chutový smysl".

Zapomenuté, ale stále dulezité. Koneckoncu, co je to mrkev, pokud není krupavá, nebo soda bez sumu?

Ze 140 odborníku na výzivu a výzivu, které byly zjisteny ve studii v roce 2015, se 27% domnívá, ze zvuk potravy je bud "zásadní" nebo "dulezitý".

Lidé jedí víc, pokud nemohou slyset vlastní zvýkání

Ve trech samostatných experimentech vedci z univerzity Brigham Young (BYU) a Colorado State University (CSU) zkoumali vliv "zdravé výzivy".

Jeden experiment ukázal, ze dokonce i primet lidi, aby uvazovali o zvucích jídla, napríklad prostrednictvím reklam, mohou snízit spotrebu.

V jedné studii úcastníci konzumovali obcerstvení, kdyz nosili sluchátka, která hrála hluk v ruzných objemech.

Výsledky ukázaly, ze hlasitejsí hluk maskoval zvuk zvýkání, coz zpusobilo, ze úcastníci jedli víc. Ti ve skupine s nejhlasitejsími zvuky jedli ctyri preclíky, zatímco "klidná" skupina jedla 2,75 praclíky.

Jinými slovy, cím víc vedomého cloveka je zvuk, který jejich jídlo delá behem jídla, tím méne je pravdepodobné, ze bude jíst.

Autori toto nazývají "Crunch Effect".

Studie spoluautorka Gina Mohrová, profesorka marketingu u CSU, ríká, ze zvuk jídla je "dulezitým smyslovým znamením v jídle", ale spotrebitelé a výzkumní pracovníci prevázne prehlízejí jeho úcinek.

Ryan Elder, profesor marketingu na BYU's Marriott School of Management, ríká:

"Zvuk je obvykle oznacován jako zapomenutý smysl pro potraviny. Ale pokud se lidé více soustredí na zvuk, který dává potravina, mohlo by to snízit spotrebu."

Vysvetluje, ze maskování zvuku spotreby, napríklad sledováním televize behem jídel, odstranuje jeden ze smyslu týkajících se jídla.

To, ríká, muze vést k vyssí spotrebe potravin. Zatímco jeden méne praclík se nezdá být velký, cástka se muze casem pridat.

Autori naléhají na lidi, aby dbali nejen na to, jak chutná a vypadá jídlo, ale také na to, jak to zní.

Zdravotní novinky dnes publikovaný výzkum v lonském roce naznacuje, ze úrady regulují velikost porce, aby omezily obezitu.

Nedostatecne rozvinutá sít mozku po 30. letech muze mít vliv na dusevní zdraví

Vedci z Kanady odhalují, ze nedostatecná rozvoj mozkové síte, která se úcastní inhibice po veku 30 let, muze být spojena s psychologickými problémy. Nedostatecné rozvinutí spojení v mozku po 30 letech muze být predpovedí budoucích problému dusevního zdraví. Drs. Raluca Petricanová a Cheryl Gradyová, oba na Výzkumném institutu Rotman v Torontu, Kanada, provedli studii.

(Health)

Studie zkoumá výzkum naduzívání zdravotních sluzeb

Clánek, který je soucástí casopisu JAMA / Archives "Less is More", který je publikován v casopise Archives of Internal Medicine z ledna 23, ukazuje, ze v USA nadmerné vyuzívání zdravotnických sluzeb se jeví jako problém, literatura je omezena pouze na nekolik sluzeb a míra naduzívání se velmi lisí.

(Health)